La pasta con la panna e le salsicce
La pasta con la panna e le salsicce è un piatto gustoso e semplice da fare, anche molto velocemente. Infatti consigliamo anche di mettere a bollire prima l'acqua e poi dedicarsi al condimento. La panna infatti non va bollita ma appena scaldata, mentre per la salsiccia tagliata in piccoli pezzi bastano circa 10 minuti di cottura. La salsiccia viene poi aromatizzata dal vino bianco frizzante, in cui viene cotta. La panna invece fornisce quella cremosità tanto apprezzata con questi tipi di piatti. La salsiccia infatti fornisce un pochino di grassi, ma con la cottura in vino questi si trasformano in una cremina saporita che fornisce gusto al piatto. La cremina viene poi arricchita in quantità dalla panna, dal sapore neutro. La pasta da utilizzare può essere tra le più svariate. Certamente quella all'uovo è molto indicata, in grado di assorbire bene le creme, anche se per questo piatto abbiamo scelto i rigatoni, un'altra delle paste molto indicate con le salsicce.
Gli ingredienti
La pasta con le salsicce e la panna si può fare con pochi ingredienti, spesso presenti in tutte le case degli italiani. Per quattro persone procuratevi quindi: 350 gr di rigatoni 200 gr di salsiccia di maiale 200 gr di panna liquida da cucina 30 gr di burro 40 cl di vino bianco 70 gr di parmigiano pepe nero da macinare
Preparare le salsicce
Le salsicce devono essere prima preparate per essere poi cotte al burro. Quindi incidetele con un coltello da carne in senso longitudinale per poi poter sfilare la pelle della salsiccia. Quindi iniziate a tagliare la salsiccia in pezzetti molto piccoli, e mettetela da parte.
Cuocere la salsiccia
Lasciate andare a fuoco vivace per circa 3 o 4 minuti e poi iniziate a sfumare il vino abbastanza lentamente, mescolando e facendo insaporire bene. Nel frattempo grattate il parmigiano.
La preparazione finale
Mettete per prima cosa a bollire l'acqua per la pasta, prima ancora di iniziare a cuocere il condimento. La cottura della pasta infatti dovrà coincidere con la fine del condimento. Una volta cotta la pasta quindi saltatela nella padella con la salsa, mescolate bene, aggiungete il parmigiano e pepate a piacere.
che salsiccia usare?
La pasta con salsiccia è un piatto abbastanza impegnativo da digerire ma una volta ogni tanto perchè non concedersi qualche sfizio? In questa ricetta abbiamo cucinato la pasta con le salsicce di maiale ma in realtà potevamo cucinare la stessa ricetta con moltissimi altri tipi di salsicce. Senza andare all'estero come ingredienti e quindi senza scomodare le fantastiche salsicce tedesche, francesi o di altre parti del mondo, anche solo dal nostro semplice macellaio di fiducia possiamo trovare altri tipi di salsicce. Un tipo di salsiccia molto speciale per quanto riguarda il palato è sicuramente la salsiccia di cavallo, una salsiccia che ha spesso un gusto molto delicato e caratteristico. Dal macellaio si possono trovare salsicce miste di cavallo e maiale (60-40) e consigliamo di provarle a chi non le ha mai assaggiate. Un'altra salsiccia che dovete provare se vi piace il genere è la salsiccia di manzo. La salsiccia di manzo trova nella salsiccia di Bra una delle sue migliori rappresentanti per quanto riguarda sapore, qualità e tradizione. La salsiccia prodotta nel paese piemontese infatti è una salsiccia da provare, talmente buona da essere riconosciuta nel 2003 come un prodotto di qualità a livello nazionale, dall'essere gestita da un consorzio e dall'essere regolamentata da un disciplinare apposito.
Altri tipi di pasta
In questa ricetta abbiamo utilizzato i rigatoni come pasta ma potremmo utilizzare moltissimi altri tipi di pasta a seconda dei nostri gusti. Una delle paste più utilizzate in assoluto con la salsiccia sono gli spaghetti che ben si sposano con la carne della salsiccia e la panna, specialmente se la salsiccia viene lasciata a pezzi grossi. Un'altra ricetta molto valida è quella dei maccheroni con salsiccia ma ottimi sostituti sono anche le pennette con salsiccia, i fusilli con salsiccia ed anche le penne con la salsiccia. La preparazione di queste ricette è completamente identica alla ricetta appena vista e la loro preparazione non richiede nessun passaggio aggiuntivo. Basterà cambiare gli ingredienti e sostituire il tipo di pasta per poi seguire passo dopo passo tutti i nostri consigli fino ad ottenere un primo piatto squisito.