ricetta cheescake

Ricetta cheese cake

Negli ultimi anni, la torta cheese cake, ha preso molto piede nel nostro paese e la sua realizzazione è molto semplice e veloce. Potete proporre questo dolce semplice ma gustoso, come dessert di fino pasto dopo il pranzo della domenica, oppure come dolcetto per i vostri figli. Se volete modificare la ricetta aggiungendo altri ingredienti per renderla ancora più gustosa, vi consigliamo l'aggiunta di topping al cioccolato. Per chi volesse servirsene, consigliamo di proporla in tavola, con un buon vino bianco da dessert.

Ingredienti

Per realizzare la seguente ricetta per quattro persone, dovete avere a disposizione questi ingredienti: 150 g di biscotti 200 g di mascarpone 150 grammi di philadelphia light 60 g di zucchero 70 g di burro 100 g di gocce di cioccolato fondente

Lavorate i biscotti

Ponete i biscotti sopra un tagliere e con una mattarello (1), sminuzzateli finemente (2). Terminato questo passaggio, lasciate da parte in una contenitore o piatto fondo (3).

Unite gli ingredienti

Ora mettete a sciogliere il burro in un pentolino (4) a fiamma moderata, dopo versate i biscotti triturati dentro un contenitore alto (5) e lo zucchero (6).

Continuate i biscotti

Una volta versato lo zucchero, unitevi il burro sciolto, direttamente da pentolino (7) e con l'impastatrice elettrica lavorate il composto (8) a media velocità, per circa due minuti. Una volta ben amalgamato, lasciate da parte in un piatto fondo da portata (9).

Preparate la crema

In una terrina di medie dimensioni, oppure una planetaria, versate all'interno il mascarpone (10) e la philadelphia light (11), dopo sempre con l'impastatrice iniziate a lavorare tutti gli ingredienti a velocità media per circa tre minuti (12).

Unite le gocce di cioccolato

A questo punto, versate nella planetaria le gocce di cioccolato fondente (13) e lavorate ancora per due minuti circa sempre a media velocità con l'impastatrice (14). Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati bene tra loro, lasciate da parte la planetaria (15).

Terminate la ricetta

Prendete una teglia di medie dimensioni e con un cucchiaio iniziate a cospargere sul fondo i biscotti lavorati in precedenza (16) aiutandovi mano amano con un coltello senza punta (17). Quando il fondo della teglia sarà completamente ricoperto, iniziate a cospargerlo con la crema di gocce di cioccolato (18), aiutandovi sempre con un coltello nella lavorazione finale. Una volta completata la cheese cake, mettete in frigo a solidificare per circa due ore. Servite in tavola accompagnando alla torta un vino bianco da dessert.

Domande frequenti

È necessario cuocere la cheesecake o basta la refrigerazione?

La versione presentata è una cheesecake fredda o 'no-bake', quindi non richiede cottura in forno. La solidificazione avviene esclusivamente grazie al raffreddamento in frigorifero, che permette alle creme di mascarpone e Philadelphia di stabilizzarsi e ai biscotti di compattarsi grazie al burro fuso. È fondamentale lasciare la torta in frigo per almeno due ore prima di servirla, così da garantire una consistenza soda e facile da tagliare. Questa tecnica rende il dolce ideale per essere preparato in anticipo, consentendoti di organizzare i tempi in vista di cene o pranzi domenicali senza stressare l'ultimo momento.
Posso sostituire il formaggio Philadelphia Light con quello classico?

Assolutamente sì, puoi usare il Philadelphia classico intero invece della versione Light. Tieni presente che utilizzando la variante intera, il sapore risulterà più ricco, cremoso e intenso, mentre la versione Light offre una texture leggermente più leggera e meno calorica. Se opti per il formaggio classico, potresti valutare di ridurre leggermente lo zucchero nella ricetta originale per bilanciare la maggiore densità grassa. L'importante è che entrambi i formaggi siano a temperatura ambiente prima di essere montati con il mascarpone, per evitare grumi e ottenere una crema omogenea e setosa.
Come posso rendere la base dei biscotti più croccante?

Per una base extra croccante, assicurati di sminuzzare i biscotti finemente, quasi come polvere, usando un mixer o una mattarella con cura. Un trucco efficace è tostare leggermente i biscotti tritati in padella per pochi minuti prima di unirli al burro, oppure aggiungere un cucchiaio di farina o fecola al mix di biscotti e burro. Inoltre, pressa bene il composto sul fondo della teglia usando il retro di un cucchiaio o uno stampino; una compressione ferma crea una base compatta che non si sfalda quando servi la fetta. Non eccedere con il burro, altrimenti la base rischia di risultare untuosa invece che friabile.
Quanto tempo si conserva la cheesecake in frigorifero?

Grazie alla presenza di formaggi freschi come mascarpone e Philadelphia, questa cheesecake va conservata rigorosamente in frigorifero. Si mantiene fresca e gustevole per circa 2-3 giorni se tenuta in un contenitore ermetico o coperta con pellicola alimentare. Dopo il terzo giorno, la consistenza potrebbe alterarsi e i sapori diminuire. Non è consigliabile congelarla una volta assemblata, poiché le creme potrebbero separarsi e perdere la loro cremosità allo scongelamento. Per un'esperienza ottimale, consumala entro le prime 24-48 ore dalla preparazione, lasciandola riposare in frigo per il tempo indicato.
Che abbinamento di vini è consigliato per questo dolce?

L'abbinamento suggerito è un vino bianco da dessert, perfetto per contrastare la ricchezza grassa del mascarpone e del Philadelphia. Vini passiti, Moscato d'Asti o un Prosecco Dolce sono scelte eccellenti perché la loro acidità e dolcezza puliscono il palato dal burroso. Se preferisci un'alternativa non alcolica, una tisana calda al limone o un caffè espresso possono funzionare bene. L'obiettivo è trovare un equilibrio: il vino deve essere abbastanza dolce da non risultare aspro rispetto alla torta, ma sufficientemente fresco per non appesantire ulteriormente la digestione dopo un pasto abbondante.