cozze impepata

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 2 €


  Tempo totale di esecuzione
00:15:00
  Tempo di preparazione
00:05:00

  Tempo di cottura
00:10:00


  Tipo di cottura: fornello
Lista degli Ingredienti


  • 1000 grammi di cozze
  • 2 spicchi di Aglio
  • 1 spolverata di pepe
  • 5 cucchiai di Olio extravergine
Valori Nutrizionali di una porzione:
  • 518Kcal
  • 24g di grassi
  • 24g colesterolo
  • 0g di fibre
  • 59g di proteine

L'impepata di cozze

L'impepata di cozze è un piatto oggi molto famoso ma che in passato era considerato povero e riservato solo alle classi più basse del meridione. Fino a poco tempo fa, questi molluschi erano poco considerati, tanto da essere quasi sempre esclusi dai libri di ricette. Oggi invece, pur mantenendo un costo molto basso, sembrano essere entrati nelle grazie dei consumatori, cucinate in vari modi, sia da sole che con la pasta. Tutta grazie alla loro adattabilità a tavola, dove possono essere servite in tutte le portate, dall'antipasto ai primi di pasta e riso fino a secondi anche più elaborati come le cozze gratinate al forno. L'impepata di cozze in particolare può andar bene sia per aprire i pasti che come secondo. Come molto piatti proviene dalla tradizione napoletana, ed è semplicissima e veloce da preparare, tanto che basta cuocerle pochi minuti a fuoco vivace con i gusci per ottenere una pietanza saporita e gustosa. Le cozze sono conosciute con il nome scientifico di mitilo mediterraneo ma ha anche altri nomi comuni, come quello usato nel settentrione di muscolo. Viene definito come un mollusco bivalve, con branchie a cui è affidata la respirazione.

La cozza ha una vita di circa quattro anni, che passa nel suo ambiente naturale costituito da rocce e fondali rocciosi su cui si ancora e dove si riproduce. Una certa preoccupazione desta la sua coltivazione in aree inquinate, anche se si pensa che le cozze potrebbero essere utilizzate come depuratori naturali.

impepata di cozze

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Gli ingredienti

gli ingredienti Molto semplice da preparare, l'impepata di cozze richiede solo pochissimi ingredienti, in cui le cozze sono il primario. È dunque fondamentale sceglierle di buona qualità. Per due persone vi occorreranno solo:

1 kg di cozze

2 spicchi d'aglio

6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

prezzemolo

pepe nero


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La preparazione delle cozze

il piatto Le cozze una volta acquistate vanno consumate il più presto possibile. Naturalmente prima di cucinarle vanno pulite attentamente sotto l'acqua corrente. Dovrete grattarle sui gusci possibilmente con una retina metallica o con un coltello, e togliere anche tutte le barbette che fuoriescono leggermente tirandole lungo la linea di unione dei due gusci.


cozze impepata: Cucinare le cozze

  • aglio e olio
  • aglio e peperoncino
  • cottura cozze
Una volta pulite, prendete l'aglio, sbucciatelo e schiacciatelo per porlo a rosolare in una padella ben fonda con cinque cucchiai d'olio. Con l'olio ben caldo ponete le cozze mantenendo il fuoco vivace, coprite con un coperchio e attendete che si aprano.

Nel frattempo tritate il prezzemolo. Una volta aperte mettete prezzemolo e pepe nero a vostro gusto e spegnete il fuoco. Alcuni aggiungono anche un filo di vino bianco.

Quindi impiattate e servite in tavola ben calde, con un piatto fondo centrale per raccogliere i gusci.


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