torta di zucca salata

La torta salata alla zucca

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Gli ingredienti

La torta salata alla zucca si cucina con pochi e semplici ingredienti, che per una ricetta di due persone sono:

300 g di zucca

200 g di pasta sfoglia

100 g di provola affumicata

125 g di ricotta di pecora

40 g di parmigiano

1 uovo

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La zucca

Per prima cosa prendete un foglio di carta da forno e mettetelo sul fondo di una pirofila (1) e quindi metteteci la zucca (2) e infornatela per circa 30 minuti a 180°C. Una volta cotta sfornatela (3) e fatela raffreddare.

La purea di zucca

Una volta raffreddata togliete la buccia con il coltello (4) e quindi tagliatela in pezzi (5). Mettetela in una contenitore e frullatela con il mixer (6) fino ad ottenere una purea omogenea.

I formaggi

Quindi ora mettete la ricotta in un piattino e con la forchetta iniziate a schiacciarla per renderla una crema (7). Poi sul tagliere disponete la scamorza e tagliatela a dadini (8) per metterla da parte (9).

L'uovo

Dunque aprite l'uovo in una ciotola, spolveratelo con del pepe nero macinato fresco (10) e salatelo leggermente. Unitevi anche il parmigiano (11) e i dadini di scamorza (12).

Unire gli ingredienti

Sbattete bene l'uovo (13) e quindi versate la purea di zucca in una ciotola per unirvi anche la ricotta (14) lavorata. Mescolate bene per amalgamare il tutto (15).

Terminare la crema

Una volta unite la zucca con la ricotta riversate nel composto anche l'uovo sbattuto (16) ponendolo al centro (17) per poterlo distribuire meglio. Quindi mescolate con cura per ottenere una purea (18) densa e compatta.

La pasta sfoglia

Ora ponete un foglio di carta da forno sul fondo di una pirofila (19) e quindi stendeteci dentro il rotolo di pasta sfoglia (20) in modo che aderisca perfettamente su tutte le pareti tagliandolo a misura (21).

Farcire la torta

Ora con il cucchiaio iniziate a riempire (22) la pasta sfoglia di purea fino a riempirla tutta (23). Quindi sempre con il cucchiaio pareggiatene la superficie (24) in modo da ottenerne una liscia.

torta di zucca salata: La cottura

Come ultima operazione ripiegate i bordi della torta verso l'interno (25) e quindi infornatela (26) a 180°C per circa 30 minuti. Una volta cotta sfornatela (27) e quindi servite in tavola ancora calda.