patate alla griglia

Le patate alla griglia

Le patate alla griglia sono una gustosa preparazione per accompagnare secondi piatti di carne come il pollo, oppure come antipastino ad altri piatti. La realizzazione è molto semplice, e per chi non dispone di un giardino, può essere fatta con la griglia elettrica. Le patate vanno prima lessate, per facilitarne la grigliatura, e poi affettate per essere messe sul calore intenso della griglia. Il condimento da realizzare è molto semplice, fatto con olio, erbe aromatiche e aglio. Potete mangiarle anche da sole, accompagnandole con un vino rosso pastoso e fruttato, non invecchiato, ma giovane.

Gli ingredienti

Per fare le patate alla griglia per due persone, procuratevi alcuni ingredienti: 400g di patate 1 spicchio d'aglio timo secco rosmarino secco sale pepe nero olio extravergine di oliva

Pulite le patate

Iniziate la ricetta proprio dalle patate, che dovranno essere prima lessate e poi passate alla griglia. Quindi mettete le patate sul tagliere (1) e iniziate a pelarle (2) con il pelapatate. Intanto mettete abbondante acqua in una pentola per farla bollire, e salatela (3) per non dover salare le patate successivamente.

Bollite le patate

Una volta che l'acqua è in ebollizione, immergetevi le patate (4) e fatele cuocere per circa mezzora (5), senza farle spappolare. Devono essere ancora leggermente compatte. Quindi scolatele (6) e fatele raffreddare.

Tagliate le patate

Quindi rimettete le patate lesse sul tagliere (7) e affettatele (8) in fette da circa tre millimetri di spessore. Quindi lasciatele sul tagliere (9) e proseguite la ricetta.

La griglia

Prendete la griglia elettrica e riempite il serbatoio di acqua (10) finché non arrivate al limite segnato sul fondo. Quindi rimettete la serpentina e la rete e accendete la griglia al massimo della potenza. Quindi prendete le fette ad una ad una con le pinze (11) e sistematele bene sulla griglia (12) per farle cuocere circa dieci minuti su un lato. Controllate di tanto in tanto che non si brucino.

L'aglio

Quando le fette di patate si sono cotte da un lato, giratele (13) dall'altro lato e lasciatele cuocere per altri dieci minuti. Nel frattempo iniziate a preparare il condimento. Sbucciate quindi lo spicchio d'aglio (14) e tagliatelo in fette (15).

Iniziate il condimento

Mettete l'aglio su un piattino (16), e prendete un contenitore di vetro per iniziare a metterci gli ingredienti. Metteteci dentro l'aglio (17) a pezzi e quindi versateci sopra sette o otto cucchiai di olio extravergine di oliva (18).

Finite il condimento

Quindi aggiungetevi il timo secco (19) e il rosmarino (20), mescolando sommariamente. Nel frattempo le patate si saranno cotte, e quindi potete metterle nell'olio (21) per farle aromatizzare.

Terminate la ricetta

Una volta messe tutte le patate nel contenitore, aggiungete un filo d'olio (22) per coprirle, e giratele con delicatezza (23). Potete farle riposare un po' nell'olio, oppure impiattarle subito (24) per servirle in tavola ancora calde.

Domande frequenti

È necessario lessare le patate prima di metterle sulla griglia?

Sì, lessare le patate prima della cottura alla griglia è un passaggio fondamentale per ottenere un risultato ottimale. Questo procedimento garantisce che l'interno della patata sia completamente cotto e tenero, mentre la superficie esterna sviluppa quella crosticina dorata e saporita tipica della grigliatura. Se si mettessero le patate crude direttamente sulla griglia, rischierebbero di bruciarsi all'esterno restando dure e crude all'interno, dato che il calore diretto agisce molto rapidamente. Lessandole per circa trenta minuti fino a quando sono appena tenere, si semplifica notevolmente la fase successiva e si assicura una cottura uniforme e sicura.
Come posso preparare le patate alla griglia se non ho un barbecue esterno?

Puoi utilizzare comodamente una piastra elettrica o una griglia elettrica da interno, che permettono di riprodurre efficacemente i sapori della cottura tradizionale senza uscire di casa. Assicurati di riempire il serbatoio dell'acqua fino al livello indicato per generare vapore e prevenire l'eccessivo secchezza degli alimenti. Accendi l'apparecchio alla massima potenza e disponi le fette di patate lesse sulla rete. Questa soluzione è ideale per chi vive in appartamento o non dispone di spazio esterno, offrendo comunque un ottimo risultato croccante e profumato, specialmente se abbinato alle erbe aromatiche.
Qual è il condimento migliore per le patate alla griglia?

Il condimento classico e più efficace si basa sulla semplicità per esaltare il sapore naturale della patata. Una base di olio extravergine d'oliva di buona qualità viene infusa con aglio fresco tagliato a fette e arricchita con erbe aromatiche secche come timo e rosmarino. Dopo aver grigliato le fette, queste vengono trasferite nel contenitore con l'olio aromatizzato, aggiustate di sale e pepe nero macinato al momento. Lasciare riposare le patate nell'olio permette loro di assorbire perfettamente i sapori degli aromi, rendendo ogni boccone profumato e saporito.
Che tipo di vino consiglia di abbinare a questo piatto?

Per accompagnare le patate alla griglia, specialmente se consumate come contorno leggero o antipasto, si consiglia un vino rosso giovane, fruttato e non invecchiato. Un vino dal corpo medio e tannini morbidi bilancia bene la sapidità dell'olio e delle erbe senza sovrastare il gusto delicato della patata. Evita vini troppo strutturati o invecchiati che potrebbero risultare invasivi. Un rosso locale, fresco e immediato, crea l'accostamento perfetto, pulendo il palato tra un morso e l'altro e valorizzando la croccantezza esterna delle patate grigliate.
Quanto tempo richiede la cottura totale sulla griglia?

La cottura effettiva sulla griglia richiede circa venti minuti in totale, divisi equamente sui due lati. Una volta disposte le fette di patate lesse sulla griglia calda, lascia cuocere il primo lato per circa dieci minuti, controllando spesso che non si brucino. Girale delicatamente con le pinze e procedi con altri dieci minuti per il secondo lato. Il tempo può variare leggermente in base alla potenza della tua apparecchiatura e allo spessore delle fette (ideale tre millimetri), ma l'obiettivo è ottenere una superficie ben dorata e leggermente croccante senza alterare la morbidezza interna.