Ricetta hamburger di pollo
Gli hamburger sono un pasto ideale per chi non ha tempo, sono ideali in pausa pranzo, si mangiano in poco tempo e non richiedo grande manualità. Possono anche essere fatti la mattina per il pomeriggio non è necessario che siano caldi, infatti sono molto buoni anche freddi. In questa sezione troveremo una ricetta diversa dalle solite, infatti utilizziamo la carne di pollo per fare degli ottimi hamburger. Molto leggeri e anche molto sostanziosi.
Ingredienti hamburger di pollo
Gli ingredienti per questi hamburger sono per 4 persone. Oltre a questi ingredienti non dimenticatevi di preparare una piastra molto calda per cuocere l'hamburger e tostare il pane. Il tutto si prepara in meno di mezz'ora! Vediamo cosa occorre: - 500 gr di petto di pollo - 1 patata - 1/2 cipolla - 8 fette di speck - 1 cucchiaino di paprika - 1 cucchiaio di senape - 4 fette di pane di segale - 100 gr di insalata mista - olio extravergine di oliva - sale - pepe
Preparare la patata e la cipolla
Iniziamo la ricetta lavando sotto l'acqua corrente la patata, dopo averla sbucciata, metterla in una pentola con abbondante acqua e portarla ad ebollizione, farla lessare per almeno 10 minuti. Nel frattempo tritate bene la cipolla e farla stufare pian piano con l'olio, la paprika un po' d'acqua e il sale. Successivamente, prendete la patata lessata e schiacciatela in una bacinella. Unite al purè la cipolla lessata.
Cuocere gli hamburger e il pane sulla piastra
Scaldare molto bene la piastra, prendere gli hamburger e cuocerli 2 minuti per lato. Togliete gli hamburger dalla piastra e avvolgerli con le fette di speck in modo da sigillarli bene, cuocerli 1 minuto per lato. Nel frattempo mettere il pane sulla piastra e tostarlo bene.
Unire l'insalata e la senape e servire
Una volta cotti tutti gli ingredienti, assemblare il piatto. Prendete la fetta di pane tostato e aggiungerci il purè di patate, la senape e l'hamburger. Condire con un po' di insalatina mista.
Come non bruciare il pane per hamburger
Quando si cucinano gli hamburger fatti in casa uno dei rischi più grandi che corriamo e che può mandare all'aria la nostra ricetta è la possibilità di bruciare la carne o il pane degli hamburger. Bruciare gli hamburger è meno difficile perchè è una carne che viene pronta in pochi minuti e che teniamo sott'occhio durante la preparazione. Bruciare il pane invece è più facile perchè seguendo i nostri consigli si finisce per mettere il pane a scaldare nella piastra sporca del grasso colato della carne. Oltretutto quando giriamo il pane e lo copriamo di formaggio per renderlo bello sciolto e filante, non abbiamo più sotto controllo la parte inferiore del pane. Spesso capita quindi di bruciare un pane per hamburger anche in pochi minuti a causa del grasso presente sulla padella che si attacca al pane e lo annerisce mentre aspettiamo che il formaggio si scaldi. Per evitare questo spiacevole inconveniente possiamo utilizzare due metodi, o utilizziamo una pentola nuova e pulita per scaldare il pane ed il formaggio, oppure scaldiamo il pane nella stessa pentola ma il minimo indispensabile. Con il secondo metodo si rischia comunque di non riuscire a sciogliere per bene il formaggio.
Domande frequenti
-
Posso congelare gli hamburger di pollo avanzati?Sì, puoi tranquillamente congelare gli hamburger di pollo cotti o crudi. Se li prepari in anticipo, lasciali raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di riporli in contenitori ermetici o sacchetti freezer, separandoli con carta forno per evitare che si attacchino. Si conservano in freezer fino a 3 mesi. Per riscaldarli, scongelali lentamente in frigorifero durante la notte e poi scaliali brevemente in padella o nel microonde. Sono ottimi anche consumati freddi come snack proteico, dato che la ricetta prevede un impasto compatto grazie alla patata.
-
Come posso rendere gli hamburger di pollo più morbidi e succosi?Il segreto principale risiede nell'impasto: la patata lessata e schiacciata agisce come legante naturale e trattiene l'umidità, impedendo alla carne magra di seccarsi. Assicurati di frullare o schiacciare bene sia la patata che la cipolla stufata per creare una consistenza omogenea. Inoltre, non pressare troppo gli hamburger mentre cuociono sulla piastra, altrimenti espelli i succhi. L'aggiunta di un filo d'olio EVO nell'impasto o di un po' di senape all'interno del panino contribuisce ulteriormente a mantenere il prodotto morbido e saporito.
-
Lo speck è essenziale o posso usare un altro salume?Lo speck è consigliato perché la sua sapidità e il suo aroma affumicato contrastano perfettamente la delicatezza del pollo, creando un contrasto gustativo interessante. Tuttavia, non è obbligatorio. Puoi sostituire lo speck con prosciutto cotto, bresaola o pancetta affettata. Se opti per un salume meno salato come il prosciutto cotto, potresti dover aggiungere un pizzico extra di sale all'impasto. La funzione dello speck qui è anche tecnica: avvolgendo l'hamburger dopo la prima cottura, si aiuta a sigillarlo e mantenerlo caldo durante la fase finale.
-
Quanto tempo richiedono complessivamente per la preparazione?La ricetta è pensata per essere rapida, richiedendo meno di mezz'ora dal momento in cui inizi a lavare le verdure fino al servizio. La fase più lunga è la bollitura della patata, che richiede circa 10 minuti. Mentre quella cuoce, puoi dedicarti a tritare la cipolla e stufarla. La cottura effettiva degli hamburger sulla piastra è velocissima: solo 2 minuti per lato, più un minuto supplementare per lato dopo averli avvolti nello speck. È ideale per pranzi veloci o cene leggere quando si ha poco tempo.
-
È possibile preparare questi hamburger senza glutine?Assolutamente sì, rendendo la ricetta adatta anche ai celiaci. La base di pollo e patata è naturalmente priva di glutine. Devi solo prestare attenzione agli ingredienti aggiuntivi: verifica che lo speck non contenga additivi a base di grano e scegli un pane di segale certificato gluten-free. Anche la senape e la paprika devono essere controllate per assicurarsi che siano pure e non contaminate incrociamente. L'insalata mista fresca è generalmente sicura, ma controlla sempre le etichette dei prodotti lavorati.