spezzatino ai funghi

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €
Tempo di preparazione
02:10:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
02:00:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

300 grammi di macinato di bovino
200 grammi di funghi chiodini
50 centilitri di latte
20 centilitri di brodo di carne mista
5 centilitri di brandy
15 grammi di porri
15 grammi di cipolle
30 grammi di carote
10 grammi di burro
1 spolverata di pepe
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

454Kcal
23g di grassi
23g colesterolo
10g di fibre
32g di proteine

Lo spezzatino ai funghi

Lo spezzatino ai funghi è un gustoso secondo piatto che si può cucinare con varie carni e varie ricette. Oggi abbiamo scelto per voi la carne bovina e i funghi champignon da cuocere con del brandy e del latte invece che nel solito brodo, comunque usato in caso il latte dovesse condensarsi troppo. La cottura è quella classica degli spezzatini, molto lunga, e quindi dovrete iniziarlo a preparare almeno due ore prima del pasto. Lo spezzatino al latte è perfetto per i bambini, grazie al gusto dolce, ma anche per tutta la famiglia ed i vostri ospiti.

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Gli ingredienti

Per uno spezzatino ai funghi diverso dal solito per due persone procuratevi i seguenti ingredienti:

300 g di carne bovina a dadini

200 g di funghi champignon

½ lt di latte

20 cl di brodo di carne

5 cl di brandy

10 g di burro

3 cucchiai di farina

¼ di porro

½ carota

¼ di cipolla

olio extravergine di oliva

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Gli ingredienti per il soffritto

La ricetta parte dagli ingredienti per il soffritto, per cui dovrete lavare bene il porro e affettarlo (1) in fettine sottili. Quindi pelate la carota e grattatela (2) con il gratta verdure, e infine sbucciate la cipolla e tritatela (3) finemente.

Il soffritto

Ora versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (4) in una casseruola capiente, in cui aggiungerete anche il burro a fondere a fuoco medio. Quando l'olio è caldo e il burro fuso, aggiungete la cipolla (5) a soffriggere, insieme alla carota (6) e al porro. Lasciate soffriggere a fuoco medio fino a far diventare la cipolla trasparente.

La carne

Poi mettete la farina in una ciotolina (7) ed infarinatevi la carne (8) per bene. Una volta infarinata mettetela nella casseruola (9) dove il soffritto sarà ormai pronto. Quindi fategli prendere colore per qualche minuto.

La cottura della carne

Quando la carne avrà preso colore versate il brandy (10) per farlo sfumare a fuoco medio, e una volta evaporato aggiungete anche il latte (11) riscaldato per coprire tutta la carne. Quindi mescolate bene e lasciate andare la cottura per circa 90 minuti aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo (12) caldo se il latte si consuma troppo, facendo attenzione a non farlo diventare troppo libero. Cuocete con il fuoco al minimo.

I funghi

Mentre lo spezzatino cuoce iniziate a lavorare i funghi, lavandoli con molta cura (13) sotto l'acqua corrente per poi asciugarli e metterli sul tagliere. Con il coltello affettateli (14) o tagliateli in pezzi, da mettere su un piattino (15) a parte ed usarli in seguito.

La preparazione finale

Una volta che avete cotto lo spezzatino per 90 minuti, unite anche i funghi (16) nella casseruola, aggiustate di sale (17), spolverate con del pepe nero (18) e mescolate bene, lasciando andare per altri 20 minuti senza il coperchio in modo da consumare un pochino di sughetto di fondo ed ottenere una gustosa cremina. Una volta terminato di cuocere, spegnete il fuoco e lasciate riposare per circa un quarto d'ora prima di servire in tavola.

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