Involtini di mozzarella
Gli involtini di mozzarella , sono sempre un ottimo antipasto da servire in tavola, facile e veloce da realizzare. La mozzarella, è un latticino fresco, dal sapore neutro ma inconfondibile, che si presta bene per la realizzazione di molti piatti ed è ottima sia cruda come in questa pietanza o nelle insalate, che cotta come ingrediente aggiuntivo o principale per altre ricette. Per chi soffre di problemi legati ad allergie o intolleranze al latte e derivati, non deve assolutamente consumare questo piatto o altri a base di latticini. Il prosciutto cotto presente, è un salume dal sapore molto delicato ed insieme alle olive nere, rendono questa pietanza molto sfiziosa, da poter inoltre servire sulle vostre tavole, accompagnandola con della rughetta fresca e del buon vino bianco fresco fruttato. Questo piatto, è l'antipasto ideale per un pranzo della domenica, oppure da proporre per una cena tra amici o come un'idea diversa per un buffet. Potete variare la ricetta, sostituendo il prosciutto cotto con del buon crudo di Parma, un insaccato molto pregiato e con l'aggiunta di poco sale.
Ingredienti
Per realizzare la seguente ricetta per due persone, dovete avere a disposizione questi ingredienti: 1 mozzarella fresca 100 g di prosciutto cotto 50 g di olive nere olio extra vergine di oliva sale fino
Lavorate le olive
Ponete le olive nere su un tagliere pulito (1), dopo con un coltello dalla lama liscia e ben affilata, sminuzzate finemente le olive, fino ad ottenere un composto triturato (2) ed infine lasciate da parte su un piattino piano (3).
La mozzarella
Prendete la mozzarella fresca e ponetela sopra un tagliere (4), poi con un coltello dalla lama liscia, affettatela inizialmente e dopo fate delle striscioline della larghezza di ½ centimetro (5) e lasciate da parte dentro un piatto (6).
Componete gli involtini
Prendete la prima fetta di prosciutto cotto e mettetela ben stesa su un tagliere (7) dopo lateralmente unitevi sopra una strisciolina di mozzarella lavorata precedentemente (8) e con un cucchiaio aggiungete le olive nere sminuzzate (9).
Terminate la ricetta
Adesso aiutandovi con le mani, chiudete una parte del prosciutto cotto (10) e poi l'altra per formare l'involtino (11) e ripetete la stessa operazione per il resto del prosciutto cotto che avete a disposizione e quindi mettete su un piatto (12). Ora aggiustate con un pizzico di sale fino a vostro gradimento ed un filo di olio extra vergine di oliva. Servite in tavola con del buon vino bianco dai sapori fruttati.
Domande frequenti
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Posso sostituire il prosciutto cotto con altri salumi?Assolutamente sì, la ricetta è molto versatile. Puoi sostituire il prosciutto cotto con il crudo di Parma, un’opzione più pregiata e saporita. In tal caso, ti consigliamo di aggiungere solo un pizzico di sale durante la fase finale, poiché il crudo ha già una sapidità naturale elevata. Questa variazione rende l’antipasto ancora più raffinato, mantenendo però la semplicità di preparazione originale. Assicurati comunque di utilizzare salumi di buona qualità per esaltare il gusto neutro della mozzarella.
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Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta senza lattosio?No, questa ricetta non è adatta a chi soffre di intolleranza al lattosio o allergia alle proteine del latte. L’ingrediente principale è la mozzarella fresca, un latticino ricco di lattosio. Se desideri preparare un antipasto simile ma sicuro, puoi sostituire la mozzarella con alternative vegetali come formaggi spalmabili a base di tofu o anacardi, oppure optare per involtini di verdure ripieni di hummus. Consulta sempre le etichette degli ingredienti per verificare la presenza di derivati del latte.
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Come posso conservare gli involtini avanzati?Gli involtini di mozzarella vanno consumati preferibilmente freschi, poiché la mozzarella tende a rilasciare acqua e perdere consistenza nel tempo. Se devi conservarli, tienili in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 24 ore. Prima di servirli, scolli eventuali liquidi di cottura e aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva fresco per recuperare aroma e croccantezza. Evita di congelarli, dato che la struttura della mozzarella verrebbe compromessa irreparabilmente.
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Qual è il miglior abbinamento vinale per questo antipasto?L’abbinamento ideale è un vino bianco fresco, leggero e fruttato, che contrasti piacevolmente la cremosità della mozzarella e la sapidità del prosciutto e delle olive. Ottimi candidati sono un Pinot Grigio, un Vermentino o un Sauvignon Blanc. Questi vini, grazie alla loro acidità vivace e ai profumi agrumati o floreali, puliscono il palato tra un boccone e l’altro, esaltando i sapori delicati dell’antipasto senza sovrastarlo. Servilo ben freddo, intorno agli 8-10 gradi Celsius.
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Quante calorie approssimative contiene questa porzione?La ricetta per due persone prevede circa 100g di prosciutto cotto, 100g di mozzarella e 50g di olive nere. Considerando che la mozzarella fresca ha circa 250 kcal/100g, il prosciutto cotto circa 150 kcal/100g e le olive circa 250 kcal/100g, la portata totale si aggira intorno alle 650-700 kcal per intero. Quindi, ogni persona consuma circa 325-350 kcal. È un antipasto bilanciato, ma da considerare nell’apporto calorico giornaliero se si segue una dieta ipocalorica stretta.