carciofi e salsiccia

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €

  Tempo totale di esecuzione
00:60:00
  Tempo di preparazione
00:20:00
  Tempo di cottura
00:40:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

200 grammi di carciofi
150 grammi di salsiccia fresca di maiale
10 centilitri di vino bianco
40 grammi di brodo vegetale
2 spicchi di Aglio
100 grammi di limone
1 manciata di prezzemolo
1 spolverata di pepe
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

348Kcal
26g di grassi
26g colesterolo
12g di fibre
15g di proteine

I carciofi con le salsicce

I carciofi con le salsicce sono un ottimo secondo piatto della tradizione romana, facile da cucinare e di buonissimo sapore.

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Gli ingredienti

ingredienti La ricetta per cucinare i carciofi con le salsicce è semplice e nella media come tempi di cottura. Per due persone procuratevi dunque:

2 carciofi

2 salsicce di maiale

10 cl di vino bianco

40 cl di brodo vegetale

2 spicchi d'aglio

1 limone

1 ciuffo di prezzemolo

pepe nero

olio extravergine di oliva

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Pulire i carciofi

Iniziate la ricetta a partire dai carciofi che devono essere puliti sfogliando tutte le foglie esterne (1) e dure. Quindi tagliate via il gambo lasciando solo un centimetro su cui eliminerete la parte dura (2). quindi tagliate via la cime delle foglie (3).

Tagliare i carciofi

Una volta puliti (4) immergete i carciofi in acqua con del succo di limone in modo che non vengano anneriti dall'ossidazione e quindi iniziate a tagliarli a spicchi (5) eliminando il fieno. Una volta ottenuti gli spicchi rimetteteli in acqua e limone (6).

Il soffritto

Quindi mettete cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (7) in una padella antiaderente e grande. Sbucciate l'aglio (8) e quindi mettetelo a dorare nella padella dove avrete iniziato a scaldare l'olio. Una volta dorato eliminatelo (9).

La cottura dei carciofi

Una volta tolti gli spicchi d'aglio unite anche gli spicchi di carciofo (10) e quindi iniziate a cuocere a fuoco vivace per circa cinque minuti. Dopo aver scottato i carciofi iniziate ad aggiungere il brodo (11), che continuerete ad aggiungere quanto basta per permettere la cottura. Quindi nel frattempo tritate il prezzemolo e aggiungetelo ai carciofi (12). Lasciate andare per circa mezzora con il coperchio.

Le salsicce

Mentre i carciofi cuociono iniziate a lavorate le salsicce che dovrete tagliare in pezzi (13) mantenendo la pelle (14). Quindi metteteli da parte su un piattino (15).

La cottura delle salsicce

Quindi mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella piccola e fate scaldare. Una volta caldo aggiungete le salsicce (16) e fatele cuocere dieci minuti a fuoco vivace (17) prima di aggiungere metà del vino a sfumare (18). Lasciate andare altri cinque minuti prima di spegnere il fuoco.

carciofi e salsiccia: La preparazione finale

Una volta cotte le salsicce aggiungetele ai carciofi (19) con tutto il sughetto di fondo e fate insaporire per cinque minuti prima di sfumare con il vino restante (20). Quindi una volta sfumato salate e pepate (21), mescolate bene e servite in tavola ancora caldo o appena stiepidito.

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