cous cous vegetariano

Il cous cous vegetariano

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Gli ingredienti

Per cucinare il cous cous vegetariano per due persone procuratevi i seguenti ingredienti:

120 g di cus cous

1 melanzana

1 peperone giallo

1 zucchina

10 pomodorini pachino

1 gambo di sedano

½ cipolla

pepe nero

olio extravergine di oliva

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La melanzana

Iniziate la ricetta con il taglio dei vegetali. Quindi lavate bene la melanzana e poi iniziate a tagliarla a fette rotonde (1) che poi taglierete a loro volta in quattro spicchi (2). Quindi mettete tutto a parte (3).

La zucchina

Poi dedicatevi alla zucchina, lavando anche questa bene sotto l'acqua corrente. Quindi tagliatela in due per la lunghezza (4), e dunque tagliate ogni metà in piccole fette (5) da lasciare a parte (6) sul tagliere.

Il peperone

Infine lavate bene anche il peperone e poi asciugatelo per tagliarlo in due (7) sul tagliere. Eliminate le parti vegetali (8) e quelle bianche con i semi, e quindi tagliate ogni metà a listelle (9) da mettere a parte sul tagliere.

I pomodorini pachino

In ultimo lavate i pomodorini pochino (10) sotto l'acqua e quindi metteteli sul tagliere asciutti. Con il coltello seghettato per non rovinare l'affilatura della lama con l'acidità dell'ortaggio, tagliateli in due (11) e metteteli da parte (12) in un piattino.

Gli ingredienti per il soffritto

Ora dedicatevi al soffritto, lavorando sugli ingredienti. Lavate bene il gambo di sedano e quindi tagliatelo in pezzi (13), poi sbucciate la cipolla e tagliatela in fette (14). Infine versate sette cucchiai di olio extravergine di oliva (15) in una padella ampia ed antiaderente a scaldare a fiamma media.

Il soffritto

Una volta scaldato l'olio unite il sedano e la cipolla (16) e fate soffriggere finché quest'ultima non diviene trasparente. Quindi unite anche le listelle di peperone (17) e quindi le zucchine in pezzi (18). Iniziate a far cuocere.

Terminare la cottura dei vegetali

Ora unite anche gli spicchi di melanzana (19), lasciate andare per circa cinque minuti e unite anche i pomodorini (20). Infine aggiustate di sale, spolverate con del pepe nero (21) macinato fresco e coprite con il coperchio, continuando la cottura a fuoco basso per altri 15 minuti.

Il cous cous

Nel frattempo avrete messo poca acqua salata a bollire, quella sufficiente per coprire il cous cous. Una volta in ebollizione versateci dentro il cous cous (22) e fatelo cuocere (23) per il tempo necessario alla cottura e per far assorbire tutta l'acqua. Quando non vi sarà più acqua e il cous cous sarà pronto (24), spegnete il fuoco.

La preparazione finale

Quando i vegetali saranno pronti (25), spegnete il fuoco e metteteli in un piattino a parte. Quindi iniziate ad impiattare riempendo ogni piatto per metà di vegetali (26) e per l'altra metà con il cous cous (27) e servite subito in tavola ben caldo.