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I salatini

Capita spesso di aver voglia di uno spuntino particolare e sfizioso nel pomeriggio oppure alle volte capita che bisogna preparare un aperitivo e non si sa cosa servire. Perché non ricorrere a dei semplici salatini dal sapore speziato? In questo modo si può offrire e provare qualcosa di diverso, di sfizioso e anche di molto saporito. La ricetta dei salatini è davvero molto facile e non richiede affatto tempo, né per la preparazione né per la loro cottura. Gli ingredienti da utilizzare per l’impasto sono facilmente reperibili in casa nella quotidianità e sono farina, sale e acqua. Per condirli, l’uso delle spezie è soggettivo, ma qui abbiamo optato per la paprika, l’origano e il curry. Dopo aver realizzato l’impasto, lo si può lasciare riposare per almeno trenta minuti e, in seguito, dopo averlo steso rendendolo una sfoglia molto sottile, lo si può condire con una spennellata di olio e distribuendo le spezie scelte. Infine, infornare il tutto per circa 15 minuti e ad una temperatura pari a 180°C. Questi salatini, oltre ad essere adatti per un aperitivo, possono essere utili anche per un break pomeridiano, possono essere serviti anche durante le feste per i bambini ( si sconsiglia però l’uso di spezie piccanti), possono anche essere utilizzati in tavola come sostituti del pane. È possibile realizzare questi salatini anche con la farina integrale, rendendoli adatti per creare delle bruschette con pomodorini oppure anche con del formaggio spalmabile.

La ricetta

La ricetta dei salatini è davvero facile da eseguire, può essere svolta anche da coloro i quali sono alle prime armi con l’arte della cucina e vogliono cimentarsi in qualcosa di semplice, ma con la sicurezza di poter offrire un qualcosa di sfizioso e buono allo stesso tempo. Per poter realizzare la ricetta dei salatini, per una dose destinata a 4 persone, occorrono i seguenti ingredienti nelle seguenti misure: 250 grammi di farina; 1 pizzico di sale; 80 millilitri di olio extravergine di oliva; 1 bicchiere di acqua (circa 50 millilitri); 5 grammi di paprika; 5 grammi di origano; 5 grammi di curry.

Gli ingredienti

Come già detto precedentemente, la ricetta dei salatini, facile e molto rapida nella sua preparazione, richiede l’uso di pochi ingredienti facilmente reperibili in casa già nella quotidianità: la paprika, il curry e l’ origano (1), l’ olio extravergine di oliva (2) e la farina, l’ acqua tiepida e il sale (3).

Creare l'impasto

Iniziare, dunque, la ricetta dei salatini partendo dalla farina. Prendere la farina e disponetela su di una superficie piana e perfettamente pulita nella classica forma di fontanella (4). Ora, praticare un foro al centro di essa e iniziare a versare al suo interno i 75 ml di olio extravergine di oliva (5) seguiti da un pizzico abbondante di sale (6). È possibile utilizzare per questa ricetta sia il sale fino, sia il sale grosso, l’importante è ricordarsi di aggiungerlo sia all’interno dell’impasto sia sulla sua superficie una volta stesa la pasta.

Impastare

Continuare la preparazione della ricetta dei salatini aggiungendo dell’acqua tiepida alla farina (7) e impastando gradualmente, mescolando tutti gli ingredienti (8). Continuare ad aggiungere l’acqua fin quando lo ritenete necessario e continuate ad impastare, facendo pressione con i palmi delle mani e con i polpastrelli, fino al raggiungimento di un composto liscio, uniforme ed omogeneo (10). Raggiunto il risultato, lasciar riposare per almeno 30 minuti in frigorifero la pasta, riponendola in una piccola ciotola e coprendola con una pellicola.

Realizzare i salatini

Terminati i 30 minuti di riposo per la pasta,si dovrà nuovamente cospargere di farina il piano su cui si è lavorato in precedenza e iniziare a stendere, con l’ausilio di un mattarello infarinato anch’esso, l’impasto (10). Appena la pasta sarà stesa, cospargere la superficie del composto con l’olio extravergine di oliva, aiutandosi con un pennello, (11) e poi lavorare nuovamente la pasta (12).

Infornare

Ora è la volta di stendere nuovamente la pasta, cercando di renderla il più sottile possibile. Appena stesa, ungerla nuovamente con dell’olio extravergine di oliva, aiutandosi sempre con un pennello. Poi, con l’ausilio di un coltello tracciare delle linee verticali, creando in questo modo delle lunghe strisce (13), sulle quali andrete a distribuire, alternando, le varie spezie utilizzate per condire i salatini, in questo caso useremo paprika, curry e origano. Ricordate di aggiungere un pizzico di sale anche sulla superficie dei salatini. (14). Ora, dopo le linee verticali, si possono tracciare delle linee orizzontali, in questo modo si formeranno diversi quadrati. Dopo aver dato forma ai salatini e dopo averli conditi con le spezie utilizzate per questa ricetta, ovvero curry, paprika e origano, prendere una teglia capiente e cospargerla di olio extravergine di oliva oppure utilizzate della carta da forno da apporre all’interno di questo recipiente. Infine, riporre al suo interno tutti i salatini e infornarli in un forno già riscaldato e lasciarli cuocere per almeno 15 minuti ad una temperatura pari a circa 180°C.

Domande frequenti

Posso usare la farina integrale al posto della bianca per i salatini?

Assolutamente sì, sostituire la farina bianca con quella integrale è un'ottima idea per rendere i salatini più nutrienti e ricchi di fibre. L'impasto potrebbe risultare leggermente meno elastico, quindi presta attenzione durante la stesura: se la pasta tende a rompersi, aggiungi un po' d'acqua tiepida. Questa versione integrale è perfetta anche per creare delle bruschettine croccanti da accompagnare con pomodorini freschi o formaggi spalmabili, offrendo un'alternativa gustosa e salutare agli snack tradizionali.
Quanto tempo devo far riposare l'impasto prima di stenderlo?

L'impasto deve riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale perché permette al glutine di rilassarsi, rendendo la pasta più facile da stendere senza che si ritiri o si strappi. Durante la pausa, avvolgi bene il panetto nella pellicola trasparente e conservalo in frigorifero. Il freddo aiuterà a mantenere l'olio solidificato parzialmente, garantendo una struttura più friabile e croccante una volta cotti i salatini.
A quale temperatura e per quanto tempo devo cuocerli?

I salatini vanno infornati in un forno preriscaldato statico a 180°C. Il tempo di cottura consigliato è di circa 15 minuti. Controlla sempre la doratura verso la fine: devono risultare ben colorati e secchi al tatto. Se li trovi ancora morbidi al centro, prolunga la cottura di qualche minuto. Una volta sfornati, lasciali raffreddare completamente sulla teglia per permettere loro di diventare perfettamente croccanti.
Possono essere preparati per i bambini senza spezie forti?

Certamente! I salatini sono ideali per i bimbi se si evita l'uso di spezie piccanti o troppo intense. Puoi limitarti a un pizzico di sale e a un leggero velo di olio extravergine d'oliva, oppure usare erbe aromatiche delicate come prezzemolo o rosmarino tritato finemente. In alternativa, puoi prepararne una parte plain e un'altra con le spezie speziate per gli adulti, così da accontentare tutti i palati durante le feste o gli spuntini pomeridiani.
Come posso conservare i salatini una volta cotti?

Per mantenere la loro croccantezza, i salatini cotti e completamente freddi vanno conservati in un contenitore ermetico, preferibilmente di vetro o plastica con chiusura sicura. Tienili a temperatura ambiente, lontano da fonti di umidità e calore. In queste condizioni, possono durare fino a una settimana. Se noti che perdono croccantezza, puoi passarli brevemente in forno caldo per pochi minuti per riattivare la texture originale.