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Sicuramente gli amanti della cucina giapponese conoscono questo prodotto il “panko”ma per coloro che non sanno dell'esistenza di questo pan grattato speciale, ora faremo una descrizione dettagliata.
Cos'è il panko? E' un pan grattato delicato, leggero e bianco, speciale per ogni utilizzo.Rispetto al nostro pan grattato, questo è molto più leggero e per la realizzazione si impiega il pane bianco morbido, non quello che comunemente utilizziamo noi.Esteticamente si presenta molto bricioloso ed è bianchissimo e viene impiegato per la preparazione di piatti fritti giapponesi, conferendo agli alimenti la giusta consistenza e il giusto sapore particolare e molto apprezzato.Se provate a sentire al tatto il panko, questo assomiglia moltissimo nella consistenza ai fiocchi che si consumano per la prima colazione e dona alla frittura giapponese la loro particolare croccantezza e doratura.La croccantezza che viene assaporata è particolare, perché il realtà il panko non si frigge come accade con il classico pan grattato che conosciamo, ma a differenza si gonfia ed incamera aria, che fa scivolare a sua volta il grasso impiegato per la frittura ed evitare in questa maniera, che l'alimento in questione, pesce, carne o verdure, si impregni di olio.Se volete realizzare in casa in panko, quello che dovete avere in casa e solo del buonissimo pane bianco in cassetta quello di tipo americano oppure inglese che deve essere leggermente tostato in forno oppure nel tostapane.
Una volta raffreddato e quindi privo della classica umidità che si va formando, va triturato con un frullatore oppure con un mixer.Il solo problema che potete riscontrare nella preparazione di questo pane grattugiato, è spesso la qua lita del pancarré o piane bianco che non è all'altezza, infatti in questo caso specifico, la materia prima potrebbe risultare troppo umida o potrebbe bruciarsi velocemente, tanto da ottenere un risultato indesiderato.Consigliamo per evitare di trovarsi in una situazione poco piacevole di acquistare questo prodotto già pronto, nel caso in cui non avete trovato nei supermercati il pancarré di cui sopra.Una qualità di pane bianco che si presta benissimo per la preparazione è quello con il marchio Brenna's.Nel nostro paese potete acquistare facilmente questo pane, ma potete trovarlo anche negli shop di alimenti giapponesi.Per tutti coloro che vivono a Roma, consigliamo di servirvi da Castroni, dove troverete tutto quello che riguarda l'alimentazione del Giappone.In commercio esiste una variante che viene aromatizzata con zucchero e miele, in modo tale da rendere ancora più crispy le pietanze fritte.
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