Polpette patate e carne
Preparare le polpette di carne grazie all'aiuto del vostro Bimby è davvero semplice. Grazie al bimby potrete cuocere le patate, impastare le polpette e anche cuocerle. Vi proponiamo la ricetta delle polpette con la descrizione di tutte le fasi di preparazione. La cottura a varoma le rende molto semplici da cuocere e soprattutto leggere e adatte anche ai piccoli. Gli ingredienti delle polpette sono molto nutrienti: ci sono le patate che vengono prima cotte a vapore e poi aggiunte all'impasto e la carne macinata. Nella nostra ricetta abbiamo usato carne di bovino, ma se volete creare gusti diversi o varianti a voi più gradite potete usare carne macinata di tacchino, pollo, agnello e così via. Molto gustose sono anche con il petto di pollo macinato. Un ottimo modo per far mangiare il pollo ai vostri bambini. Queste polpettine , infatti, non sono fritte anche se hanno tutto il buon sapore della carne e restano un secondo piatto molto delizioso. Altre alternative? Potete unire anche altre verdure. Che ne pensate degli spinaci? Se usate quelli a cubetti surgelati, lasciateli nel cestello insieme alle patate e poi frullate il tutto. Il bimby a velocità turbo li omogenizzerà e diventeranno una saporita crema da unire alle patate e agli altri ingredienti per formare delle polpette verdi tutte da gustare. Giocare con i colori e i gusti non è affatto difficile. Fatele con gli spinaci, le carote, le zucchine, i peperoni.
Ingredienti
Per preparare le polpette 350 grammi di patate 300 grammi di macinato di bovino un uovo un dado vegetale/o di carne una spolverata di pepe 70 grammi circa di formaggio grattugiato mezzo spicchio di aglio pane grattugiato per impanare le polpette Per cuocere le polpette vi servirà il vassoio varoma del bimby, un foglio di carta da forno e un filo di olio ( per friggere o di oliva) Se volete preparare un contorno vi serviranno dei piselli con pancetta a cubetti o carote o lattuga o altre verdure a scelta che potete servire da crude o cotte nel vostro bimby.
Pelare e cuocere le patate
Pelate le patate (1) e tagliatele a cubetti. Mettete le patate nel cestello del Bimby (2), quello che va posizionato nel boccale. Inserite circa 500 millilitri di acqua nel boccale e posizionate il cestello nel boccale (3). Impostate la temperatura Varoma, velocità 1 e lasciate cuocere le patate per circa 7 minuti. Il nostro consiglio è quello di tagliare le patate a cubetti molto piccoli: con il vapore si cuoceranno più in fretta. Non posizionate il misurino sul boccale.
Impastare le polpette
Cotte le patate potete passare a fare l'impasto. Mettete le patate cotte nel boccale , aggiungete la carne (4), l'uovo, il sale, un mezzo spicchio di aglio e se lo gradite anche un ciuffo di prezzemolo (5). Aggiungete il formaggio (6) e frullate a velocità 3 per 5 secondi.
Formare le polpette
Una volta ottenuto l'impasto, aggiungete due cucchiai di pane grattugiato e azionate la modalità spiga per circa un minuto. Ottenuto l'impasto (7) trasferitelo in una terrina e preparate un piatto con del pangrattato. Preparate il vassoio varoma del Bimby mettendo un pezzo di carta da forno lavato e strizzato e un filo di olio. Prendendo una porzione di impasto formate una pallina e passatela nel pangrattato (8). Posizionate man mano le polpette ottenute sul vassoio varoma del bimby (9).
Cuocere le polpette
Le polpette vanno cotte a vapore grazie al brodo vegetale o di carne che metterete nel boccale e aromatizzerà le polpette nel varoma. Mettete nel boccale 800 millilitri di acqua (10) e aggiungete un dado. Posizionate il coperchio sul boccale e sopra il vassoio varoma (12). Mettere il coperchio al varoma e lasciare cuocere per 30-35 minuti a temperatura varoma e velocità 1.
Contorno di piselli
Visto che le polpettine sono già molto saporite ed hanno un gusto delicato, noi abbiamo scelto come contorno dei piselli con pancetta affumicata per rendere questo secondo piatto ricco ed invitante anche per i nostri ospiti. Il contorno di piselli potete prepararlo in due modi diversi. Se volete usare un primo metodo quando mettete l'acqua e il dado nel boccale, posizionate il cestello e metteteci i piselli surgelati. Dopo che le polpette sono cotte lasciatele nel vassoio che avrete messo da parte. Togliete il brodo dal boccale ad aggiungete 50 millilitri di olio di oliva, un po' di cipolla e della pancetta. Lasciate cuocere a 120°C per 3 minuti. Azionate l'antiorario con velocità soft. Aggiungete poi i piselli e lasciate cuocere per 3 minuti a velocità antiorario 1 e temperatura 100 ° C. Con il secondo metodo potete preparare piselli e pancetta direttamente nel boccale e prima di iniziare a cucinare le polpette. Mettete sempre olio , cipolla e pancetta nel boccale per fare il soffritto. Aggiungete i piselli ancora surgelati e cuocete per 5 minuti circa a 120°C con velocità antiorario soft. Una volta pronti metteteli in caldo. Pronte le polpette potete anche buttare il dado tenendone due cucchiai, aggiungere nel boccale i piselli e riscaldarli aggiungendo due cucchiai di brodo e azionando l'antiorario a velocità 1 , temperatura varoma per 1 minuto circa.
Domande frequenti
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Posso sostituire la carne di manzo con altri tipi di carne o proteine?Assolutamente sì, questa ricetta è molto versatile. Puoi utilizzare carne macinata di tacchino, pollo, agnello o maiale a seconda dei tuoi gusti o delle esigenze alimentari della famiglia. Una valida alternativa leggera è il petto di pollo macinato, ideale per introdurre le proteine avicole nei pasti dei bambini senza alterare troppo il sapore. Inoltre, puoi arricchire l'impasto con verdure come spinaci, carote, zucchine o peperoni; ad esempio, gli spinaci surgelati possono essere frullati insieme alle patate per creare una crema verde nutriente e colorata.
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Come posso rendere queste polpette ancora più leggere e adatte ai bambini?Il segreto principale risiede nella tecnica di cottura: utilizzando il Varspeed (Varoma) del Bimby, le polpette vengono cotte a vapore anziché fritte nell'olio. Questo metodo preserva i nutrienti, riduce drasticamente l'apporto calorico e rende il piatto molto più digeribile e adatto ai piccoli stomaci. Inoltre, l'uso di patate lessate a vapore nell'impasto aggiunge volume e morbidezza senza bisogno di grassi aggiunti, garantendo un sapore delicato ma soddisfacente.
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Quanto tempo richiede la preparazione complessiva della ricetta?La preparazione è rapida grazie all'ausilio del robot da cucina. La cottura iniziale delle patate richiede circa 7 minuti. Successivamente, la fase di impastamento e formazione delle palline è immediata. Infine, la cottura finale delle polpette a vapore nel Varspeed dura tra i 30 e i 35 minuti. Considerando il tempo necessario per pelare le patate e preparare il contorno, il totale si aggira intorno ai 45-50 minuti, rendendo questo piatto pratico per una cena veloce ma completa.
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È possibile congelare le polpette crude per averne scorte?Sì, puoi tranquillamente congelare le polpette dopo averle formate e passate nel pangrattato, ma prima della cottura. Disponile su un vassoio in freezer fino a quando non saranno dure, poi trasferiscile in sacche sottovuoto o contenitori ermetici. Quando vorrai consumarle, potrai cuocerle direttamente dal congelatore nel Varspeed, aggiungendo probabilmente qualche minuto extra alla cottura standard. Questo trucco è utile per avere pranzi veloci e casalinghi sempre pronti.
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Che tipo di contorno consiglio di abbinare a queste polpette?Poiché le polpette hanno un gusto delicato, si abbina bene un contorno dal sapore deciso o fresco. La ricetta suggerisce dei piselli con pancetta affumicata, che possono essere cotti nello stesso Bimby sfruttando i tempi morti. In alternativa, puoi optare per carote lesse, lattuga fresca o altre verdure cotte a vapore. L'importante è bilanciare la ricchezza della carne e del formaggio con elementi croccanti o rinfrescanti per completare il pasto in modo armonioso.