Dolci di natale
Tra i dolci di natale più amati da grandi e piccini ci sono le zeppole. Le ricette delle zeppole sono davvero tante e variano di regione in regione. Vogliamo proporre una ricetta semplice, con un impasto in cuoi non ci sono uova né lievito. Questa ricetta è pensata per i bambini e per coloro che sono intolleranti al lievito o non possono digerire o mangiare uova. La ricetta è relativamente semplice, ma le zeppole devono essere consumate il giorno stesso in cui si preparano altrimenti diventano dure e insapori. Gli ingredienti sono semplici e queste zeppole possono allietare i nostri ospiti durante le festività natalizie od essere proposte come una sfiziosa merenda pomeridiana.
Le zeppole
Per circa 4 persone 700 grammi di farina 700 millilitri di acqua 4- 5 cucchiai di zucchero ( più zucchero per decorare) Olio per friggere Circa 200 grammi di miele 2 mandarini ( per la buccia) 1 limone ( per la buccia) 2 cucchiai di olio di oliva
Preparazione
Prima di procedere con lì’impasto vero e proprio delle zeppole è necessario preparare 700 millilitri di acqua profumata agli agrumi. Per preparala prendete una pentola abbastanza capiente e versateci l’acqua. Accendete il fuoco e aggiungeteci le bucce dei mandarini e del limone. Salate e lasciate che l’acqua si riscaldi e prenda il colore delle bucce.
Preparazione fase seconda
Intanto preparate una ciotola molto capiente e metteteci la farina. Una volta pronta l’acqua profumata agli agrumi spegnete il fuoco e con una schiumarola togliete le bucce. Passate l’acqua in una caraffa.
Preparazione dell’impasto
Versate pian piano l’acqua nella farina e con un cucchiaio di legno mescolate energicamente.
Impastare
Aggiungere lo zucchero e dopo i due cucchiai di olio di oliva. Completare l’impasto aiutandovi con le mani. Formate con l’impasto una palla.
Preparare le zeppole
Tagliare tanti pezzettini e formare dei salsicciotti. Posizionate le vostre zeppole su un vassoio ricoperto da farina o con carta da forno. Potete anche fare delle zeppoline rotonde.
Frittura
Preparate due ciotole : in una metteteci lo zucchero che servirà per guarnizione e nell’altra carta assorbente. Riscaldate l’olio e friggete le zeppole
Guarnizione
Quando si saranno dorate passatene alcune nello zucchero per ottenere un primo tipo di guarnizione.Per la guarnizione col miele mettete il miele in un pentolino aggiungeteci qualche cucchiaio di acqua e riscaldate. In una terrina capiente adagiare la prima fila di zeppole. Cospargere di miele e poi spolverate con i confettini colorati. Aggiungete un nuovo strato e procedete allo stesso modo.
Domande frequenti
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Posso conservare le zeppole fatte senza uova e lievito per giorni?No, questa specifica ricetta di zeppole deve essere consumata rigorosamente il giorno stesso della preparazione. L'assenza di lievito e uova, unita alla natura dell'impasto a base di farina e acqua, fa sì che il prodotto perda rapidamente la sua morbidezza. Se lasciati riposare, le zeppole tendono a indurirsi notevolmente diventando dure e insapori, perdendo così la tipica consistenza soffice e gradevole. Per garantire la massima qualità gustativa e la corretta texture, è fondamentale prepararle poco prima del servizio, sia come dolce natalizio che come merenda pomeridina.
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Questa ricetta è adatta a chi ha allergie alle uova o al glutine?La ricetta è perfetta per chi soffre di intolleranza alle uova e al lievito, poiché questi ingredienti sono completamente assenti dall'impasto. Tuttavia, non è adatta ai celiaci o a chi segue una dieta senza glutine, dato che gli ingredienti principali sono 700 grammi di farina di grano comune. Per rendere la ricetta sicura per i celiachi, sarebbe necessario sostituire la farina tradizionale con una miscela senza glutine specifica per frittelle, mantenendo invariata la tecnica di cottura e la profumazione agli agrumi.
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Come devo preparare l'acqua profumata per l'impasto?L'acqua profumata è il segreto aromatico di queste zeppole. Prendi una pentola capiente e versa 700 ml di acqua. Aggiungi le bucce di due mandarini e di un limone, avendo cura di lavarle bene per rimuovere eventuali residui di cera o pesticidi. Porta il tutto a ebollizione moderata finché l'acqua non assume il colore delle bucce e si aromatizza. Successivamente, spegni il fuoco e rimuovi le bucce con una schiumarola. Lascia intiepidire leggermente prima di versarla gradualmente nella farina per creare l'impasto.
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Quale tipo di miele è meglio usare per la guarnizione?La ricetta indica genericamente circa 200 grammi di miele, ma la scelta può variare in base ai gusti personali e alla stagione. Un miele dal sapore delicato come quello di acacia o millefiori si sposa bene con la nota agrumata delle bucce di limone e mandarino presenti nell'impasto. Se preferisci un gusto più intenso e rustico, puoi optare per un miele di castagno o arancia. Prima di utilizzarlo, diluiscilo con qualche cucchiaio d'acqua e scaldalo delicatamente in un pentolino per renderlo più fluido e facile da distribuire sulle zeppole calde.