ragu alla bolognese

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 6 €

  Tempo totale di esecuzione
00:60:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:50:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

50 millilitri di Olio extravergine
30 grammi di burro
100 grammi di carote
150 grammi di cipolle
80 grammi di sedano
300 grammi di Carne magra di vitellone
500 grammi di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
1 mezzo bicchiere di latte parzialmente scremato
1 pizzico di pepe

Valori Nutrizionali di una porzione:

355Kcal
22g di grassi
22g colesterolo
4g di fibre
19g di proteine

Il ragù alla bolognese

Esistono molti condimenti tipici per ogni regione della penisola italiana. In Emilia-Romagna, ad esempio, esiste il ragù alla bolognese, realizzato a base di concentrato di pomodoro con carne macinata e verdure tritate finemente. La preparazione di questo sugo può variare sensibilmente, a seconda della carne utilizzata per cucinare questo ragù. È possibile utilizzare della carne grassa, come accadeva in passato, ma ciò comportava un prolungamento dei tempi di cottura, oppure si può utilizzare anche un taglio carne più magra, con la quale vengono ridotti sensibilmente i tempi di cottura. Inizialmente era previsto anche l’uso della pancetta, ma per dare un apporto di grassi minore, si è optato per l’utilizzo della salsiccia. Il ragù alla bolognese è un ottimo condimento e si sposa perfettamente con la pasta, ma il connubio migliore è sicuramente quello con le tagliatelle, un tipo di pasta all’uovo, in grado di assorbire e trattenere tutto il sapore eccezionale di questo sugo.

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La ricetta

La ricetta del ragù alla bolognese è un ottimo sugo con il quale poter condire dei primi piatti. La sua ricetta, se eseguita dettagliatamente e seguendo ogni passo, può dare dei risultati davvero eccezionali. Per poter realizzare questa ricetta, per una dose destinata a 4 persone, occorrono i seguenti ingredienti:

50 ml di olio extravergine di oliva

300 grammi di carne macinata di vitello

600 grammi di passata di pomodoro

30 grammi di burro

100 grammi di carote

100 grammi di sedano

150 grammi di cipolla

50 ml di latte

50 ml di vino rosso

1 pizzico di pepe

1 pizzico di sale.

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La preparazione

Iniziate la preparazione del ragù alla bolognese lavando e tritando la verdura che servirà per condire questo sugo eccezionale, ovvero carote, cipolle e sedano. Successivamente, prendete una pentola capiente e dai bordi alti, all’interno della quale verserete l’olio extravergine di oliva e il burro (1). Posizionare il tutto su fornello, lasciar sciogliere il burro (2) e, infine, aggiungete carote, sedano e cipolla tritati finemente all’interno della pentola e lasciate soffriggere il tutto (3).

La cottura

Dopo aver lasciato soffriggere le carote, il sedano e la cipolla tritati, aggiungete la carne macinata di vitello e lasciatela rosolare insieme alle verdure (4). Versare poi un bicchiere di vino e lasciar sfumare mescolando il tutto (5). Infine, aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere il tempo necessario, circa 30 minuti. A metà cottura aggiungere all’interno della pentola anche un bicchiere di latte (6).