coniglio con olive

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 8 €

Tempo di preparazione
01:20:00
  Tempo di preparazione
00:20:00

  Tempo di cottura
00:60:00


  Tipo di cottura: fornello
Lista degli Ingredienti


  • 1 chilo di coniglio
  • 200 grammi di olive da tavola
  • 100 millilitri di vino bianco
  • 100 millilitri di brodo vegetale
  • 100 millilitri di conserva di pomodoro
  • 2 spicchi di Aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di Alloro
  • 1 manciata di sale
  • 5 cucchiai di Olio extravergine
Valori Nutrizionali di una porzione:
  • 1091Kcal
  • 58g di grassi
  • 58g colesterolo
  • 4g di fibre
  • 114g di proteine

Il coniglio con le olive

Il coniglio con le olive si prepara con una ricetta semplice, e regala un gusto molto ricco. La sua cottura è abbastanza lunga, circa un'ora, ma non ha bisogno di particolari accorgimenti. Basta essere attenti e mescolare la carne di tanto in tanto. Un ingrediente fondamentale per questa ricetta sono le olive. In questo caso abbiamo scelto quelle di Gaeta, dal sapore neutro, ma se volete potete scegliere delle olive dal sapore più deciso, che influiranno sul gusto del vostro piatto. In questo caso dovrete variare leggermente anche la scelta del vino da abbinare. Nel caso di olive amare, scegliete un rosso più profondo e speziato.
Il coniglio con le olive

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Ingredienti

Ingredienti Per cucinare il coniglio con le olive, per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

½ coniglio

200 g di olive di Gaeta

100 ml di vino bianco

100 ml di brodo vegetale

100 ml di salsa di pomodoro

2 spicchi d'aglio

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Pulire il coniglio

  • Pulire il coniglio
  • Pulire il coniglio
  • Pulire il coniglio
Iniziate la ricetta lavando bene il coniglio (1) sotto l'acqua corrente. Quindi asciugatelo con un torcione e tagliatelo in pezzi (2), per poi tagliare via anche le poche parti grasse (3) che sono ancora sulla carne, tagliandole via con un coltello a lama liscia ben affilato. Quindi mettete tutto da parte.


Iniziare il soffritto

  • Iniziare il soffritto
  • Iniziare il soffritto
  • Iniziare il soffritto
Ora versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (4) in un tegame di terracotta, aggiungete l'aglio che avrete sbucciato (5) e quindi anche il rametto di rosmarino e le foglie d'alloro (6). Poi accendete il fuoco e fate soffriggere.


Iniziate a cuocere la carne

  • Iniziate a cuocere la carne
  • Iniziate a cuocere la carne
  • Iniziate a cuocere la carne
Una volta imbiondito l'aglio unite la carne nella pentola (7) e quindi fatela soffriggere per qualche minuto, girandola spesso con un mestolo di legno (8). Una volta imbiondita aggiungete anche il vino bianco (9) e fate sfumare bene a fiamma vivace.


Continuate la cottura

  • Continuate la cottura
  • Continuate la cottura
  • Continuate la cottura
Una volta sfumato il vino bianco, aggiustate di sale (10) a vostro gradimento, e quindi versate lentamente anche il brodo vegetale (11) ben caldo. Abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa mezzora, facendo restringere leggermente il brodo e mescolando bene (12) con un mestolo di legno.


coniglio con olive: Terminate la cottura

  • Terminate la cottura
  • Terminate la cottura
  • Terminate la cottura
Quando il brodo si è leggermente ristretto, unite anche le olive (13) nel tegame, e quindi la salsa di pomodoro (14). Mescolate di nuovo bene con un mestolo di legno e quindi coprite il tegame con il suo coperchio (15), per continuare la cottura a fuoco molto basso per altri 30 minuti. Di tanto in tanto controllate la cottura e che il sughetto non si restringa, mescolando per evitare che la carne si attacchi su fondo. Una volta cotto il coniglio, spegnete il fuoco e togliete il tegame dal fornello. Impiattate e servite subito in tavola ben caldo, accompagnando la carne con un vino rosso giovane.


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