coniglio alla genovese

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 9 €

Tempo di preparazione
01:20:00
  Tempo di preparazione
00:20:00

  Tempo di cottura
00:60:00


  Tipo di cottura: fornello
Lista degli Ingredienti


  • 500 grammi di coniglio
  • 400 grammi di patate
  • 250 millilitri di vino rosso
  • 2 spicchi di Aglio
  • 120 grammi di cipolle
  • 1 grammo di peperoncini piccanti
  • 200 millilitri di Acqua
  • 1 manciata di sale
  • 10 cucchiai di Olio extravergine
Valori Nutrizionali di una porzione:
  • 716Kcal
  • 25g di grassi
  • 25g colesterolo
  • 4g di fibre
  • 60g di proteine

Il coniglio alla genovese

Il coniglio alla genovese è in realtà una ricetta del Salento, che nulla ha a che vedere con la Liguria, anche se la sua realizzazione appartiene a una riforma che venne fatta nell'ex Regno delle Due Sicilie circa 200 anni fa. Una ricetta semplice e molto gustosa, che però prevede i suoi tempi di cottura e preparazione. Provatela con un ottimo rosso salentino corposo, anche per la cottura, dove il vino rosso è un ingrediente fondamentale.
Il coniglio alla genovese

Kaiser 658902 Stampo pasquale a forma di agnello, con rivestimento antiaderente, 0,7 l, con ricetta [Lingua tedesca]

Prezzo: in offerta su Amazon a: 13,67€


Gli ingredienti

Gli ingredienti Per fare il coniglio alla genovese per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

½ coniglio

400 g di patate

1 bicchiere di vino rosso salentino

2 spicchi d'aglio

2 cipolle bianche

1 peperoncino

acqua calda

olio extravergine di oliva

sale


  • Il coniglio alla cacciatora Il coniglio alla cacciatora è una delle preparazioni più semplici per cucinare questa carne, con un semplice trito di ortaggi e qualche oliva. Si dice infatti che il nome “alla cacciatora” indicato in...
  • Il coniglio alla ligure Il coniglio alla ligure è, come facile intuire, un piatto tipico della regione Liguria, cucinato in modo semplice ma gustoso con delle erbe, le olive taggiasche e i pinoli. La sua cottura è anche rela...
  • Il coniglio con le patate Il coniglio con le patate è un secondo piatto gustoso e nutriente, facilissimo da realizzare e semplice da seguire nella sua cottura. La carne di coniglio oltre ad essere gustosa è anche molto utile p...
  • Il coniglio con i peperoni Il coniglio con i peperoni si cucina con ricette semplici, per un gusto completo e molto invitante. Il tempo totale tra preparazione e cottura è di circa un'ora e la ricetta con i peperoni in agrodolc...

STAMPO IN SILICONE CON CALCHI DI UN BAMBINO CON PELLICCIOTTO E ORECCHIE DA CONIGLIO 2D. PER PASTA DI ZUCCHERO, FONDENTI, ETC PER USO ALIMENTARE FAI DA TE DIY.CAT: FASTFOODS SNACK FAST FOOD

Prezzo: in offerta su Amazon a: 11,5€


Iniziate a preparare il coniglio

  • Iniziate a preparare il coniglio
  • Iniziate a preparare il coniglio
  • Iniziate a preparare il coniglio
Per fare questa ricetta iniziate a preparare il coniglio. Per prima cosa terminate di aprire la cassa toracica (1) con il trinciapolli, per pulirlo nel caso il vostro macellaio non lo avesse fatto. Una volta aperta la cassa, estraete con le mani gli organi interni (2), aiutandovi con un coltello a tagliare la parte grassa. Quindi, sempre con il trinciapolli, iniziate a tagliare in due (3) il coniglio, lungo la colonna vertebrale, fino alla testa, di cui deciderete se metterla in pentola o no.


Terminate di preparare il coniglio

  • Terminate di preparare il coniglio
  • Terminate di preparare il coniglio
  • Terminate di preparare il coniglio
Una volta tagliato in due il coniglio, iniziate, con il coltello a lama liscia, ad eliminate il grasso (4) attaccato alla carne. Quindi dividete il mezzo coniglio in più parti (5), staccando la coscia, i fianchi e la cassa toracica, che poi laverete bene (6) sotto l'acqua corrente. Quindi lasciate scolare i pezzi di carne e tamponateli con un torcione per asciugarli bene.


Iniziate a preparare il soffritto

  • Iniziate a preparare il soffritto
  • Iniziate a preparare il soffritto
  • Iniziate a preparare il soffritto
Ora prendete un tegame grande in terracotta, e versateci dentro cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (7). Quindi sbucciate due spicchi d'aglio e metteteli nella pentola (8), iniziando a farli soffriggere a fiamma moderata. Intanto sbucciate le cipolle (9).


Terminate il soffritto

  • Terminate il soffritto
  • Terminate il soffritto
  • Terminate il soffritto
Quindi iniziate a tritare grossolanamente (10) le cipolle e quindi aggiungetele alla pentola (11), mescolando bene con un mestolo di legno. Dopo un paio di minuti, aggiungete anche un filo di acqua bollente (12) per non far bruciare le cipolle, e fate insaporire tutto per cinque minuti.


Iniziate a cuocere il coniglio

  • Iniziate a cuocere il coniglio
  • Iniziate a cuocere il coniglio
  • Iniziate a cuocere il coniglio
Trascorsi i cinque minuti, iniziate ad aggiungere i pezzi di coniglio (13) in pentola, fateli rosolare a fiamma vivace per cinque minuti, girandoli spesso con un mestolo (14) di legno. Una volta rosolato, aggiungete un bicchiere abbondante di vino rosso (15) e fatelo sfumare.


Continuate la cottura

  • Continuate la cottura
  • Continuate la cottura
  • Continuate la cottura
Intanto aggiustate di sale (16) e una volta sfumato il vino, aggiungete mezzo bicchiere di acqua bollente (17) per proseguire la cottura, mettete il peperoncino, coprendo con un coperchio (18) per circa 50 minuti.


Le patate

  • Le patate
  • Le patate
  • Le patate
Intanto che il coniglio cuoce, iniziate a preparare le patate, sbucciandole (19) con il pelapatate e facendole a pezzi non troppo grandi (20). Quindi versate abbondante olio extravergine di oliva in una padella fonda (21) e mettetela a scaldare.


Friggere le patate

  • Friggere le patate
  • Friggere le patate
  • Friggere le patate
Una volta che l'olio è ben caldo, metteteci dentro le patate (22) a friggere, girandole spesso (23) con il mestolo finché non friggono. Quindi toglietele dal fuoco con un mestolo forato, mettendole ad asciugare (24) su un piatto con della carta assorbente da cucina.


Terminare la ricetta

  • Terminare la ricetta
  • Terminare la ricetta
  • Terminare la ricetta
Quando mancano 5 minuti al termine della cottura del coniglio, prendete le patate e mettetele in pentola (25), mescolando bene (26) con un mestolo di legno per farle insaporire, ma delicatamente, senza romperle. Quindi impiattate (27) e servire subito in tavola ben caldo.



Guarda il Video

COMMENTI SULL' ARTICOLO