arrosto con le prugne

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 10 €
Tempo di preparazione
01:40:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
02:-30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

800 grammi di Manzo
400 grammi di prugne
100 millilitri di vino bianco
40 grammi di cipolle
40 grammi di carote
10 grammi di burro
1 pizzico di sale
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

417Kcal
21g di grassi
21g colesterolo
2g di fibre
41g di proteine

Arrosto con prugne

L'arrosto con prugne è un secondo piatto inusuale, ma molto gustoso. Un'idea per non cucinare il solito arrosto con patate, in una ricetta semplicissima e pratica. Solo qualche ingrediente per fare questa pietanza dagli incontri dolci e salati tra la frutta e la carne. Le prugne sono un ottimo ingrediente da abbinare con la carne e creare questo contrasto. Provatele in famiglia, soprattutto con i più piccini, che adorano i gusti dolci. Per l'abbinamento con il vino, dovrete scegliere un rosso fruttato ai frutti di bosco, o un invecchiato che abbia sentori di macchia mediterranea.

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Gli ingredienti

Arrosto con prugne Per fare un arrosto di manzo con le prugne, per quattro persone, dovrete avere a disposizione questi ingredienti:

800g di manzo (taglio cappello del prete)

5 prugne medie (400g circa)

100ml di vino bianco

½ cipolla

½ carota

10g di burro

sale

olio extravergine di oliva

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La cipolla

Iniziate la ricetta dell'arrosto alle prugne con la cipolla, che dovrete sbucciare (1) e poi tritare finemente (2) con il coltello grande sul tagliere. Mettetela a parte in una ciotolina (3) e proseguite con gli altri ingredienti.

La carota

Quindi passate alla carota. Lavatela bene (4) sotto all'acqua fredda e asciugatela. Prendete un gratta verdura e quindi grattugiatela (5). Mettetela in una ciotolina (6) a parte e continuate.

Le prugne

Poi iniziate a lavare bene le prugne (7). Asciugatele e mettetele sul tagliere. Tagliatele a metà ed eliminate i noccioli, quindi tagliatele a spicchi (8) piccoli e fini, e mettete tutto in una scodella (9) a parte.

Scottate

Ora prendete una pentola grande, e versateci dentro cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (10), e metteteci dentro anche il burro (11). Ponetela sul fuoco e fate scaldare a fiamma media. Quando il burro si è sciolto, metteteci dentro la carne a rosolare (12).

Iniziate

Quando la carne è rosolata qualche minuto su un lato, giratela (13) e fatela rosolare sugli altri lati. Quando è ben scottata dappertutto, iniziate ad aggiungere la cipolla tritata (14) e la carota grattugiata (15).

La cottura

Fate soffriggere leggermente gli ortaggi, e quando la cipolla è diventata trasparente, aggiungete anche le prugne (16), mettendole tutte intorno alla carne. Abbassate leggermente il fuoco e coprite con un coperchio (17). Fate cuocere per circa 20 minuti, prima di aggiungere anche il vino bianco (18) a sfumare. Chiudete di nuovo con il coperchio e fate cuocere per circa un'ora.

Terminate la cottura

Trascorso questo tempo, salate leggermente (19) la carne, lasciate qualche minuto sul fuoco e poi spegnete. Quindi prendete la carne con le pinze da cucina e mettetela sul tagliere (20), per cominciare ad affettarla (21) con il coltello da carne.

arrosto con le prugne: La preparazione finale

Riaccendete il fuoco sotto alla pentola e rimettete la carne con le prugne (22) per cinque minuti, in modo che si insaporisca. Non lasciatela oltre per no seccare la carne, e poi rimettetela sui piatti (23). Infine metteteci sopra qualche cucchiaio di prugne e sughetto (24) e servite subito in tavola ben caldo.

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