torta al cacao bimby

Torta al cacao senza uova con bimby

Preparare una buona torta al cioccolato sarà molto semplice con il vostro bimby. Vi proponiamo una ricetta molto semplice fatta con burro ma senza l'aggiunta di uova. Nella ricetta che vi proponiamo vi segnaliamo l'aggiunta di amido di mais alla ricetta. L'amido di mais è molto importante per far diventare la vostra torta soffice, da sciogliersi in bocca. Potete sostituirlo con fecola di patate che si usa anche per dare morbidezza al pan di spagna. In mancanza potete usare anche amido di riso o anche usare solo 170 grammi di farina. Non è un ingrediente fondamentale, ma molto consigliato per una migliore riuscita della ricetta della torta al cacao. Il cacao è preferibile usarlo amaro, darà più gusto alla torta e ovviamente sarà equilibrato dalla presenza dello zucchero. Questa torta al cacao è leggera, soffice e adatta a merende e prime colazioni davvero sensazionali. Non è una buona base per dolci farciti a causa della poca consistenza. Il sapore unico e l'impasto non asciutto la rende ottima anche senza farciture. Basterà dello zucchero a velo e la guarnizione sarà pronta. Se volete rendere più bella la vostre torta , procuratevi degli stencil per lo zucchero a velo o costruitelo in casa con della carta forno da ritagliare. Al massimo potete anche usate un bel centrino all'uncinetto. Sicuramente anche una semplice spolverata di zucchero a velo , o anche cacao dolce se lo preferite, renderà la vostra torta al cacao unica e deliziosa.

Ingredienti

50 grammi di burro 100 grammi di farina 70 grammi di amido di mais 80 grammi di cacao in polvere 1 bicchiere di latte una bustina di lievito per dolci vanigliato 100 grammi di zucchero zucchero a velo per spolverare ( buono anche quello vanigliato)

Impastare zucchero e burro

Per prima cosa dobbiamo fare una crema con lo zucchero e il burro. Posizionate il burro a temperatura ambiente nel boccale ed aggiungete poi lo zucchero (1). Impastate a velocità 3 per 2 minuti (2) e poi aggiungete un cucchiaio alla volta l'amido di mais (3).

Aggiungere gli altri ingredienti

Aggiungete la farina (4), il cacao (5) e il lievito. Lavorate per 2 minuti a velocità 3 e poi aggiungete metà del latte (6). Azionate di nuovo la velocità 3 per 3 minuti e versate a filo dall'apertura del boccale l'altro latte. Se l'impasto vi sembra troppo liquido aggiungete un cucchiaio di farina alla volta fino ad ottenere una consistenza densa.

Infornare

Versate il composto in una tortiera già imburrata (7). Infornate a 100°C per circa 30/40 minuti e una volta cotto il dolce sfornate e lasciate raffreddare (8). Capovolgete la torta al cacao su un piatto e spolverate con zucchero a velo prima di servire.

Domande frequenti

È possibile sostituire l'amido di mais con altri ingredienti?

Sì, l'amido di mais può essere tranquillamente sostituito con fecola di patate, che aiuta a mantenere la morbidezza tipica del pan di spagna, oppure con amido di riso. Un'altra opzione valida è eliminare completamente l'amido e aumentare la quantità di farina bianca portandola a 170 grammi totali. Sebbene questi ingredienti non siano strettamente fondamentali per la riuscita della struttura, il loro utilizzo è fortemente consigliato perché garantiscono una texture più soffice e delicata al palato, evitando che la torta risulti compatta o dura dopo la cottura.
Quale tipo di cacao è meglio utilizzare per questa ricetta?

Si consiglia vivamente l'utilizzo di cacao amaro in polvere. Questa scelta permette di esaltare il vero sapore del cioccolato, conferendo alla torta un aroma intenso e ricco. Poiché la ricetta prevede una quantità significativa di zucchero (100 grammi), il cacao amaro si bilancia perfettamente, creando un gusto gradevole e non eccessivamente dolce. Evitate il cacao dolce pre-mixato per non alterare l'equilibrio zuccherino dell'impasto, rischiando di rendere il risultato finale stucchevole e meno profumato rispetto alla versione preparata con cacao puro e amaro.
Questa torta può essere farcita con creme o marmellate?

No, questa specifica preparazione non è ideale come base per dolci farciti. La sua caratteristica principale è la leggerezza e la consistenza molto soffice, quasi da sciogliersi in bocca, che la rende fragile. Una farcitura liquida o cremosa potrebbe comprometterne la struttura rendendola difficile da tagliare e servire. È invece perfetta da gustare da sola, semplicemente spolverata di zucchero a velo, vanigliato o cacao dolce, oppure accompagnata da frutta fresca per una merenda leggera e soddisfacente senza bisogno di aggiunte complesse.
Come devo gestire la consistenza dell'impasto durante la preparazione?

Dopo aver aggiunto il secondo mezzo bicchiere di latte a filo, controllate attentamente la viscosità del composto. Se l'impasto vi appare troppo liquido e fluido, aggiungete un cucchiaio di farina alla volta, mescolando bene, fino a raggiungere una consistenza densa ma lavorabile. Questo accorgimento è cruciale per garantire che la torta cuocia uniformemente e mantenga la sua forma. Al contrario, se l'impasto risulta troppo asciutto, potrete correggere aggiungendo qualche goccia di latte extra, cercando sempre l'equilibrio giusto per una cottura ottimale in forno.
Quali sono le temperature e i tempi di cottura corretti?

La torta deve essere infornata a una temperatura piuttosto bassa, pari a 100°C. Questo calore moderato è essenziale per cuocere delicatamente l'impasto senza uova, garantendo una doratura uniforme e una struttura interna umida e soffice. I tempi di cottura indicativi variano tra i 30 e i 40 minuti: verificate sempre la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta; se esce pulito, il dolce è pronto. Una volta sfornata, lasciatela raffreddare completamente nella tortiera prima di capovolverla su un piatto, così da evitare che si sbricioli maneggiandola ancora calda.