risotto taleggio

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 3 €

  Tempo totale di esecuzione
00:25:00
  Tempo di preparazione
00:05:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di riso
70 grammi di taleggio
30 grammi di mela
20 grammi di burro
1 manciata di sale

Valori Nutrizionali di una porzione:

480Kcal
18g di grassi
18g colesterolo
2g di fibre
12g di proteine

Il risotto al taleggio

Il risotto al taleggio è una preparazione classica del nord Italia, con questo formaggio lombardo a cui viene spesso associata la mela trentina. Questo risotto è molto gustoso e delicato, facile da preparare e anche molto veloce da fare, visto che tutti gli ingredienti possono essere manipolate durante la cottura. Il taleggio infatti va aggiunto a cinque minuti dalla fine della cottura, mentre la mela serve più come decorazione che come ingrediente per insaporire il piatto. Preparate questo risotto per i vostri ospiti oppure per la vostra famiglia, con i bambini che certamente gradiranno questo sapore particolare.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per fare un risotto classico al taleggio per due persone procuratevi i seguenti ingredienti:

160 g di riso per risotti Arborio o Carnaroli

70 g di taleggio

½ lt di brodo vegetale molto caldo

1 mela renetta

sale

20 g di burro

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La tostatura del riso

Cominciate la ricetta con la tostatura del riso. Mettete il burro a fondere (1) in una casseruola grande a fuoco moderato e una volta fuso, unite anche il riso (2) a tostare, alzando la fiamma al massimo per meno di un minuto, mescolandolo spesso (3) con il cucchiaio di legno. Appena tostato il riso riportate il fuoco a fiamma dolce.

Il risotto

Quindi iniziate la classica preparazione del risotto aggiungendo un mestolo di brodo (4) alla volta, per far crescere il riso. Fate assorbire il brodo prima di aggiungere un nuovo mestolo. Intanto aggiustate di sale (5) e poi continuate ad aggiungere brodo (6) all'occorrenza.

Il taleggio

Mentre il risotto cuoce, tenendolo sempre sottocchio, iniziate a manipolare il taleggio, tagliando via la crosta (7) con il coltello e tagliandolo quindi in dadini (8) molto piccoli da mettere a parte (9) in un piattino.

La mela

Quindi dedicatevi alla mela, sbucciandola (10) con il pelapatate. Quindi tagliatela a metà e iniziate a ricavare qualche fettina (11) da una delle due metà. Fate circa 4 fettine per piatto e mettetele a parte (12) in un piattino per utilizzarle dopo come decorazione.

risotto taleggio: La preparazione finale

Intanto continuate a cuocere il riso, aggiungendo il brodo, e seguendo i tempi di cottura indicati in confezione. Quando mancano cinque minuti al termine della cottura, unite i dadini di taleggio (13) e mescolate bene (14) con il cucchiaio di legno per mantecare il formaggio. Quando il risotto è cotto, impiattate il riso e quindi disponeteci sopra alcune fettine di mela (15), secondo una schema geometrico che più vi aggrada. Quindi servite immediatamente in tavola ancora caldo, con la vostra decorazione.

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