pennette salmone

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 6 €

  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di pasta secca all'uovo
250 grammi di salmone
50 millilitri di Arance
100 millilitri di vino bianco
10 millilitri di panna
20 grammi di cipolle
1 manciata di prezzemolo
1 manciata di sale
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

628Kcal
23g di grassi
23g colesterolo
3g di fibre
36g di proteine

Pennette al salmone

Le pennette al salmone sono diventate un classico della cucina italiana negli anni 80 e ancora non finiscono di stupire nelle loro continue rivisitazioni della ricetta classica. In questo caso abbiamo ridotto di molto la panna e sostituito quel pochino di salsa di pomodoro con del succo d'arancia. Nel risulta un piatto molto fresco e semplice da fare. Un gusto decisamente diverso dal solito, ma ben abbinato. Il succo d'arancia è infatti perfetto per cuocere molti pesci grassi, come il salmone, o il pesce spada. Al piatto potrete abbinare un bel Vermentino ligure, agrumato e fresco.

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Gli ingredienti

Per due persone, le pennette al salmone che proponiamo qui necessitano dei seguenti ingredienti:

160g di pennette

1 filetto di salmone (250g circa)

1 arancia

100ml di vino bianco

3 cucchiai di panna da cucina

¼ di cipolla

prezzemolo fresco

sale

olio extravergine di oliva

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La cipolla

Iniziate la ricetta con la cipolla, che sbuccerete (1) e quindi triterete (2) finemente per poi riporla su un piattino (3) per utilizzarla dopo.

L'arancia

Quindi prendete l'arancia e tagliatela a metà (4) per spremerla (5) con lo spremiagrumi. Lasciate il succo da parte (6) e proseguite.

Il salmone

Quindi prendete il salmone e adagiatelo sul tagliere, con la parte della pelle rivolta verso l'alto. Con l'aiuto del coltello, tirate via la pelle (7) delicatamente. Quindi tagliate il filetto prima a listelle (8) e poi a cubetti (9) piccolissimi, con il coltello da carne.

Il soffritto

Iniziate il soffritto versando cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (10) in una padella grande. Fate scaldare a fuoco medio e quindi aggiungete la cipolla (11) la soffriggere. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete anche il salmone (12) a dadini.

La cottura

Quindi girate spesso (13) il salmone, per fargli prendere colore e cuocerlo un pochino, prima di aggiungere un pochino di sale (14). Quindi versateci anche il vino bianco (15) per farlo sfumare.

Terminate il condimento

Quando il vino bianco è evaporato, versate nella padella il succo d'arancia (16), e poi mettete la panna da cucina (17). Mescolate con cura (18) per rendere leggermente cremoso il succo e proseguite.

pennette salmone: La preparazione finale

Nel frattempo avrete messo un tegame sul fuoco per bollire l'acqua per la pasta. Dopo averla salata, lessate le pennette per il tempo indicato in confezione e una volta pronte scolatele. Quindi saltate le pennette direttamente in padella (19), e mescolate bene (20) a fiamma media per un minuto, in modo che la pasta assorba un pochino di sughetto. Quindi spegnete il fuoco e aggiungete anche il prezzemolo fresco (21) che avrete già tritato. Servite in tavola ben caldo.