spaghetti con bottarga

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €

  Tempo totale di esecuzione
00:25:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:15:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di pasta secca all'uovo
100 grammi di pomodori maturi
60 grammi di melanzane
50 grammi di olive nere
1 cucchiaino di capperi sott'acetp
1 cucchiaino di bottarga
30 grammi di cipolle
1 manciata di sale
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

417Kcal
14g di grassi
14g colesterolo
4g di fibre
12g di proteine

Spaghetti con bottarga

Gli spaghetti con la bottarga sono un piatto gustoso da fare in tanti modi. In questa ricetta abbiamo scelto un condimento con le melanzane, i pomodorini e le olive nero, per un sughetto nel quale saltare la pasta su cui aggiungere la bottarga. Una ricetta semplice e veloce, da preparare in qualsiasi occasione. Per gli accompagnamenti con il vino potrete scegliere un vino bianco secco, abbastanza floreale ma anche delicato, per non influire sul piatto, oppure dal gusto più deciso, leggermente erbaceo e strutturato.

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Gli ingredienti

Per fare questa ricetta per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

160g di spaghetti

60g di melanzana

100g di pomodorini ciliegino

50g di olive nere

50ml di vino bianco

2 cucchiaini di capperi sottaceto

2 cucchiaini di bottarga in polvere

¼ di cipolla

sale

olio extravergine di oliva

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La cipolla

Iniziate a preparare gli ingredienti sbucciando la cipolla (1), per poi tritarla finemente (2) e metterla su un piattino (3) per usarla dopo.

I pomodorini

Ora lavorate i pomodorini ciliegino. Naturalmente lavateli con cura (4) e poi tagliateli a metà o in quarti (5) per metterli in una ciotolina (6) a parte.

La melanzana

Quindi lavate bene anche la melanzana (7) e poi tagliatene un pezzo in fettine (8) che poi taglierete in striscioline (9) fini.

Il soffritto

Mettete le melanzane su un piattino (10) a parte e poi iniziate il soffritto. Versate un filo di olio extravergine di oliva (11) in una padella capiente, e fateli scaldare, per poi aggiungervi la cipolla tritata (12).

Continuate

Quindi aggiungete anche i capperi (13) ben lavati e una volta che la cipolla è diventata trasparente, aggiungete anche le striscioline di melanzana (14). Mescolate bene (15) e fate cuocere per circa cinque minuti.

Il condimento

Trascorso questo tempo, aggiungete i pomodorini tagliati (16), mescolate bene (17) e salate (18).

Finite il condimento

Date una mescolata veloce (19) e aggiungete le olive nere (20). Quindi lasciate cuocere per qualche minuto, prima di aggiungere anche il vino bianco (21). Lasciate cuocere finché il vino non è sfumato lasciando un buon sughetto di fondo.

La pasta

Nel frattempo avrete messo abbondante acqua salata a bollire per cuocere la pasta. Immergete gli spaghetti (22) e fateli cuocere (23) per il tempo indicato in confezione. Quindi scolateli (24).

spaghetti con bottarga: La preparazione finale

Ora non vi resta che saltare la pasta (25) direttamente in padella, e mescolare bene (26) per amalgamare gli ingredienti. Se occorre aggiungete un pochino di acqua di cottura. In ultimo aggiungete la bottarga (27) e impiattate. Portate in tavola ben caldo accompagnando con altra bottarga nel caso qualcuno volesse servirsene.