ricette bambini un anno

Purè di patate e prosciutto cotto

Arrivati a 12 mesi i bambini hanno quasi completato le fasi del loro svezzamento. Il compimento dell'anno di età permette di aggiungere nuovi alimenti e nuovi formati di pasta. Un alimento che è possibile aggiungere anche verso i 10/11 mesi è il prosciutto cotto, magro e senza polifosfati. Ovviamente molto consigliato è prenderlo al banco salumeria fresco, proprio nella giornata in cui va utilizzato.Il latte da usare per ultimare la cottura delle patate è latte intero o parzialmente scremato. Per questo motivo è preferibile preparare questo purè con prosciutto cotto dopo il compimento dei 12 mesi, in quanto sarà sicuramente già stato cambiato, sotto consiglio del pediatra, il tipo di latte che solitamente passa dalla formula 2 al latte crescita o al latte intero. Questa ricetta è molto semplice da preparare ed unisce un purè di patate alla fetta di prosciutto. Il tutto va frullato nel mixer in modo da creare una crema omogenea. Si tratta di una ricetta completa e non leggerissima. Può sostituire la pasta sia a pranzo che a cena. Frullato e servito mantiene tutto il sapore e la freschezza degli ingredienti genuini che sottoponete al palato dei vostri piccoli.

Ingredienti

2 patate piccole 1 fetta di prosciutto cotto senza polifosfati 1 filo di olio extravergine di oliva mezzo bicchiere di latte intero o parzialmente scremato alta qualità sale

Lessare le patate

Mettete le patate in una pentola con acqua fredda (1) ed aspettate che si lessino. Se sono piccole ci metteranno molto meno tempo. Cercate di scegliere sempre un tipo di patate tenere, tipo quelle che si vendono in rete , piccole e gialle. Quando le patate saranno tenere, sbucciatele e riducetele in pezzi (2). Prendete una pentola antiaderente e metteteci i pezzetti di patate (3) aggiungete poco latte ed accendere la fiamma.

Preparare il purè

Aggiungete il resto del latte (4) e fate cuocere le patate per un po' nel latte aggiungendo giusto un pizzico di sale. Provate con una forchetta se sono abbastanza molli spegnete la fiamma e passate al mixer. Mettete nel frullatore il prosciutto tagliato a pezzetti (5) aggiungete le patate e frullate tutto (6) fino ad ottenere una crema omogenea. Impiattate ed aggiungete un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

Variante con ricotta

Sempre con il prosciutto cotto potete preparare un'altra ricetta simile da aggiungere alla pasta o da servire come secondo piatto. Invece delle patate potete usare la ricotta preparando una cremina da far gustare anche prima del compimento di un anno. Vi occorreranno : 2 cucchiai di ricotta 1 fetta di prosciutto cotto fresco e senza polifosfati poca acqua Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con una forchetta. Se il vostro bambino è già abituato a mangiare il prosciutto a pezzi tagliatelo a pezzi molto piccoli, altrimenti mettetelo nel mixer insieme a 1 cucchiaio di ricotta e formate una crema o se preferite tritate grossolanamente. Aggiungete poca acqua calda se non riuscite ad ottenere una crema troppo omogenea. Aggiungete la crema alla ricotta rimasta in ciotola e servite con la pasta o da sola.

Domande frequenti

A partire da quanti mesi è sicuro introdurre il prosciutto cotto nella dieta del bambino?

Il prosciutto cotto magro e privo di polifosfati può essere introdotto intorno ai 10-11 mesi, purché sia di alta qualità e acquistato fresco al banco. Tuttavia, questa specifica ricetta con purè di patate e latte è consigliata dopo il primo anno di vita. Questo perché l'utilizzo del latte intero o parzialmente scremato per la cottura richiede che il bambino abbia già superato la fase iniziale dello svezzamento e che il pediatra abbia autorizzato il passaggio dal latte di proseguimento (formula 2) al latte intero o al latte crescita, garantendo così un apporto nutrizionale adeguato e sicuro.
Quali caratteristiche devono avere le patate ideali per questo purè?

Per ottenere una consistenza cremosa e delicata, è preferibile utilizzare patate tenere, di piccola taglia e dalla buccia gialla, spesso vendute in rete. Queste varietà si cuociono più rapidamente e risultano più morbide una volta schiacciate. È fondamentale lessarle completamente in acqua fredda per garantire una cottura uniforme, poi sbucciarle e ridurle in pezzi prima di continuarne la cottura nel latte. L'uso di patate tenere evita grumi difficili da gestire per i piccoli e facilita la creazione di una crema omogenea gradita ai bimbi.
È possibile preparare una variante con la ricotta prima del primo anno?

Sì, esiste una valida alternativa che utilizza la ricotta invece delle patate, adatta anche ai bambini sotto i 12 mesi. Basterà lavorare due cucchiai di ricotta fresca con una forchetta, aggiungendo il prosciutto cotto tagliato a pezzettini molto piccoli se il bambino è già abituato a masticare solidi, oppure frullandolo con parte della ricotta per formare una crema liscia. Se necessario, si può diluire con poca acqua calda. Questa versione è leggera e può essere servita con la pasta o come secondo piatto, offrendo proteine nobili e calcio in forma facilmente digeribile.
Perché è importante scegliere prosciutto cotto senza polifosfati?

I polifosfati sono additivi utilizzati per trattenere l'acqua negli insaccati, rendendoli più pesanti e aumentandone il contenuto di sodio. Per i bambini, specialmente nei primi anni di vita, è cruciale limitare l'apporto di sale e sostanze chimiche aggiunte. Scegliere prosciutto cotto magro, fresco e certificato senza polifosfati garantisce un prodotto più naturale, leggero e adatto alle esigenze renali ancora immature del piccolo. L'acquisto diretto al banco salumeria, preferibilmente nella giornata di consumo, assicura inoltre massima freschezza e sicurezza igienica.