Ricette gustose e veloci
Le ricette veloci da realizzare in cucina, sono veramente tante, ed oggi vi stiamo proponendo una pietanza molto sostanziosa e saporita. I piselli con la pancetta ed i funghi, sono un classico della nostra cucina, che vanta moltissime pietanze con questo alimento, tutte differenti e gustose. Potete cucinare questa piatto, aggiungendo anche altri ingredienti per arricchirla, oppure sostituire la pancetta con del prosciutto crudo ad esempio, e aggiungere per i palati più golosi un uovo, da far cuocere pochi secondi prima di togliere la pietanza dal fuoco. Ideale come antipasto sfizioso, oppure come contorno saporito, i piselli e la pancetta sono sempre ben apprezzati da tutti.
Ingredienti
Per realizzare la seguente ricetta per due persone, dovete avere a disposizione questi ingredienti: 150 g di piselli in scatola 150 g di funghi champignon 2 fette di pancetta fresca 2 spicchi di aglio sale fino olio extra vergine di oliva
Lavorate i funghi
Sotto abbondante acqua corrente, lavate accuratamente i funghi champignon togliendo con le mani eventuali residui di terra (1), dopo poneteli su un tagliere pulito e con un coltello affettateli non troppo sottili (2). Terminato questo passaggio, lasciate da parte dentro un piatto fondo (3).
La pancetta
Prendete le due fette di pancetta e ponetele su un tagliere (4), dopo con un coltello dalla lama seghettata fatele a fettine dello spesso di un centimetro circa (5) ed infine lasciate da parte su un piattino piano o un contenitore piccolo (6).
Il soffritto
In una pentola di medie dimensioni, versate al suo interno tre cucchiai abbondanti di olio extra vergine di oliva (7) e appena caldo aggiungete gli spicchi di aglio interi (8) e la pancetta lavorata in precedenza (9), lasciando soffriggere per ancora un paio di minuti, mescolando accuratamente con un mestolo di legno.
Continuate gli ingredienti
A questo punto, unite alla pancetta i funghi champignon (10) e continuate a mescolare sempre accuratamente con il mestolo (11), a fiamma moderata, dopo coprite con un coperchio (12) e lasciate cuocere per circa dieci minuti.
Terminate la ricetta
Trascorso il tempo necessario per la cottura dei funghi, unite in pentola i piselli in scatola (13) , ed aggiustate di sale fino a vostro gradimento (14), mescolando con un mestolo. Coprite con un coperchio (15) e lasciate terminare la cottura per circa venti minuti. Appena la ricetta sarà pronta, estraete con un cucchiaio o mestolo l'aglio intero dalla pentola, impiattate e servite in tavola ben calda, accompagnando alla pietanza del buon vino rosso dai sapori floreali e del pane fresco per chi volesse servirsene.
Domande frequenti
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Posso usare i piselli surgelati invece di quelli in scatola?Assolutamente sì, i piselli surgelati sono un'ottima alternativa e spesso mantengono meglio colore e consistenza rispetto a quelli in scatola. Se decidi di utilizzarli, tieni presente che non necessitano di una lunga cottura come quelli precotti. Una volta che i funghi hanno rosolato per circa dieci minuti, aggiungi i piselli surgelati direttamente in pentola. Abbassa leggermente la fiamma e cuoci per soli 5-7 minuti, finché i piselli non saranno teneri ma ancora sodi. Controlla il sale con attenzione, poiché i piselli surgelati solitamente non contengono conservanti salini come quelli in scatola.
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Come posso rendere questo piatto più ricco e adatto a un secondo?Il testo suggerisce di aggiungere un uovo per i palati più golosi. Per farlo, quando la cottura è quasi terminata e hai rimosso l'aglio, sbatti un uovo intero o solo il tuorlo in una ciotolina e versalo sulla pietanza calda. Mescola delicatamente per qualche secondo solo finché l'uovo non inizia a rapprendersi, poi spegni immediatamente il fuoco. Il calore residuo cuocerà l'uomo creando una crema vellutata che avvolge piselli e funghi. In alternativa, puoi servire il piatto condito con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato fresco o una manciata di erbe aromatiche fresche come prezzemolo o basilico.
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È possibile preparare questo piatto in anticipo per averlo pronto velocemente?Sì, puoi anticipare la preparazione dei singoli componenti. Lava e taglia i funghi e la pancetta il giorno precedente e conservali separatamente in frigorifero in contenitori ermetici. Quando sei pronto a cucinare, avrai già perso meno tempo nella fase di pulizia e taglio. Tuttavia, ti consigliamo di non cuocerli insieme in anticipo: i piselli tendono a scurirsi e perdere consistenza se ri-scaldati eccessivamente. La tecnica migliore è avere tutto pronto e seguire la procedura di soffrittura e cottura indicata, che nel complesso richiede poco tempo una volta iniziata.
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Che abbinamento vinistico è consigliato per questa ricetta?L'abbinamento ideale prevede vini rossi dai sapori floreali e di media struttura, come suggerito nella descrizione. Un Chianti Classico o un Barbera d'Asti possono esaltare la sapidità della pancetta senza coprire il sapore delicato dei piselli. L'acidità di questi vini aiuta a pulire il palato dalla grassezza dell'olio extravergine e della carne. Se preferisci un bianco, opta per un Pinot Grigio giovane o un Verdicchio, che offrono note fresche in contrasto gradevole con i funghi e l'aglio, mantenendo però leggerezza per non appesantire il piatto.
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Cosa posso fare se ho solo pancetta stagionata e non quella fresca?La pancetta stagionata può essere utilizzata, ma richiede una leggera modifica nella tecnica di cottura. A differenza di quella fresca, quella stagionata ha meno grasso da sciogliere e tende a indurirsi se non trattata correttamente. Tagliala a listarelle sottili e mettila in padella fredda con un filo d'olio; accendi il fuoco basso per farla ammorbidire lentamente e rilasciare i suoi aromi senza bruciarsi. Una volta diventata croccante, procedi con l'aggiunta dell'aglio e dei funghi. Tieni presente che potrebbe essere più salata, quindi assaggia prima di aggiungere altro sale ai piselli.