Gli involtini di pollo e pancetta
Gli involtini di pollo e pancetta sono un gustoso secondo piatto, facile da fare e veloce da cuocere in forno, in appena venti minuti. La ricetta richiede pochissimi ingredienti, ed è molto sostanziosa e nutriente in proteine. Chiaramente non indicata per chi segue diete magre, è ottima in tute le occasioni, dalla famiglia alle serate con ospiti, anche se dovrete assicurarvi che questi amino preparazioni grasse. Questa ricetta infatti va molto bene nei paesi come l'Inghilterra, dove la pancetta viene consumata quasi quotidianamente, insieme a formaggi come il cheddar in sostituzione della nostrana fontina.
Gli ingredienti
Per fare degli ottimi involtini di pollo con la pancetta, procuratevi i seguenti ingredienti per due persone: 300 g di petto di pollo 100 g di pancetta a fette 100 g di fontina 10 g di burro sale pepe nero
Il petto di pollo
Iniziate la ricetta manipolando i petto di pollo che dovrete aprire con il coltello per ridurlo in fettine sottili da avvolgere per fare gli involtini. Quindi con il coltello da carne incidete il pollo al centro (1) e quindi girate il coltello per iniziare a tagliare una fettine sottile (2). Proseguite in questo modo per ottenere tante fettine (3) da lasciare sul tagliere.
La fontina
Quindi prendete la fontina e iniziate a tagliarla a fette (4) che poi ridurrete a cubetti (5) molto piccoli, da mettere tutti a parte (6) su un piattino.
Iniziate gli involtini
Ora prendete le fette di pancetta e adagiatele sul tagliere (7) accanto al petto di pollo aperto. Quindi prendete la fettina di pollo e adagiatela sulla pancetta (8). Poi prendete i cubetti di fontina e distribuiteli (9) sulla carne per tutta la lunghezza.
Terminate gli involtini
Infine aggiustate di sale (10) la carne e quindi iniziate ad avvolgere il tutto (11) a partire da un lato fino ad arrotolarlo tutto su se stesso e fermare l'involtino con uno stuzzicadenti (12), in modo che non si apra durante la cottura in forno.
La cottura
Ora non vi resta che imburrare (13) il fondo di una teglia dove poggiare i vostri involtini (14), ben distanziati fra loro. Quindi infornate (15) in forno preriscaldato a circa 160°C per 20 minuti. Fateli cuocere e fate sciogliere la fontina, quindi una volta cotti, sfornate la teglia e impiattate immediatamente gli involtini per servirli in tavola ancora molto caldi. Spolverate con del pepe nero macinato fresco o lasciate il macinino in tavola in modo che ognuno possa servirsene autonomamente.
Domande frequenti
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Quali alternative alla fontina posso usare per gli involtini?La fontina è ideale perché si scioglie rapidamente creando una crema interna, ma puoi sostituirla con altri formaggi a pasta filata o semi-dura che fondono bene. L'emmental o il gruyère sono ottime opzioni per un sapore più deciso, mentre la mozzarella offre una consistenza più elastica. Se preferisci un gusto più delicato, prova con la provola affumicata per dare un tocco particolare. Evita formaggi troppo asciutti come il parmigiano puro, poiché non creano quella fusione cremosa tipica della ricetta tradizionale.
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Come evitare che il pollo si secchi in cottura?Il petto di pollo è magro e tende a seccarsi facilmente. Per mantenerlo succoso, assicurati di batterlo o tagliarlo molto sottile prima di arrotolare. Non superare i 20 minuti di cottura a 160°C; il calore deve essere sufficiente per cuocere la carne senza disidratarla. Inoltre, il burro nella teglia e la fontina sciolta agiscono come barriera umida. Lascia riposare il pollo per pochi minuti dopo la cottura prima di tagliarlo, così i succhi si redistribuiscono internamente.
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Posso preparare questi involtini in anticipo?Sì, puoi assemblare gli involtini qualche ora prima della cottura. Una volta chiusi con gli stuzzicadenti, coprili con pellicola trasparente e conservali in frigorifero. Questo permette ai sapori di amalgamarsi leggermente. Al momento di cuocere, porta la teglia a temperatura ambiente per 10 minuti prima di infornare, per garantire una cottura uniforme. Attenzione a non prepararli il giorno precedente, poiché la pancetta potrebbe rilasciare troppa acqua rendendo il pollo stopposo.
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Si possono congelare gli involtini di pollo e pancetta?È sconsigliato congelare gli involtini già cotti, poiché la fontina tenderebbe a separarsi e perdere la sua consistenza cremosa, diventando granulosa. Meglio congelare gli involtini crudi, ben avvolti singolarmente nel film alimentare e posti in un contenitore ermetico. Consumali entro un mese. Alla scongelamento, cuocili direttamente dal freezer aggiungendo 5-10 minuti al tempo di cottura, verificando sempre che la carne interna abbia raggiunto una temperatura sicura.
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Con quali contorni abbinare questo piatto ricco?Essendo un piatto molto proteico e grasso grazie a pancetta e formaggio, l'ideale è bilanciarlo con verdure leggere e acide. Insalate miste con vinaigrette leggera, spinaci saltati in padella con aglio o fagiolini lessati sono scelte perfette. Anche una purea di patate o carote può assorbire i grassi in eccesso. Evita contorni ricchi di carboidrati complessi o salse pesanti per non appesantire ulteriormente il pasto, mantenendo il focus sulla leggerezza vegetale.