risotto carote

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 2 €

  Tempo totale di esecuzione
00:40:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di riso
100 grammi di carote
30 grammi di cipolle
10 centilitri di vino bianco
20 grammi di parmigiano
50 centilitri di brodo vegetale
1 spolverata di pepe
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

442Kcal
9g di grassi
9g colesterolo
8g di fibre
10g di proteine

Il risotto con le carote

Il risotto con le carote è un primo piatto molto delicato che si cucina con una ricetta molto semplice e pochi ingredienti. Il gusto è morbido, appena vellutato, e si sconsiglia l'uso d abbondante parmigiano che potrebbe coprire questo sapore leggero. Il risotto alle carote è un ottima proposta se desiderate un primo piatto leggero ma sostanzioso. Provatelo per le vostre cene con ospiti o anche in famiglia, in qualsiasi occasione.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Il risotto con le carote si può cucinare con una ricetta semplice che per due persone prevede i seguenti ingredienti:

160 g di riso per risotti Arborio o Carnaroli

1 carota molto grande

10 cl di vino bianco

20 g di parmigiano grattugiato

½ lt di brodo vegetale caldo

½ cipolla bianca piccola

1 ciuffo di prezzemolo tritato

pepe nero

olio extravergine di olive

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La carota

Cominciate la ricetta a partire dalla carota che sbuccerete (1) con il pelapatate per poi tagliarla a fettine (2) molto sottili. Quindi mettetele da parte (3) in un piattino.

Gli ingredienti per il soffritto

Ora sbucciate la cipolla e tritatela (4) finemente per metterla su un piattino. Poi versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (5) in un tegame grande e fateli scaldare a fiamma media prima di unirvi la cipolla tritata (6) a soffriggere finché non diventa trasparente.

Il soffritto

Una volta soffritta la cipolla unite le fettine di carote (7) al soffritto e fatele insaporire un paio di minuti. Quindi aggiungete uno o due mestoli di brodo (8) vegetale caldo e continuate a cuocere le carote (9) finché non saranno morbide. Il tempo di cottura dovrebbe essere di una decina di minuti.

La tostatura del riso

Quando le carote saranno morbide alzate la fiamma per far asciugare leggermente il brodo e quindi unite il riso a tostare (10) con la fiamma alta per massimo un minuto. Quindi abbassate di nuovo la fiamma e unite il vino bianco (11) a sfumare nel riso facendolo evaporare. Poi iniziate ad unite il brodo, un mestolo alla volta (12), facendolo asciugare prima di aggiungerne altro e facendo cuocere il riso, secondo il metodo classico della cottura dei risotti.

risotto carote: La preparazione finale

Continuate la cottura per il tempo indicato in confezione per il tempo indicato nella confezione del riso unendo sempre un pochino di brodo vegetale. Quando il risotto è pronto mantecate con una noce di burro (13), spolverate con del parmigiano grattugiato (14) e del pepe nero macinato fresco e infine unte anche il prezzemolo tritato (15). Quindi spegnete il fuoco, impiattate e servite subito in tavola ben caldo.

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