ragu alla bolognese

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 6 €


  Tempo totale di esecuzione
00:60:00
  Tempo di preparazione
00:10:00

  Tempo di cottura
00:50:00


  Tipo di cottura: fornello
Lista degli Ingredienti


  • 50 millilitri di Olio extravergine
  • 30 grammi di burro
  • 100 grammi di carote
  • 150 grammi di cipolle
  • 80 grammi di sedano
  • 300 grammi di Carne magra di vitellone
  • 500 grammi di concentrato di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 mezzo bicchiere di latte parzialmente scremato
  • 1 pizzico di pepe
Valori Nutrizionali di una porzione:
  • 355Kcal
  • 22g di grassi
  • 22g colesterolo
  • 4g di fibre
  • 19g di proteine

Il ragł alla bolognese

Esistono molti condimenti tipici per ogni regione della penisola italiana. In Emilia-Romagna, ad esempio, esiste il ragł alla bolognese, realizzato a base di concentrato di pomodoro con carne macinata e verdure tritate finemente. La preparazione di questo sugo puņ variare sensibilmente, a seconda della carne utilizzata per cucinare questo ragł. Č possibile utilizzare della carne grassa, come accadeva in passato, ma ciņ comportava un prolungamento dei tempi di cottura, oppure si puņ utilizzare anche un taglio carne pił magra, con la quale vengono ridotti sensibilmente i tempi di cottura. Inizialmente era previsto anche l’uso della pancetta, ma per dare un apporto di grassi minore, si č optato per l’utilizzo della salsiccia. Il ragł alla bolognese č un ottimo condimento e si sposa perfettamente con la pasta, ma il connubio migliore č sicuramente quello con le tagliatelle, un tipo di pasta all’uovo, in grado di assorbire e trattenere tutto il sapore eccezionale di questo sugo.
Il ragł alla bolognese

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La ricetta

  • La ricetta
La ricetta del ragł alla bolognese č un ottimo sugo con il quale poter condire dei primi piatti. La sua ricetta, se eseguita dettagliatamente e seguendo ogni passo, puņ dare dei risultati davvero eccezionali. Per poter realizzare questa ricetta, per una dose destinata a 4 persone, occorrono i seguenti ingredienti:

50 ml di olio extravergine di oliva

300 grammi di carne macinata di vitello

600 grammi di passata di pomodoro

30 grammi di burro

100 grammi di carote

100 grammi di sedano

150 grammi di cipolla

50 ml di latte

50 ml di vino rosso

1 pizzico di pepe

1 pizzico di sale.


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La preparazione

  • La preparazione
  • La preparazione
  • La preparazione
Iniziate la preparazione del ragł alla bolognese lavando e tritando la verdura che servirą per condire questo sugo eccezionale, ovvero carote, cipolle e sedano. Successivamente, prendete una pentola capiente e dai bordi alti, all’interno della quale verserete l’olio extravergine di oliva e il burro (1). Posizionare il tutto su fornello, lasciar sciogliere il burro (2) e, infine, aggiungete carote, sedano e cipolla tritati finemente all’interno della pentola e lasciate soffriggere il tutto (3).


La cottura

  • La cottura
  • La cottura
  • La cottura
Dopo aver lasciato soffriggere le carote, il sedano e la cipolla tritati, aggiungete la carne macinata di vitello e lasciatela rosolare insieme alle verdure (4). Versare poi un bicchiere di vino e lasciar sfumare mescolando il tutto (5). Infine, aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere il tempo necessario, circa 30 minuti. A metą cottura aggiungere all’interno della pentola anche un bicchiere di latte (6).


ragu alla bolognese: La cottura

Dopo aver lasciato soffriggere le carote, il sedano e la cipolla tritati, aggiungete la carne macinata di vitello e lasciatela rosolare insieme alle verdure (4). Versare poi un bicchiere di vino e lasciar sfumare mescolando il tutto (5). Infine, aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere il tempo necessario, circa 30 minuti. A metą cottura aggiungere all’interno della pentola anche un bicchiere di latte (6).


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