ricette tartine

Le tartine

Le tartine sono degli squisiti manicaretti da servire in tavola come antipasto o anche come aperitivo. Questi simpatici antipasti sono particolarmente graditi e gustati soprattutto durante i periodi festivi, come capita spesso durante il periodo natalizio. Le tartine sono dei piccoli pasticcini salati realizzati con del pane bianco da abbrustolire sulla griglia oppure da gustare normale, da condire nei modi più diversi. È possibile realizzare delle mousse di tonno, di salmone, di olive, oppure le si può farcire con delle verdure grigliate, con formaggi come il Philadelphia o le sottilette o anche altri tipi di formaggio, con tonno e salmone, olive nere e verdi. Insomma, per poter realizzare delle ottime tartine è necessario avere molta creatività e fantasia, creando giusti abbinamenti. Le tartine sono molto amate e sono l’ideale per poter presentare un pranzo o una cena elegante o anche semplice tra amici. Possono essere accompagnate da un buon vino bianco fresco e frizzante oppure, se gustate come aperitivo, possono essere servite con un buon cocktail alcoolico o analcolico, purché sia fresco.

La ricetta

La ricetta delle tartine è molto semplice, l’importante è essere capaci di realizzare una giusta combinazione tra i vari elementi scelti per il loro condimento. Per una dose destinata a 4 persone, gli ingredienti utilizzati per preparare questi manicaretti sono i seguenti nelle seguenti misure: 100 grammi di tonno sgocciolato; 30 grammi di maionese; 100 grammi di salmone affumicato 4 sottilette; 30 grammi di olive snocciolate; 100 grammi di formaggio spalmabile Philadelphia; 100 grammi di zucchine; 100 grammi di melanzane; 50 grammi di olive verdi; 400 grammi di pane bianco.

Gli ingredienti

Per realizzare delle gustose tartine sono necessari i seguenti ingredienti: pane bianco e salmone (1), tonno, maionese, formaggio spalmabile e olive nere e olive verdi (2), sottilette, zucchine e melanzane (3).

Le melanzane

Iniziare la preparazione della ricetta delle tartine partendo dalle verdure. Le quali dovranno essere grigliate e poi condite. Quindi, prendere la melanzana, riporla su di un tagliere e tagliare le due estremità (4). Successivamente, tagliarla a fette piccole e rotonde (5) e poi riporle su di una piastra per la cottura (6).

Condire le melanzane

Terminata la cottura delle melanzane, riporre la verdura all’interno di una ciotola (7) e iniziare a condirle aggiungendo un pizzico di sale (8) e poi un cucchiaio di olio extravergine di oliva (9).

Le zucchine

Continuare poi con le altre verdure, ovvero le zucchine e procedere come per le melanzane. Quindi, prendere la zucchina, riporla su di un tagliere e tagliare le due estremità (10). Successivamente, tagliarla a fette piccole e rotonde (11) e poi riporle su di una piastra per la cottura (12).

Condire le zucchine

Terminata la cottura delle zucchine, riporre la verdura all’interno di una ciotola (13) e iniziare a condirle aggiungendo un pizzico di sale (14) e poi un cucchiaio di olio extravergine di oliva (15).

Il salmone

Ora procedere con il resto degli ingredienti. Prendere il salmone nella quantità necessaria alla ricetta (16) e iniziare a tagliarlo in più parti (17), fino a renderlo in piccole porzioni da aggiungere sul pane bianco (18).

Tonno e maionese

Proseguire con la preparazione ora del tonno e della maionese (19). Prendere, quindi, i due ingredienti e riporli all’interno di uno stesso contenitore (20) e mescolarli fino a farli diventare un'unica crema da spalmare sulle tartine (21).

Il pane bianco

Ora che la preparazione degli ingredienti è stata effettuata, si può procedere con il tostare il pane bianco. Prendere la quantità necessaria alla ricetta (22) e riporla sulla piastra bollente (23) e attendere che si abbrustolisca leggermente (24).

Dare forma alle tartine

Appena il pane sarà pronto, si può iniziare a tagliarlo dandogli la forma della classica tartina. Quindi apporre un taglio verticale (25) e poi procedere con dei tagli orizzontali a distanza ravvicinata, così da creare tanti piccoli quadrati (26).

Condire le tartine

Ora che anche il pane è pronto, si può iniziare la preparazione delle tartine, aggiungendo su di esso tutti gli ingredienti necessari alla ricetta. Iniziare, quindi, con le verdure. Prendere due quadratini e spalmare su di essi del formaggio, il Phildelphia (27). Poi, prendere le verdure, ovvero sia le melanzane sia le zucchine (28), e riporle sul pane con il formaggio spalmabile (29).

Ultimare la preparazione e servire in tavola

Continuare con il condire le tartine, alternando tutti gli ingredienti creando diversi abbinamenti e dando vita a dei piccoli pasticcini salati gustosi e invitanti: si possono accostare sottilette e verdure, tonno e maionese, il formaggio spalmabile Philadelphia e tonno, salmone e olive, salmone e maionese, salmone con cipolle, tonno e olive nere (30). Insomma, la fantasia è senza dubbio l’arma migliore per realizzare delle ottime tartine. Per servirle in tavola si consiglia di abbellire il piatto con l’aggiunta di olive nere e verdi o anche con delle foglie di insalata verde con spicchi di limone (31).

Domande frequenti

Quali sono gli abbinamenti migliori per le tartine?

La versatilità delle tartine permette di sperimentare numerosi abbinamenti gustosi. Tra i classici intramontabili figurano il salmone affumicato con le olive, il tonno mescolato alla maionese per una crema vellutata, o il formaggio spalmabile Philadelphia abbinato al tonno. Se preferisci qualcosa di più leggero, puoi optare per le verdure grigliate come zucchine e melanzane, magari completate con le sottilette. L'importante è bilanciare sapori forti e delicati, utilizzando la tua creatività per creare combinazioni uniche che soddisfino i tuoi ospiti.
Come preparare correttamente le verdure per le tartine?

Per ottenere il risultato migliore, le verdure come melanzane e zucchine devono essere cotte alla piastra o sulla griglia finché non sono tenere ma ancora croccanti. Tagliale prima eliminando le estremità, poi riduci il tutto in fette sottili e rotonde. Una volta cotte, condile semplicemente con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva per esaltarne il sapore naturale senza appesantire la base di pane. Questo passaggio è cruciale per garantire che ogni tartina abbia una texture gradevole e bilanciata.
Quanto tempo prima devo preparare le tartine?

È consigliabile preparare le tartine il più vicino possibile al momento del servizio per mantenere il pane croccante. Se prepari le creme o le verdure in anticipo, conservale in frigorifero in recipienti ermetici. Tosta il pane bianco solo quando sei pronto ad assemblare gli antipasti: il pane bagnato perde subito la sua consistenza ideale. Assemblare le tartine all'ultimo minuto garantisce che i sapori siano freschi e che la struttura rimanga integra fino al momento in cui vengono portate in tavola ai tuoi ospiti.
Con cosa bere le tartine come antipasto o aperitivo?

Le tartine si prestano perfettamente a diverse bevande a seconda del contesto. Come antipasto o accompagnamento a un pranzo elegante, scegli un vino bianco fresco e frizzante che pulisca il palato dai sapori ricchi dei formaggi e del pesce. Se invece le servi come stuzzichini per un aperitivo informale, puoi optare per cocktail alcolici leggeri o analcolici rinfrescanti. L'obiettivo è trovare una bevanda che non sovrastì i sapori delle tartine, ma che le valorizzi creando un'esperienza gastronomica armoniosa e dissetante.
Posso usare pane diverso dal bianco per le tartine?

Anche se la ricetta tradizionale prevede il pane bianco da abbrustolire, puoi certamente sperimentare con altri tipi di pane per variare il gusto. Pane integrale, segale o multiseed offrono note più rustiche e saporite che si sposano bene con formaggi forti o verdure grigliate. Tuttavia, tieni presente che pane più denso potrebbe richiedere una tostatura diversa per raggiungere la giusta croccantezza. L'essenziale è scegliere un pane che regga il peso dei condimenti senza sbriciolarsi troppo facilmente, mantenendo quella struttura solida tipica della tartina perfetta.