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La ricetta del petto di pollo con la mozzarella è semplice e prevede pochi ingredienti comuni nelle case italiane. Per due presone procuratevi dunque:
2 petti di pollo da circa 300g4 funghi da circa 30g2 fette di prosciutto cotto da circa 40g1 mozzarella da circo 175g2 rametti di timo1 spicchio d'agliopepe nero a piacereolio extravergine di olivaIniziate la ricetta lavando i funghi e spellandoli con il coltello. Una volta eliminato delicatamente tutto il terriccio tagliate i funghi a fettine fine.
Quindi prendete una padella piccola e versateci un filo d'olio extravergine di oliva a scaldare. Sbucciate lo spicchio d'aglio e fatelo dorare nell'olio per poi aggiungere i funghi tagliati. Fateli cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, salando e pepando a piacere. Quindi spegnete il fuoco e mettete in una scodella.
Durante la cottura dei funghi dedicatevi al petto, aprendolo con il coltello grande da carne. Incidetelo e quindi tagliatelo lungo lo spessore per raddoppiarne la taglia.
Quindi prendete una pirofila, versateci un filo d'olio per ungere tutto il fondo ed adagiatevi i petti. Salate a vostro piacere e quindi adagiatevi anche le fette di prosciutto, tagliandole in modo da coprire tutto il petto.
Quindi prendete la mozzarella e poggiatela su un tagliere e fatela a fette fini. Quindi iniziate ad adagiare le fette sul pollo e prosciutto, coprendo tutta la superficie.
Ora spolverate, se desiderate, con del pepe nero e con le foglioline di timo che avevate precedentemente staccato dai rametti. Coprite anche con i funghi che avevate trifolato.
Ora non vi resta che versare un filo d'olio extravergine sulla preparazione e infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Una volta pronto impiattate subito e servite ben caldo con la mozzarella filante.
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