finocchi ricette

  Ricetta Italiana
  Viene servita come contorno
  Ricetta per 4 persone

  Costo 4 €

  Tempo totale di esecuzione
00:15:00
  Tempo di preparazione
00:05:00
  Tempo di cottura
00:10:00

  Tipo di cottura: pentola a pressione
Lista degli Ingredienti


  • 1 chilo di finocchio
  • 200 millilitri di latte
  • 50 grammi di burro
  • 2 cucchiai di farina di grano tenero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di noce moscata
Valori Nutrizionali di una porzione:
  • 128Kcal
  • 12g di grassi
  • 12g colesterolo
  • 0g di fibre
  • 2g di proteine

Il finocchio

Il finocchio, fresco e croccante, è molto diffuso fin dal''antichità. Caratteristica principale è il suo particolare aroma, dato dalla presenza di "anetolo" un composto aromatico molto diffuso in natura e presente soprattutto nell'aneto e nell'anice.

E' opportuno distinguere tra finocchio selvatico, usato essenzialmente come pianta aromatica, e quello coltivato, il comune finocchio del quale viene consumata la parte basale, detta grumolo.

Dal punto di vista nutrizionale il finocchio ha un bassissimo contenuto di calorie, circa 30 per 100 grammi di parte edibile, pochissimi grassi e molte fibre, per questo è molto apprezzato da chi cerca di tenere sotto controllo il peso. Molti i sali minerali presenti, soprattutto potassio, ma anche calcio e fosforo, oltre ad un buon contenuto di vitamina A, vitamina B e vitamina C, elementi indispensabili per il buon funzionamento dell'organismo.

Se ne consiglia vivamente il consumo soprattutto alle donne, sia per la presenza di fitoestrogeni, utili ad equilibrare i livelli ormonali, particolarmente importanti in alcune fasi delicate della vita, come la gravidanza, l'allattamento e la menopausa.

I finocchi posso essere consumati sia crudi che cotti.

finocchi al latte gratinati

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Insalata di finocchi e arance

  • pulisco e affetto i finocchi
  • pelo le arance
  • condire il tutto
I finocchi vengono consumati prevalentemente crudi, insieme ad altri ortaggi sotto forma d'insalata.

Un'idea gustosa per fare il pieno di vitamine può essere un'insalata con la frutta, in questo caso con delle arance (può essere anche un modo "furbo" per consumare arance che non sono particolarmentei saporite).

Per 4 persone occorreranno:

2 finocchi che equivalgono a circa 500 grammi

2 arance che equivalgono a circa 500 grammi

sale, pepe

olio extravergine d'oliva

aceto di mele

Pulire i finocchi, lavare accuratamente e tagliare a fette sottili.

Pelare a vivo le arance e tagliare a tocchetti.

Condire tutto con sale, pepe, olio e aceto. A piacere è possibile arricchire l'insalata con olive nere cotte al forno. Lasciare riposare un po' prima di consumare.

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finocchi ricette: Finocchi al latte

finocchi al latte gratinati Chi non ama mangiare i finocchi crudi può provare questa velocissima e gustosissima ricetta che in pentola pressione richiede 5 minuti di cottura, in un tegame classico poco più di 10 minuti.

Per 4 persone occorreranno:

1 chilogrammi di finocchi che equivalgono a 3-4 finocchi

2 cucchiai di farina

50 grammi di burro

200 millilitri di latte

un pizzico di sale

un pizzico di noce moscata

Per prima cosa pulire i finocchi e tagliarli in 10-12 spicchi, fare sciogliere il burro nella pentola a fiamma dolce, aggiungere i finocchi e fare rosolare per qualche minuto, aggiungere la farina e mescolare per non fare attaccare. Quando anche la farina sarà "tostata" aggiungere il latte, abbassare la fiamma e coprire.

In pentola a pressione cuocere 3 minuti a partire dal fischio, in un tegame classico cuocere a fiamma dolce per circa 10 minuti, controllando che il fondo non si asciughi troppo, eventualmente aggiungere ancora latte.

Aggiungere il sale e la noce moscata.

I finocchi posso essere mangiati così, belli cremosi, oppure spolverati di pangrattato e passati 5 minuti sotto al grill.



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