risotto zafferano e zucchine

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 3 €

  Tempo totale di esecuzione
00:40:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di riso
120 grammi di zucchine
1 bustina di zafferano
30 grammi di cipolle
75 centilitri di brodo vegetale
30 grammi di parmigiano
5 grammi di burro
1 spolverata di prezzemolo
4 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

432Kcal
12g di grassi
12g colesterolo
10g di fibre
13g di proteine

Il risotto con le zucchine e lo zafferano

Il risotto con le zucchine e lo zafferano è un ottimo piatto da preparare anche per delle cene importanti, dove serve una ricetta con la preziosa spezia e le gustose zucchine. Si prepara con il classico e semplice procedimento per i risotti per essere pronto in circa mezzora. Ottimo piatto anche in famiglia, amato anche dai bambini. Provatelo nelle domeniche di festa anche con gli amici.

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Gli ingredienti

Il risotto con le zucchine e lo zafferano richiede pochi ma gustosi ingredienti, che unito riescono a creare uno dei piatti più gustosi della nostra cucina. Per un risotto da due persone procuratevi i seguenti ingredienti:

160 g di riso di risotti Arboreo o Carnaroli

120 g di zucchine

1 bustina di zafferano

½ cipolla bianca

0,75 lt di brodo vegetale

30 g di parmigiano

una noce di burro

1 ciuffo di prezzemolo

olio extravergine di oliva

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Le zucchine

Come primo passo per la creazione di questa ricetta lavate bene le zucchine sotto l'acqua corrente quindi dividete ogni zucchina in tre parti e infine tagliate ogni parte a forma di bastoncini, o fiammiferi. Quindi mettete da parte in una scodella.

Il soffritto

Dunque passate a realizzare un soffritto classico di cipolla tritandola molto finemente. Mettete cinque cucchiai d'olio in una pentola di medie dimensioni e fatelo scaldare per poi mettere la cipolla tritata a soffriggere finché non diviene trasparente a fuoco medio.

Tostare il riso

Quando la cipolla diventa trasparente aumentate la fiamma al massimo, quindi mettete subito il riso a tostare per meno di un minuto. Girate spesso per non farlo attaccare e quindi riportate la fiamma al minimo aggiungendo un mestolo di brodo.

La cottura del risotto

Mettete quindi anche i bastoncini di zucchine e cominciate a mescolare per far insaporire bene. Quindi iniziate la classica preparazione del risotto aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo per far crescere il riso mantenendolo cremoso.

Lo zafferano

Nel frattempo prendete lo zafferano e mettetelo in una tazzina da caffè, quindi prendete un mestolo di brodo ben caldo e versatelo nella tazzina. Fate sciogliere lo zafferano girando con un cucchiaino.

risotto zafferano e zucchine: La preparazione finale

Quando mancano cinque minuti al termine della cottura del riso aggiungete lo zafferano sciolto nel brodo. Mescolate bene e portate a termine la cottura. Una volta pronto spegnete il fuoco e mettete una noce di burro per mantecare con il parmigiano precedentemente grattugiato. Mettete anche il prezzemolo tritato e impiattate per servire molto caldo in tavola.

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