spaghetti vongole

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 3 €

  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

350 grammi di pasta secca all'uovo
3 spicchi di Aglio
1000 grammi di vongole
1 rametto di prezzemolo
20 centilitri di vino bianco
1 spolverata di pepe

Valori Nutrizionali di una porzione:

510Kcal
8g di grassi
8g colesterolo
3g di fibre
37g di proteine

Gli spaghetti con le vongole

Gli spaghetti con le vongole sono uno dei piatti di mare della nostra cucina più famosi al mondo, e al tempo stesso più semplici da realizzare. Grande importanza ha la qualità delle nostre vongole. Da questo punto di vista le migliori sono certamente le vongole veraci, che possono vivere fino a 12 metri di profondità sepolte nella sabbia. Una curiosità riguarda il loro nome, che in realtà deriva dal dialetto napoletano a sua volta derivato dal latino concha che indicava appunto conchiglia. Questi molluschi è bene precisare che sono da consumare il più presto possibile, entro massimo 48 ore dall'acquisto.

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Gli ingredienti

Gli spaghetti alle vongole sono tra i piatti più gustosi e semplici da realizzare, e il loro sapore dipende molto dalla qualità delle vongole, per cui si consiglia di acquistarle presso un rivenditore di fiducia. Per quattro persone vi occorreranno i seguenti ingredienti:

350 gr di spaghetti

3 spicchi d'aglio

1 kg di vongole

del prezzemolo

del pepe nero

vino bianco

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Preparare le vongole

Per prima cosa dovrete preparare le vostre vongole, mettendole a spurgare in acqua salata per almeno 12 ore. Le vongole infatti vivono sui fondale sabbiosi vicino alle rive o nelle lagune, e sono quindi piene di sabbia al loro interno. Per far fuoriuscire la sabbia è necessario quindi immergerle in acqua salata pulita, avendo cura di cambiarla di tanto in tanto per eliminare tutta la sabbia.

Una volta spurgate, mettete un filo d'olio e uno spicchio d'aglio intero in una padella molto capiente e fatele cuocere a fuoco vivace, coprendole con un coperchio, per il solo tempo necessario a farle aprire. A metà cottura aggiungete un pochino di vino bianco. Una volta pronte dividete le vongole dal liquido fuoriuscito sul fondo della padella, e mettete entrambi da parte.

Preparare il condimento

Una volta aperte toglietele subito dal fuoco, in modo da fargli conservare tutta la freschezza e ottenere un gusto migliore. Tritate quindi l'aglio restante e ponetelo a dorare con cinque cucchiai di olio extravergine d'oliva. A fuoco medio basso aggiungete quindi il liquido messo da parte, fate scaldare e aggiungete infine le vongole ancora con le conchiglie, per un paio di minuti.

spaghetti vongole: La preparazione finale

Prima di iniziare a preparare il condimento avrete messo a bollire l'acqua per la pasta in modo da iniziarla a cuocere insieme al condimento e far combaciare le due cotture. Mettete gli spaghetti a cuocere quindi e poi iniziate a preparare il condimento. Una volta cotti gli spaghetti, circa 8 minuti, scolateli e saltateli nella padella con le vongole a fuoco moderato per uno o due minuti. Quindi aggiungete del prezzemolo tritato finemente, impiattate e servite ancora calde, con accanto una piccola scodella dove i vostri ospiti possano gettare le conchiglie.