La pasta con i piselli
La pasta con i piselli è un piatto semplice che può essere servito in qualsiasi stagione, anche d'estate, quando presentata fredda è forse addirittura più buona. La sua preparazione è semplice e anche piuttosto veloce. Preparartela anche nelle calde giornate estive per i vostri pranzi con gli amici che certamente gradiranno questo piatto freddo, oppure in famiglia ancora calda e in brodo quando l'inverno è più pungente. La pasta con i piselli può infatti essere buona in tutte le occasioni, anche con i più piccoli che amano il gusto delicato del piatto. Potrete inoltre, per accelerare la sua preparazione, utilizzare i piselli surgelati, in modo da avere una cottura molto rapida. Se avete tempo invece utilizzate i piselli freschi, aumentando la cottura di circa 10 minuti.
Gli ingredienti
La pasta e piselli si cucina con pochi ingredienti, facilmente reperibili sia freschi che surgelati, nel caso dei piselli, o spesso già presenti in casa. I piselli infatti possono essere usati anche surgelati. Comunque per una ricetta da due persone procuratevi: 160 g di pasta da minestra come i ditalini 150 g di piselli freschi già sgranati o surgelati 20 cl di vino bianco ½ cipolla bianca media 20 g di burro 75 cl di brodo vegetale noce moscata quanto basta pepe nero quanto basta olio extravergine d'oliva
Il soffritto
Per prima cosa tritate molto finemente la cipolla e mettetela da parte. Quindi versate 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva in un tegame capiente, poneteci anche il burro e iniziate a scaldare a fuoco medio. Quando il burro sarà sciolto iniziate rosolare la cipolla finché non diviene trasparente.
I piselli
Una volta trasparente la cipolla, prendete i piselli e metteteli nel tegame ad insaporire con l'olio aromatizzato. Dopo qualche minuto per aromatizzare i piselli aggiungete anche il vino per sfumare. Fate sfumare bene mescolando spesso i piselli.
La cottura
Una volta sfumato il vino e insaporito i piselli aggiungete il brodo vegetale già bello caldo in modo da cuocere i piselli e far bollire subito la minestra. Aggiungete anche il sale quanto basta per i vostri gusti e lasciate andare per circa 10 minuti. Una volta trascorso questo tempo controllate la cottura dei piselli che deve essere circa media. Fate sobbollire bene con il coperchio.
La preparazione finale
Dopo aver fatto bollire qualche minuto i piselli in brodo aggiungete la pasta e fatela cuocere per il tempo indicato in confezione. Per i ditalini si tratta in genere di circa 10 minuti. Una volta portata a cottura la pasta con il brodo che si sarà parecchio asciugato, aggiungete il pepe nero macinato e un pizzico di noce moscata a vostra scelta. Mescolate bene per amalgamare il tutto e quindi servite in una scodella fonda ancora caldo oppure fate raffreddare per circa un'ora.