Pizza leggera
Con questa ricetta oggi vi proponiamo un modo leggero ma nello stesso tempo molto gustoso di assaporare la pizza. Abbiamo scelto come ingredienti le zucchine, dall'alto valore vitaminico ed essenziali per il nostro organismo, e la mozzarella fresca, appetitosa e nello stesso tempo leggera. La preparazione della pizza con le zucchine è molto veloce, occorre solamente il tempo di lievitazione dell'impasto che varia a seconda dei gusti e delle esigenze, anche se noi consigliamo un minimo di quattro ore, necessarie per fare raddoppiare la consistenza e facilitare la digestione. Potete proporre questo alimento per una cena tra amici, accompagnando la pizza con le zucchine con una buona birra chiara fresca, oppure servirla in famiglia per una cena di sabato sera.
Ingredienti
Per realizzare la seguente pietanza per due, dovete avere a disposizione questi ingredienti: 300 g di farina 100 ml di latte 150 ml di acqua 10 g di lievito secco per pizza 5 g di zucchero semolato 1 zucchina grande 1 mozzarella fresca olio extravergine do oliva q.b sale fino
Iniziate l'impasto
Prendete una planetaria di medie dimensioni oppure una terrina, e versatevi al suo interno la farina (1), dopo unitevi l'acqua (2) e pian piano anche il latte (3), infine aggiungete lo zucchero semolato.
Continuate con l'impasto
A questo punto, sciogliete il lievito per pizza in una tazzina con poca acqua tiepida, mescolando accuratamente con un cucchiaino, fino a quando non si sarà completamente sciolto (4), completata questa operazione, unitelo nella planetaria con gli altri ingredienti (5) ed infine, aggiungete anche l'olio extravergine di oliva (6).
Terminate l'impasto
Adesso impastate tutti gli ingredienti con entrambe le mani (7), fino a quando il composto non sarà diventato omogeneo ed avrà assunto la forma di una palla (8). Una volta completata questa operazione, lasciate l'impasto nella planetaria a lievitare per circa quattro ore, coprendolo con un canovaccio di cotone (9). L'impasto in lievitazione, deve raddoppiare di volume per ottenere una consistenza soffice e digeribile a tutti.
Lavorate la zucchina
Prendete la zucchina e lavatela accuratamente sotto abbondante acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra (10), dopo tagliuzzatela finemente alla julienne con un gratta verdure (11) e lasciate il composto sminuzzato da parte in un piattino fondo (12).
La mozzarella
Ponete la mozzarella fresca sopra un tagliere pulito (13) e con l'aiuto di un coltello tagliatela inizialmente a fette non troppo sottili, poi a striscioline, fino a realizzare dei quadrucci (14), Terminata questa operazione, lasciate da parte in un piattino (15).
Stendete l'impasto
A questo punto, prendete una teglia rettangolare o quella che avete a disposizione ed ungete il fondo con un cucchiaino di olio extravergine di oliva (16), dopo adagiateci al suo interno l'impasto realizzato precedentemente e lievitato per il tempo necessario (17), infine con il palmo delle mani, stendete tutta la pasta della pizza, fino a coprire completamente il fondo della teglia (18).
Farcitura della pizza
Ora ricoprite la pizza con le zucchine precedentemente tagliate alla julienne (19) ed aggiungeteci sopra un cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva (20) ed il sale fino a vostro gradimento (21).
Proseguite con la cottura
Mettete a cuocere la pizza con forno preriscaldato a 150 gradi per circa venti minuti (22) ed una volta cotta a sufficienza, toglietela ed aggiungete la mozzarella fresca lavorata in precedenza (23). Infornate nuovamente fino al completo scioglimento del latticino . Ora togliete dal forno la pizza (24) e tagliatela con delle forbici da cucina o con la rotella dentata a fette più o meno grandi, impiattate e servite in tavola ancora calda, accompagnandola con della buona birra fresca nel caso qualcuno volesse servirsene.
Domande frequenti
-
Quanto tempo deve lievitare l'impasto per la pizza leggera?La ricetta consiglia una lievitazione minima di quattro ore, un tempo sufficiente per far raddoppiare il volume dell'impasto. Questo passaggio è cruciale non solo per ottenere una consistenza soffice e aerata, ma anche per facilitare la digestione finale. Durante questo periodo, l'impasto va coperto con un canovaccio di cotone per proteggerlo dalle correnti d'aria e mantenere l'umidità corretta. Una lievitazione adeguata permette ai lieviti di scomporre parzialmente gli amidi, rendendo la pizza più leggera sullo stomaco rispetto a preparazioni con tempi di riposo brevissimi.
-
Qual è la temperatura corretta per cuocere la pizza con le zucchine?Secondo la procedura indicata, la pizza deve essere infornata in un forno preriscaldato a 150 gradi Celsius. Questa temperatura moderata richiede circa venti minuti per la prima fase di cottura, permettendo alle zucchine di cuocersi delicatamente senza bruciarsi. Successivamente, si aggiunge la mozzarella fresca e si riporta in forno solo il tempo necessario per scioglierla. L'uso di una temperatura inferiore rispetto ai classici 250-300 gradi contribuisce alla leggerezza del piatto, evitando cotture troppo aggressive che potrebbero indurire l'impasto.
-
Come preparare correttamente le zucchine per la farcitura?Le zucchine devono essere lavate accuratamente sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra. Successivamente, vanno tagliate finemente alla julienne utilizzando un gratta verdure. Questo metodo di taglio garantisce pezzi piccoli e uniformi che si distribuiscono bene sulla superficie della pizza, garantendo una cottura omogenea e un sapore delicato in ogni morso. Il tritato fine permette inoltre alle zucchine di rilasciare leggermente la loro umidità durante la cottura, insaporendo l'impasto senza renderlo acquoso.
-
È possibile usare il latte nell'impasto invece che solo acqua?Sì, la ricetta prevede specificamente l'utilizzo di 100 ml di latte insieme a 150 ml di acqua. L'aggiunta di latte conferisce all'impasto una morbidezza superiore e un colore più chiaro, oltre a contribuire a una struttura più tenera. È importante aggiungere il latte gradualmente alla farina già idratata con l'acqua, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo prima di incorporare lievito e olio. Questa combinazione liquida aiuta a creare una maglia glutinica efficace, essenziale per una pizza soffice e digeribile.
-
Quando si aggiunge la mozzarella fresca durante la cottura?La mozzarella fresca viene aggiunta dopo la prima cottura. Si inforna la pizza con le zucchine a 150 gradi per circa venti minuti; una volta cotta la base e le verdure, si toglie dal forno, si distribuiscono i quadrucci di mozzarella e si rimette in forno solo il tempo necessario per farla sciogliere completamente. Questo accorgimento evita che la mozzarella bruci o diventi gommosa, mantenendo intatte le sue proprietà nutrizionali e il suo gusto fresco, tipico di una pizza leggera e ben bilanciata.