Introduzione
I forni che normalmente utilizzano le pizzerie, sono quelli a legna, che raggiungono temperature molte elevate, e che sono indispensabili per sfornare una pizza fatta a regola d’arte. Tali temperature, non si raggiungono con i normali forni che abbiamo in casa, quelli da incasso, me quelli elettrici realizzati appositamente per cuocere la pizza, si avvicinano di molto ai forni a legna, assicurando un risultato finale il più delle volte eccellente. Prima di acquistare un fornetto per la cottura della pizza, vi consigliamo di controllare quale sia la temperatura massima in grado di raggiungere. I migliori fornetti che si trovano ora in commercio sono: G3 Ferrari Pizza Express Deliziosa G10006, molto versatile ed eccezionale per la cottura non solo della pizza, ma anche di torte e biscotti fatti in casa, dotato di piastra naturale e di un termostato regolabile. Inoltre abbiamo Optima Express Happy Hour, un fornetto elettrico per pizza in grado di raggiungere una temperatura di 450 gradi.
Consigli per l’acquisto
Come sappiamo la pizza è un alimento gustoso ed amato da tutti, per questo il piacere di gustare una pizza ogni volta che ne avete voglia, è un ottimo motivo per acquistare un fornetto per pizza ideato per questa tipologia di alimento. Ora vi starete chiedendo quale sia il migliore elettrodomestico da scegliere tra i vari modelli che si trovano in commercio,e quali sono le caratteristiche che deve avere e gli aspetti di cui tenere conto per non fare una spesa il cui risultato non è soddisfacente. Per rispondere a queste importanti domande, ora faremo una descrizione dettagliata su come deve essere un fornetto per pizza. I modelli migliori dei fornetti per pizza, realizzati per l’uso domestico, sono essenzialmente due: il primo è quello dalla forma tradizionale, che può essere equiparato esteticamente ad un fornetto vero e proprio, con una capienza interna sufficiente a ospitare due pizze alimentato a corrente, che genera il calore necessario alla cottura. Questo elettrodomestico è quello dal prezzo più elevato, che obbliga chi lo acquista ad avere in cucina uno spazio sufficientemente ampio, ed è per questo che lo consigliamo a coloro che pensano di poterlo utilizzare con molta frequenza, oppure alle famiglie numerose. Il secondo modello di fornetto elettrico per pizza, è quello che si presenta esteticamente composto da due semi-gusci dalla forma circolare, che sono collegati tra loro alla base e capaci dunque di aprirsi come fosse una conchiglia. La parte inferiore è quella dove va adagiata la pizza ed è caratterizzata da una pietra refrattaria oppure ollare, mentre nella parte superiore troviamo la serpentina elettrica che genera calore e cuoce l’alimento. Il valore aggiunto di questo fornetto per pizza, è proprio la pietra refrattaria o ollare, che una volta raggiunta la temperatura ideale, è in gradi di mantenerla costante ed omogenea, in maniera tale da garantire la cottura perfetta della pizza, oppure della focaccia ed anche del pane. La serpentina elettrica che si trova in tutti i migliori modelli di fornetti per pizza, garantisce che la pietra sottostante raggiunga la giusta temperatura in pochissimi minuti, tendenzialmente dieci, e permette la cottura dell’alimento in soli 5 minuti.
Accessori e pulizia del fornetto
Il fornetto per pizza elettrico, è un elettrodomestico da cucina molto semplice da utilizzare, che non implica nessuna particolare abilità o manutenzione durante o dopo il suo utilizzo. Spesso può capitare che durante la fase di cottura della pizza, questa deve essere ruotata di tanto in tanto, in maniera tale da poter garantire la doratura in maniera uniforme. In commercio si trovano alcuni modelli dotati della paletta, che serve si a posizionare nella maniera corretta la pizza sulla pietra, sia appunto per eseguire la succitata fase di rotazione dell’alimento. I modelli a conchiglia che abbiamo descritto sopra, hanno solo un limite, quello di cuocere solamente una pizza per volta, per questo è sconsigliato a coloro che vogliono preparare più pizze contemporaneamente, perché è inevitabile che le successive andranno in coda, ed i commensali non potranno consumare il pasto tutti insieme. Il consiglio che vi diamo, è quello di pulire la pietra dopo ogni cottura, in maniera tale da evitare che pezzi di pasta restino attaccati e si carbonizzino nella cottura successiva, andando a compromettere il gusto della pizza seguente. Confrontando i prezzi che si trovano in commercio, possiamo dire che il fornetto per pizza che utilizza la pietra refrattaria o ollare, e le dimensioni dell’elettrodomestico, sono gli aspetti principali che influenzano maggiormente il costo finale. Parlando sempre dei modelli a conchiglia, tenete sempre ben presente il diametro della pietra, che è importante per stabilire la giusta grandezza della pizza che andrete a cuocere.
Domande frequenti
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Qual è la differenza principale tra un fornetto tradizionale e quello a "conchiglia"?La differenza sostanziale risiede nella capacità produttiva e nel design. Il modello tradizionale ha una struttura simile a un forno classico, offre una maggiore capienza interna capace di ospitare fino a due pizze simultaneamente ed è indicato per famiglie numerose o per chi desidera cucinare più porzioni in una sola sessione. Al contrario, il modello a conchiglia presenta una forma compatta con due gussemi circolari collegati alla base; cuoce esclusivamente una pizza alla volta, rendendolo meno adatto se si necessita di servire grandi quantità di cibo contemporaneamente, ma risultando spesso più compatto e facile da riporre.
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Perché la pietra refrattaria o ollare è fondamentale per la cottura della pizza?La pietra refrattaria o ollare svolge un ruolo cruciale poiché agisce come accumulo termico. Una volta raggiunta la temperatura ideale, generata rapidamente dalla serpentina elettrica, la pietra mantiene il calore in modo costante e omogeneo. Questa stabilità termica è essenziale per ottenere una cottura perfetta, garantendo che la pizza, la focaccia o il pane si cuociano uniformemente senza bruciarsi sulle parti esterne mentre rimangono crudi all'interno. Senza questo elemento, sarebbe difficile replicare l'effetto di un forno a legna professionale in ambito domestico.
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Quanto tempo richiedono preriscaldamento e cottura con un fornetto elettrico per pizza?I tempi sono notevolmente ridotti rispetto ai forni tradizionali grazie alla tecnologia moderna. Grazie alla serpentina elettrica integrata nei modelli migliori, la pietra sottostante raggiunge la temperatura operativa ottimale in circa dieci minuti. Una volta pronto, il processo di cottura della pizza avviene in soli cinque minuti. Questa rapidità permette di gustare un pasto caldo e fresco in tempi brevi, ottimizzando i consumi energetici e rendendo la preparazione quotidiana molto pratica e veloce per le famiglie impegnate.
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È possibile cuocere altri alimenti oltre alla pizza con questi elettrodomestici?Assolutamente sì, molti fornetti moderni sono progettati per la versatilità culinaria. Ad esempio, il modello G3 Ferrari Pizza Express Deliziosa G10006, dotato di piastra naturale e termostato regolabile, è eccellente non solo per la pizza ma anche per la cottura di torte e biscotti fatti in casa. Inoltre, la pietra refrattaria dei modelli a conchiglia è ideale per cuocere focacce e pane, sfruttando la ritenzione del calore per ottenere impasti soffici e croccanti. Controllare sempre le specifiche del produttore per confermare la compatibilità con altri tipi di preparazioni dolci o salate.
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Come si effettua la pulizia e la manutenzione del fornetto per pizza?La manutenzione è semplice ma richiede attenzione post-utilizzo. L'aspetto più critico riguarda la pietra refrattaria o ollare: è fondamentale pulirla accuratamente dopo ogni singola cottura per rimuovere eventuali residui di pasta. Se questi frammenti rimangono attaccati, si carbonizzano nelle sessioni successive, alterando negativamente il sapore della pizza successiva e potenzialmente rovinando la superficie della pietra. Alcuni modelli includono una paletta specifica che facilita sia la posizione iniziale della pizza sulla pietra sia la sua eventuale rotazione per una doratura uniforme durante la cottura.