Granita all'anguria
Fa caldo e la vostra anguria proprio non volete mangiarla fresca a fette? Le angurie a volte non si consumano per intero ed è proprio un peccato sprecarle. Questa ricetta si prepara davvero in pochi secondi e renderà anche una visita estiva di amici o parenti ricca di gusto e colore. La anguria è un frutto estivo molto dolce che contiene moltissima acqua. Non è difficile preparare questa granita e soprattutto potete scegliere di diminuire la quantità di ghiaccio per ottenere una granita più polposa ed aumentare la percentuale di frutta. Volendo potete anche eliminare lo zucchero per ottenere una granita dal gusto più naturale. Certo, lo zucchero aiuta nella parte di mantecatura perché rende il tutto più liscio e delizioso. Grazie al vostro bimby non vi resterà che tirare fuori da freezer anguria e ghiaccio e impostare i comandi come di diremo. Sarà più semplice a realizzarsi che a leggere l'intera ricetta.
Ingredienti
Per preparare la granita all'anguria bella carica di frutta noi abbiamo utilizzato 200 grammi di zucchero 1 kg circa di anguria 400 grammi di cubetti di ghiaccio Ovviamente queste dosi sono modificabili a vostro piacimento. Anche se vi avanza una bella fetta di anguria che pesa sui 300/400 grammi ( in polpa) è possibile ottenerci granita per 4 persone. Farete per esempio 100 grammi di zucchero (o anche di più a seconda della dolcezza dell'anguria ), anguria e un 200 grammi circa di ghiaccio. L'anguria dovrete tagliarla a pezzi e congelarla.
Polverizzare lo zucchero
Per preparare la granita all'anguria occorre dell'anguria congelata a cubetti, quindi questa operazione va fatta prima di mettervi a preparare la granita. Controllate sempre di avere anche in freezer del ghiaccio pronto da essere usato. Per prima cosa , nella preparazione della granita all'anguria con il vostro bimby, dovrete polverizzare lo zucchero. Se usate zucchero semolato ponete lo zucchero nel boccale (1), azionate la velocità 7 per circa 30 secondi e alla fine avrete ottenuto dello zucchero a velo finissimo (2). Se avete, invece, dello zucchero a velo che magari vi è avanzato da qualche altra ricetta, mettetelo nel boccale e frullate per 6 secondi a velocità 3. Aggiungete quindi l'anguria congelata (3) che avrete tirato fuori dal freezer un 5/6 minuti prima di iniziare la preparazione della granita.
Frullare l'anguria con lo zucchero
Frullate tutta l'anguria (4) azionando la velocità turbo per 10- 15 secondi. Togliete il coperchio , spatolate l'anguria verso il centro e riazionate il turbo per 20 secondi circa. Intanto mettete del ghiaccio in una ciotola (5), togliete il coperchio e trasferite metà dell'anguria in una ciotola (6).
Aggiungere il ghiaccio e mantecare
Aggiungete all'anguria che è rimasta nel boccale la quantità di ghiaccio desiderata o metà di quella indicata da noi negli ingredienti (7). Azionate la velocità turbo e frullate per 10 secondi . Togliete il coperchio, spatolate per controllare pure se vi siano presenti altri pezzi di ghiaccio grossi (8)e riattivate il turbo per altri 10 secondi. Cosi fino ad ottenere una granita omogenea.A questo punto potete aggiungere l'altra metà di anguria e altro ghiaccio per ripetere le operazioni di modalità turbo. Dividere i composti serve perchè 1 kg di anguria congelata più il ghiaccio sono troppi per il bimby. Una volta frullato tutto potete amalgamare il tutto usando la farfalla. Aggiungete , quindi, la farfalla e mantecate per 10 secondi a velocità 3 (9). Togliete la farfalla ed iniziate a servire la granita.
Domande frequenti
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È necessario usare solo anguria congelata o posso usare quella fresca?La ricetta originale prevede l'uso di anguria congelata a cubetti per garantire una consistenza gelata immediata senza diluire troppo il sapore con acqua di fusione. Tuttavia, puoi utilizzare anguria fresca tagliata a pezzi, ma dovrai aumentare leggermente la quantità di ghiaccio per compensare la temperatura ambiente del frutto. In entrambi i casi, è fondamentale che il frutto sia ben freddo; se usi quello fresco, tienilo in freezer per almeno 5-6 minuti prima di iniziare la lavorazione nel Bimby per facilitare la cristallizzazione rapida durante il frullamento.
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Posso eliminare completamente lo zucchero dalla granita?Sì, puoi eliminare lo zucchero se preferisci un gusto più naturale e meno calorico, sfruttando la dolcezza intrinseca dell'anguria. Tuttavia, tieni presente che lo zucchero non serve solo a dolcificare, ma agisce come antigelo: abbassa il punto di congelamento dell'acqua contenuta nel frutto, rendendo la granita più morbida e cremosa. Senza zucchero, la granita potrebbe risultare più dura e cristallizzata al palato. Se opti per la versione senza zuccheri aggiunti, assicurati che l'anguria sia molto matura e dolce per bilanciare la texture più compatta.
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Come devo gestire le quantità di ingredienti nel Bimby per evitare problemi?Il segreto per una granita perfetta risiede nella divisione degli ingredienti in due fasi. Non inserire mai tutto il peso totale (frutta + ghiaccio) nel boccale contemporaneamente, poiché il motore del Bimby potrebbe soffrire o il risultato sarebbe irregolare. Frulla prima metà dell'anguria con lo zucchero, poi lavora metà del ghiaccio. Ripeti l'operazione con il restante anguria e ghiaccio. Infine, unisci i due composti e usa la farfalla a velocità 3 per amalgamare e dare la giusta consistenza cremosa. Questo metodo garantisce una granulometria uniforme e protegge l'apparecchiatura.
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Quanto tempo ci vuole per preparare questa granita?La preparazione attiva nel Bimby richiede davvero pochi minuti, stimabile tra i 5 e i 10 minuti totali, escluso il tempo di congelamento preventivo dell'anguria. Il processo consiste nel polverizzare lo zucchero (30 sec), frullare l'anguria (20-30 sec), lavorare il ghiaccio (20-30 sec) e infine mantecare con la farfalla (10 sec). È una soluzione ideale per l'estate quando si ha poco tempo: basta aver preparato in anticipo i cubetti di anguria congelata e avere il ghiaccio pronto nel freezer per avere un dessert fresco e gustoso quasi istantaneamente.
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Come posso variare la consistenza della granita?Puoi modificare la texture della granita agendo sul rapporto tra frutta e ghiaccio. Per una granita più polposa e densa, riduci la quantità di ghiaccio e aumenta la proporzione di anguria congelata. Al contrario, se desideri una granita più sciolta e simile a un sorbetto liquido, incrementa i cubetti di ghiaccio. Inoltre, la fase finale con la farballa a velocità 3 è cruciale: un tempo di mantecatura più lungo renderà il composto più aerato e morbido, mentre una lavorazione breve manterrà la struttura più cristallina e fredda al morso.