Insalata di mare video ricetta

L'insalata di mare è un piatto ideale da gustare freddo in estate ma adatto anche all'inverno, quando stufi del freddo e dei piatti invernali, abbiamo voglia di una ventata di freschezza. Per cucinarla secondo la nostra ricetta serve un po' di tempo, qualche accorgimento ed i seguenti ingredienti:

1 polpo (da 1 kg)

300 grammi di cozze

150 grammi di calamari

100 grammi di gamberetti

100 grammi di mazzancolle

3 patate

alloro, prezzemolo, chiodi di garofano e 1 limone

Per prima cosa dobbiamo lavare e pulire il pollo. Togliamo gli occhi, i denti e svuotiamo la sacca dalle interiora facendo un taglio netto in senso orizzontale sugli occhi e togliendo tutto. Prendiamo una pentola abbastanza capiente dove cucineremo il polpo nel brodo vegetale con anche qualche garofano e la scorza di limone. Controlliamo la consistenza del pollo ogni tanto per verificare la cottura e quando è pronto spegniamo e lasciamo raffreddare. Ora lessiamo 2-3 patate e cuociamo i calamari, i gamberetti, le cozze e le mazzancolle possibilmente in pentole separate perché necessitano di cotture diverse: calamari 30 min, gamberetti e mazzancolle 5 minuti, cozze 4-5 minuti in padella con 2 cucchiai di olio e 2 spicchi di aglio. Mentre il resto cuoce tritiamo il prezzemolo finemente su un tagliere. Prepariamo poi la zuppiera versando il succo di 1 limone, il sale, il pepe, l’olio e amalgamando il tutto. Aggiungiamo in un secondo momento anche l’aglio, il prezzemolo tritato e mescoliamo. Anche i calamari non appena sono cotti andranno tagliati a piccoli pezzi e messi nella bacinella. Quando il polpo è cotto lo tagliamo a piccoli pezzi ogni 3-4 centimetri e li mettiamo in una bacinella. Per quanto riguarda i gamberetti vanno invece sgusciati e messi nella bacinella interi, non appena sono cotti. Infine apriamo le cozze, le sgusciamo e le mettiamo nella zuppiera con tutto il resto. Infine sbucciamo le patate lesse, le tagliamo e le mettiamo nella bacinella aggiungendo anche l’alloro ed il limone. Mettiamo poi l’insalata di mare in frigo, pronta per essere mangiata.