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La ricetta di oggi, è un piatto semplicissimo ed anche molto veloce da realizzare in casa, con l'aggiunta di pochissimi ingredienti genuini e salutari. Per la preparazione di questa pietanza abbiamo utilizzato la pentola a vapore, che cuoce senza grassi mantenendo inalterati i sapori originali delle pietanze, ma se in casa non avete questo attrezzo da cucina, non preoccupatevi, perché potrete ugualmente preparare la ricetta, cuocendo sia la carne che gli ortaggi a bagno maria. Con la cottura al vapore, gusterete gli alimenti nel sapore e nella consistenza che hanno realmente, senza l'aggiunta di grassi ed olio, per una cucina dietetica e salutare. Una porzione al giorno di questa pietanza del peso complessivo di 300 grammi totali, è il quantitativo ideale che si dovrebbe assumere almeno tre volte la settimana, raccomandato dagli esteri della nutrizione.

Ingredienti

Per la preparazione della seguente ricetta per due persone, dovete avere a disposizione questi ingredienti: 400 g di pollo 100 g di carotine 100 g di fagiolini olio di oliva extravergine sale fino q.b

Lavorate i fagiolini

Iniziate la ricetta lavando accuratamente sotto abbondante acqua corrente i fagiolini (1), dopo poneteli sopra un tagliere e con un coltello dalla lama seghettata iniziate ad eliminare le punte (2). Una volta terminato questo passaggio, lasciate da parte l'ortaggio in un piattino piano (3).

La carne

Prendete la carne che avete a disposizione e ponetela sopra lo stesso tagliere (4), dopo sempre con il coltello dalla lama seghettata iniziate a fare dei tagli, sia sul coscio di pollo, sia sui petti (5). Lasciate da parte il pollo in un piattino piano (6).

Continuate la ricetta

Adesso mettete la carne nel contenitore della pentola a vapore (7), unitevi anche i fagiolini precedentemente lavorati (8) ed infine le carotine (9). Abbiamo utilizzato le carote già confezionate e lavate.

Proseguite la cottura

A questo punto inserite il contenitore con gli ingredienti nel ripiano della vostra pentola a vapore (10) e coprite con il suo coperchio (11), lasciando cuocere per circa trenta minuti. Trascorsi i primi quindici minuti della cottura, con una forchetta giurate la carne (12). Coprite nuovamente e lasciate in cottura per il tempo che avanza.

Impiattate la pietanza

Una volta cotta la carne e gli ortaggi, trasferite il pollo dalla pentola a vapore in un piatto piano da portata (13) e aggiustate di sale fino a vostro gradimento gli ortaggi che sono ancora nel recipiente (14). Unite anche due cucchiai di olio di oliva extravergine (15).

Terminate la ricetta

Ora mescolate con un cucchiaio gli ortaggi appena conditi (16) e trasferiteli nel piatto piano vicino alla carne (17). Dopo con lo stesso cucchiaio, prendete il sughetto che si è formato in cottura e con il condimento, a versatelo sopra il pollo (18). Servite in tavola la vostra pietanza leggera e saporita, accompagnandola con del buon vino bianco dai sapori fruttati nel caso qualcuno volesse servirsene.

Domande frequenti

Quali sono i benefici specifici della cottura al vapore rispetto ad altri metodi?

La cottura al vapore è considerata uno dei metodi più salutari perché permette di cuocere gli alimenti senza aggiungere grassi come olio o burro, riducendo drasticamente l'apporto calorico totale. Inoltre, poiché gli alimenti non vengono immersi nell'acqua bollente, si perdono meno vitamine idrosolubili e minerali che altrimenti andrebbero persi nelle acque di cottura. Questo metodo preserva intatti i sapori originali, la consistenza croccante degli ortaggi e il tenore proteico della carne, rendendola perfetta per chi segue diete ipocaloriche o desidera mantenere una dieta equilibrata e nutriente.
Come posso preparare questo piatto se non possiedo una pentola a vapore?

Se non hai una pentola a vapore dedicata, puoi ottenere risultati simili utilizzando il metodo del bagnomaria. Disponi il pollo e gli ortaggi (carote e fagiolini) in una ciotola resistente al calore, coprendola ermeticamente con carta stagnola o un coperchio adatto. Posiziona poi la ciotola all'interno di una pentola più grande contenente una piccola quantità d'acqua bollente, assicurandoti che l'acqua non tocchi il fondo della ciotola superiore. Chiudi la pentola principale e lascia cuocere per circa 30 minuti, verificando la cottura della carne con una forchetta a metà processo, proprio come indicato per la versione tradizionale.
Quanta porzione di questo piatto è consigliata per una dieta bilanciata?

Secondo le indicazioni nutrizionali riportate, la porzione ideale per questo specifico piatto è di 300 grammi totali. Questa quantità è considerata ottimale per garantire un apporto sufficiente di proteine dal pollo e di fibre dalle verdure, senza eccedere nel carico calorico. Si raccomanda di consumare tale porzione almeno tre volte a settimana come parte di una cena leggera. Questo approccio aiuta a controllare l'introito energetico giornaliero mantenendo la sazietà grazie al volume degli ortaggi e alla buona digeribilità della carne bianca cotta al vapore.
È possibile condire il piatto senza aggiungere grassi durante la cottura?

Sì, la ricetta prevede di aggiungere l'olio extravergine d'oliva solo a fine cottura, sugli ortaggi già cotti, per evitare che il grasso venga degradato dal calore elevato. In alternativa, per rendere il piatto ancora più leggero, puoi sostituire l'olio con succo di limone, aceto balsamico o erbe aromatiche fresche come prezzemolo, basilico o rosmarino. Il sughetto naturale formatosi in cottura con il pollo può essere utilizzato per insaporire gli ortaggi, garantendo gusto e umidità senza bisogno di ulteriori grassi aggiunti, sfruttando così il sapore autentico degli ingredienti.
Come capire quando il pollo è perfettamente cotto al vapore?

Il pollo è pronto quando la sua temperatura interna raggiunge i 74°C, ma in assenza di termometro si può usare il metodo della forchetta. Dopo circa 15 minuti di cottura, infila una forchetta nella parte più spessa del pezzo di pollo (come il coscio): se entra con facilità e il liquido che fuoriesce è chiaro e non rosato, la carne è cotta. Se riscontri resistenza o sangue, continua la cottura coprendo la pentola. Gli ortaggi dovrebbero risultare teneri ma ancora leggermente sodi (al dente) per mantenere la loro struttura e i nutrienti.

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