Antipasti crostini
I crostini sono un ottimo antipasto o stuzzichino per la merenda. Sono veloci e facili da fare, con dei pomodorini o con degli affettati freschi. Un altro perfetto ingrediente è la mozzarella, sciolta in forno, che regala gusto e consistenza filante ai crostini. Naturalmente potrete variare anche con altri ingredienti, gustosi, come il prosciutto oppure delle creme. Poi accompagnate il tutto con un vino rosso novello, poco strutturato e fresco, alla frutta rossa non matura.
Gli ingredienti
Per preparare dei crostini sfiziosi per due persone, avete bisogno dei seguenti ingredienti: 300 g di pane bianco tipo filone 150 g di mozzarella 150 g di bresaola 150 g di mortadella 50 g di rucola 80 g di pomodorini pachino
I pomodorini
Iniziate la ricetta lavando bene (1) i pomodorini pachino sotto l'acqua corrente. Asciugateli e quindi metteteli sul tagliere per tagliarli in due parti (2), usando un coltello a lama seghettata per non rovinare l'affilatura con l'acidità del pomodoro. Quindi mettete tutto in una ciotolina (3) a parte.
La rucola
Quindi lavate bene la rucola (4) sotto l'acqua corrente. Poi fatela scolare ed asciugatela in un torcione pulito, mettetela sul tagliere e iniziate a tritarla leggermente (5) con il coltello. Quindi mettetela a parte (6) in un piattino.
La mozzarella
Prendete la mozzarella e fatela sgocciolare, prima di metterla sul tagliere (7). Quindi tagliatela a fette (8) e mettetela da parte (9) in una ciotolina.
Gli affettati
Quindi, se non avete già comprato i salumi affettati, prendete l'affettatrice elettrica e affettate la mortadella (10) e la bresaola (11). Mettete tutti gli affettati su un piatto (12) e proseguite la ricetta.
Il primo crostino
Ora prendete una fetta di pane e mettetela sul tagliere (13) per poi appoggiarvi sopra una o due fette di mortadella (14) e una o due fette di mozzarella (15) a seconda delle dimensioni. Quindi mettete da parte.
Il secondo crostino
Prendete un'altra fetta di pane e mettetela sul tagliere (16). Quindi eseguite la stessa operazione, mettendo prima una o due fette di bresaola (17) e poi una o due fette di mozzarella (18) e mettete da parte.
Il terzo crostino
Iniziate quindi il terzo crostino, che continuerete dopo aver passato il pane in forno. Prendete una fetta di pane e mettetela sul tagliere (19) per poi poggiarci sopra i pomodorini pachino (20) e una o due fette di mozzarella (21) per coprire tutta la fetta.
La bruscatura
Ora foderate una teglia da forno con dell'alluminio (22) da cucina. Quindi poggiatevi sopra tutti i crostini realizzati (23) e infornate in forno preriscaldato a 200°C, per circa 5 minuti, il tempo necessario per sciogliere la mozzarella (24).
Finite i crostini
Una volta pronto sfornate (25) subito. Ora non vi resta che mettere i crostini in piatto (26) e quindi aggiungere la rucola (27) al crostino con i pomodorini. Servite subito in tavola ben caldo, accompagnando con del vino novello.
Domande frequenti
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Come si preparano correttamente i pomodorini per evitare di danneggiare il coltello?Per tagliare i pomodorini pachino senza rovinare la lama del coltello, è fondamentale utilizzare uno strumento a lama seghettata. L'acidità naturale del pomodoro può infatti intaccare l'acciaio tradizionale. Dopo averli lavati accuratamente sotto acqua corrente e asciugati, procedete a tagliarli a metà. Questa precauzione garantisce sia la longevità del vostro utensile da cucina, sia una presentazione ordinata e gradevole del crostino finale.
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Qual è la tecnica giusta per gestire la mozzarella nei crostini caldi?La mozzarella deve essere precedentemente fatta sgocciolare bene per evitare che i crostini diventino acquatici durante la cottura. Tagliatela a fette e disponetela sulle fette di pane insieme agli affettati o ai pomodorini. Infornate a 200°C per circa 5 minuti: questo tempo è sufficiente per far sciogliere il formaggio, ottenendo quella consistenza filante desiderata, senza però bruciare il pane sottostante. È importante servirli immediatamente appena sfornati.
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Che tipo di vino abbinare a questi crostini misti?L'abbinamento ideale suggerito è un vino rosso novello. Questo tipo di vino si caratterizza per essere poco strutturato, molto fresco e dotato di note fruttate legate alla frutta rossa non matura. Le sue proprietà acidule e leggere bilanciano perfettamente la sapidità degli affettati come bresaola e mortadella, nonché la cremosità della mozzarella fusa, rendendo ogni morso equilibrato e piacevole al palato.
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È possibile preparare questi crostini in anticipo per una festa?Sì, ma con alcune accortezze. Potete preparare tutti i componenti separatamente: tagliate il pane, lavate e asciugate la rucola, affettate i salumi e lavate i pomodorini. Tuttavia, assemblate e infornate i crostini solo pochi minuti prima di servirli. Il pane tende ad ammorbidirsi rapidamente assorbendo l'umidità della mozzarella e dei pomodori. Per mantenere la croccantezza, il momento cruciale è la bruschetta in forno a 200°C per 5 minuti, da eseguire al momento dell'impiattamento.
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Come si conserva e si ripresenta la rucola nel crostino?La rucola va lavata accuratamente e fatta asciugare bene, preferibilmente in un torcione pulito, per evitare residui di acqua. Tritatela leggermente sul tagliere e tenetela da parte in un piattino separato. Non cuocerla mai in forno, poiché perderebbe il suo sapore pungente e la sua struttura. Aggiungetela esclusivamente come guarnizione finale, posandola sopra il crostino ai pomodorini dopo la cottura, per apportare freschezza e contrasto cromatico al piatto caldo.