pasta con pesto di melanzane

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 5 €

  Tempo totale di esecuzione
00:50:00
  Tempo di preparazione
00:20:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: bimby

Lista degli Ingredienti

300 grammi di melanzane
500 grammi di pasta di semola
250 grammi di mozzarella
30 grammi di cipolle
10 grammi di Basilico fresco
70 grammi di grana
50 grammi di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

790Kcal
28g di grassi
28g colesterolo
6g di fibre
33g di proteine

Pasta mista con pesto di melanzane

Il pesto di melanzane è un modo molto alternativo e saporito per condire la pasta. La pasta con pesto di melanzane arricchita con mozzarella e formaggio e gratinata in forno sarà un primo piatto diverso, saporito, originale e soprattutto adatto a tutti. La purea di melanzane permette di assaporare tutto il gusto delicato ed avvolgente di questa strepitosa verdura tipicamente estiva. Aggiungere del basilico arricchisce e valorizza il sapore del pesto di melanzane. Questo primo piatto si può preparare con la pasta mista : abbiamo pensato ad un'idea ottima per farvi 'sbarazzare' di tutti quei pacchi di pasta già aperti che giacciono negli stipi. Sarà un primo piatto valorizzato dal sapore della melanzane e anche dall'idea sfiziosa della pasta corta di tutti i tipi messa insieme. La gratinatura in forno vi permetterà di dare a questo primo piatto un sapore ancora più gustoso. Se non volete aggiungere la gratinatura in forno potete anche evitare e aggiungere in pentola mozzarella e formaggio, mescolare e servire.

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Ingredienti

Ingredienti 300 grammi di melanzane

500 grammi di pasta di semola

250 grammi di mozzarella

70 grammi di grana grattugiato

qualche foglia di basilico

mezza cipolla

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

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Tagliare le melanzane

Lavate e asciugate le melanzane. Tagliate a cubetti ciascuna melanzana lasciando la buccia e riponete le melanzane in una colapasta (1). Spolverate con molto sale (2) mescolate un po' con le mani per distribuire bene il sale e poi coprite con un panno. Vi consigliamo di lasciarle riposare nel lavandino o mettendo sotto alla colapasta un piatto che possa raccogliere il liquido che fuoriesce dalle melanzane. Lasciate riposare per 15/20 minuti e nel frattempo preparate un soffritto di cipolla (3). Fate rosolare la cipolla tagliata anche grossolanamente nel boccale con olio di oliva azionando temperatura 100°C per 3 minuti ed antiorario attivato e velocità soft.

Cuocere le melanzane

Aggiungere le melanzane nel boccale (4) ed impostate la temperatura 100°C e tempo 20 minuti con velocità antiorario 1. Aggiungete un misurino di acqua dall'apertura (5) mentre le melanzane vengono mescolate. Trascorsi i 20 minuti, aggiungete il basilico, il sale e frullate per 30 secondi a velocità 7. (6)

Condire la pasta

Mentre le melanzane sono in cottura mettete insieme vari formati di pasta corta (7) e cuocete la pasta in abbondante acqua salata scolandola al dente. Condite con il pesto alle melanzane e metà del formaggio grattugiato. Mettete metà della pasta in una teglia (8) e coprite con la mozzarella tagliata a dadini (9).

pasta con pesto di melanzane: Infornare

Coprite con l'altra metà della pasta (10) e spolverate con formaggio (11). Infornare a 180°C con grill attivato per circa 10 minuti fino a far formare una deliziosa e croccante crosticina (12)

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