pasta con ricotta

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 2 €

  Tempo totale di esecuzione
00:15:00
  Tempo di preparazione
00:03:00
  Tempo di cottura
00:12:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di pasta secca all'uovo
200 grammi di ricotta mista
30 grammi di parmigiano
30 grammi di burro
4 foglie di Basilico fresco
1 spolverata di pepe

Valori Nutrizionali di una porzione:

670Kcal
35g di grassi
35g colesterolo
2g di fibre
26g di proteine

La pasta con la ricotta

La pasta con la ricotta è un piatto tipico di Roma, e della campagna circostante, ricca da sempre di produzione di prodotti caseari di pecora e/o mucca. Particolarmente votata all'allevamento di ovini, la campagna romana ha da sempre prodotto ottimi formaggi di pecora in primis, ma anche di mucca. Famosissima è il pecorino romano, ma anche se meno famosa, la ricotta romana resta un formaggio fresco molto amato nella capitale, consumato in moltissimi piatti e addirittura a colazione, con un pochino di zucchero sopra o magari immerso nel cappuccino, nella tradizione della prima metà del secolo scorso. Uno dei piatti più cucinati a Roma, ma anche in Campania anche se con procedure diverse, è la pasta con la ricotta, semplice, accompagnato solo da un pochino di burro, così come veniva mangiata dagli allevatori quando portavano per giorni le pecore al pascolo e dovevano prepararsi un pasto veloce con gli ingredienti prodotti in proprio.

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Gli ingredienti

La pasta e ricotta si fa con una ricetta semplicissima e con pochissimi ingredienti, di cui il principale è sicuramente la ricotta, che deve essere di prima qualità per il successo di questo piatto. Chiedete al vostro negoziante di fiducia la migliore, in modo da cucinare la più gustosa pasta con la ricotta possibile. Per due persone procuratevi:

160 g di farfalle

200 g di ricotta di pecora

30 g di parmigiano (facoltativo)

30 g di burro

3 o 4 foglie di basilico

pepe nero (facoltativo)

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Iniziamo con il burro

Per prima cosa mettete l'acqua a bollire per la pasta, e poi una volta buttata iniziate tranquillamente il condimento, semplicissimo, visto che si tratta di unire il burro e la ricotta e scaldarli appena.

Quindi prendete un tegame ampio e metteteci il burro, e fatelo fondere a fiamma molto bassa. Una volta fuso aggiungete la ricotta e iniziate a lavorarla con il cucchiaio di legno per amalgamarla bene con il burro, affinché diventino una crema unica.

Continuare la cottura

Per aiutare l'amalgama della ricotta con il burro aiutatevi con un mestolo di acqua di cottura, in modo da creare una ricotta ancora più cremosa. Quindi continuate a fuoco molto basso a scaldare la ricotta facendo attenzione a non farla sobbollire.

pasta con ricotta: La preparazione finale

Quando la pasta sarà cotta scolatela e quindi saltatela nel tegame con la ricotta. Mescolatela bene per far amalgamare a fuoco molto basso. Quindi aggiungete anche, se lo desiderate, il pepe nero, e quindi anche il parmigiano, che resta sempre facoltativo. Mescolate bene e quindi impiattate ancora ben caldo. Mettete su un piatto piano e decorate con un ciuffetto di basilico fresco.

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