risotto broccoli

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 2 €

  Tempo totale di esecuzione
00:45:00
  Tempo di preparazione
00:30:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di riso
200 grammi di broccolo a testa
100 grammi di conserva di pomodoro
75 centilitri di brodo vegetale
2 spicchi di Aglio
2 grammi di Acciughe o Alici
50 grammi di parmigiano
20 grammi di burro

Valori Nutrizionali di una porzione:

554Kcal
18g di grassi
18g colesterolo
12g di fibre
20g di proteine

Il risotto ai broccoli

Il risotto ai broccoli non è molto cucinato, nonostante gli broccoli sono molto amati dagli italiani. La sua preparazione comunque è relativamente semplice anche se i tempi di cottura sono allungati dalla bollitura dei broccoli. Un risotto comunque nutriente e sostanzioso, di ottimo gusto, da provare anche nelle serate con gli amici, ma se volete anche in serate più importanti. Molto gusto viene anche aggiunte nel soffritto dalle alici, in perfetto equilibrio con il sapore dei broccoli.

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Gli ingredienti

Per cucinare il risotto con i broccoli servono pochi ingredienti comuni e gustosi. Per un risotto da due persone procuratevi dunque:

160 g di riso da risotti Arboreo o Carnaroli

200 g di broccoli

100 g di salsa di pomodoro

75 cl di brodo vegetale o acqua di cottura dei broccoli

1 spicchio d'aglio

2 acciughe

50 g di parmigiano

20 g di burro

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I broccoli

Il primo passo per la preparazione di questa ricetta è pulire e lavare i broccoli, a cui dovrete togliere le foglie e anche le parti vegetali dure, in particolare il gambo grande. Quindi mettete il tutto in un colino e lavate bene tutto sotto acqua corrente.

Lessare i broccoli

Nel frattempo avrete messo a bollire abbondante acqua salata per lessare leggermente i broccoli. Mettete dunque i broccoli in acqua bollente per circa 10 minuti, in modo da ammorbidirli, quindi toglieteli conservando l'acqua di cottura in caso voleste utilizzarla in luogo del brodo. Metteteli dunque su un tagliere e tagliate tutte le cime, e quindi anche i gambi a rondelle. Mettete da parte e procedete con il resto del piatto.

Preparare gli ingredienti per il soffritto

Ora preparate gli ingredienti per il soffritto iniziando a tritare finemente l'aglio, il peperoncino e le acciughe.

Il soffritto

Quindi mettete il burro in una pentola ampia e fatelo sciogliere a fuoco medio. Quindi aggiungete l'aglio, le acciughe e il peperoncino tritati e lasciate andare un minuto per soffriggere.

Tostare il riso

Quando avete soffritto gli ingredienti alzate la fiamma e mettete il riso a tostare. Mescolate bene e fate tostare per meno di un minuto, per riportare quindi il gas a fiamma media.

La cottura del risotto

Dopo aver tostato il riso aggiungete quindi la salsa di pomodoro, mescolate bene e aggiungete anche i broccoli lessati. Iniziate quindi a cuocere.

risotto broccoli: La preparazione finale

Ora andate avanti con la classica cottura del risotto, aggiungendo lentamente il brodo vegetale, o l'acqua di cottura dei broccoli se avete scelto questa opzione. Arrivate a fine cottura del riso indicata in confezione e alla fine aggiungete il parmigiano. Mescolate bene e spegnete il gas. Quindi servite in tavola ancora ben caldo.

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