Ricette braciole
Oggi vi proponiamo come seconda portata di carne, le braciole di maiale cotte insieme ai pomodorini pachino ed alle olive nere senza nocciolo e condite con diverse spezie, per rendere questo piatto molto saporito e gustoso. La carne di maiale, per essendo una pietanza molto calorosa, ha un sapore neutro, che assorbe con molta facilità tanti tipi di condimento e per preparare questa ricetta, ci siamo serviti oltre al classico sale e pepe, di foglie di alloro secche e rosmarino triturato. Potete variare la pietanza, sostituendo i pomodori pachino con altre verdure ed ortaggi, come ad esempio i peperoni rossi o quelli gialli, oppure le patate tagliate sottilmente. Una porzione di carne di maiale consumata una volta alla settimana pari ad un peso di 120 grammi, è il quantitativo ideale da assumere.
Ingredienti
Per la realizzazione di questa pietanza, dovete avere a disposizione i seguenti ingredienti: 2 braciole di maiale 150 g di pomodori pachino 100 g di olive nere 30 g di rosmarino tritato 5 foglie di alloro secco 1 spicchio di aglio pepe nero macinato fresco q.b olio extra vergine di oliva sale fino
Lavorate i pomodori
Prendete i pomodori pachino e dopo averli messi in uno scolapasta, lavateli accuratamente sotto abbondante acqua corrente (1), dopo averli asciugati, poneteli su un tagliere e divideteli a metà con un coltello dalla lama seghettata (2). Terminato questo passaggio, lasciate i pachino dentro un piattino fondo (3).
Preparate il soffritto
In una pentola di medie dimensioni versate al suo interno tre cucchiai abbondanti di olio extra vergine di oliva (4), dopo aggiunte lo spicchio di aglio intero senza la buccia (5) ed infine i pomodori pachino lavorati in precedenza (6), lasciando cuocere a fiamma moderata per circa dieci minuti.
Continuate gli ingredienti
Terminati i dieci minuti di cottura dei pachino, aggiungete le braciole di maiale (7), aggiustando prima con il sale fino a vostro gradimento (8), dopo spolverando con il pepe nero macinato fresco (9). Coprite con un coperchio e lasciate ancora per qualche minuto in cottura.
Proseguite la ricetta
A questo punto, aggiungete il rosmarino tritato (10) e le olive nere (11), dopo con una forchetta, girate la carne nell'altro lato (12), stando attenti a non graffiare il fondo della padella.
Terminate la ricetta
Una volta girate nell'altro lato, coprite nuovamente con un coperchio (13), ed aggiungete le foglie di alloro secche, ponendole sopra la carne (14). Terminato questo passaggio, lasciate in cottura per altri dieci minuti sempre coprendo con un coperchio (15). Una volta pronta la carne, impiattate e servite la pietanza ben calda, accompagnandola con del buon vino rosso dai sapori fruttati, e per chi volesse servirsene, potete portare in tavola del pane fresco bianco anche appena riscaldato nel forno.