pizza 4 formaggi

La pizza ai quattro formaggi

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Gli ingredienti

La pizza può essere fatta in casa seguendo la ricetta tradizionale semplice, veloce da realizzare anche per i meno esperti e i più timorosi della cucina. Con la quantità e gli ingredienti giusti non avrete nessuna difficoltà nel preparare l'impasto, ma dovrete disporre di un forno potente e moderno, in quanto le temperature necessaria per la cottura sono molto alte e devono essere uniformemente distribuite. Avrete bisogno di un minimo di 250° C per cuocere la vostra pizza, temperatura generalmente non raggiunta dai classici forno a gas. Avrete bisogno quindi di un moderno forno ventilato, capace di superare quelle temperature. Per preparare la pizza invece vi occorreranno, per quattro persone, i seguenti ingredienti:

per l'impasto:

1 kg di farina per pizza

600 ml di acqua

25 gr di lievito di birra o 2 cucchiaini di lievito in polvere

25 gr di sale

2 cucchiaini di zucchero

6 cucchiai di olio extravergine d'oliva

per il condimento:

70 gr di mozzarella di bufala

70 gr di fontina

70 gr di Emmenthal

70 gr di provola

70 gr di gorgonzola

foglie di basilico

olio extravergine d'oliva

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La preparazione gli ingredienti per l'impasto

Per realizzare il vostro impasto dovrete prima preparare gli ingredienti, in modo semplice e veloce. Si tratta infatti di manipolarli in modo da rendere la miscelazione semplice e più omogenea, sciogliendo innanzitutto il lievito di birra in poca acqua assieme allo zucchero, mescolando bene finché non compare una soffice schiumetta in superficie. Il sale invece va sciolto a parte, sempre in poca acqua, assieme all'olio. La preparazione degli ingredienti è già terminata e potrete dedicarvi ora all'impasto.

Preparare l'impasto

Per preparare l'impasto dovete porre la farina in una planetaria con la classica forma a vulcano per porre gli ingredienti nel centro del cratere. Versate innanzitutto la miscela di acqua, zucchero e lievito, e successivamente quella di sale ed olio ed iniziate quindi a lavorare il tutto con una mano, mentre con l'altra inizierete a versare l'acqua a filo lentamente. Iniziate quindi a lavorare l'impasto con entrambe le mani, cospargendole di tanto in tanto di farina per farlo staccare. Quando non sarà più cosi appiccicoso sulle mani spolverate una spianatoia di farina e lavorateci energicamente l'impasto sopra, fino ad ottenere, dopo circa un quarto d'ora, un composto elastico ed omogeneo. Quindi spolverate una planetaria pulita di farina, riponeteci dentro l'impasto e coprite con un panno. Dovrete farlo lievitare per almeno due ore, o fino a che non abbia raddoppiato la sua massa. L'importante è tenere il tutto in un luogo tiepido e non ventilato. Alcuni pongono un asciugamano su un termosifone dove poggiare la planetaria.

pizza 4 formaggi: Il condimento e la pizza

Il condimento per la pizza quattro formaggi è estremamente semplice. Basterà tritare la mozzarella, e fare delle fette finissime degli altri formaggi per disporle sulla pizza a settori (o quarti), o se preferite mischiando il tutto. Spianate in forma tonda un panetto d'impasto, con uno spessore di 2 o 3 millimetri.

Ponete quindi la pizza in una teglia o preferibilmente su una pietra ollare, e infornate a 250°C per circa 20 minuti. Quindi impiattate e servite ben calda, con due foglie di basilico a vostra preferenza.