petto di pollo panna e funghi

I petti di pollo panna e funghi

I petti di pollo panna e funghi sono un piatto ricco e gustoso, molto amato, con dei sapori delicati e ben equilibrati tra il pollo infarinato e i funghi. La panna crea la cremina che rende il piatto vellutato.

Gli ingredienti

Per cuocere il petto di pollo con la panna e i funghi servono i seguenti ingredienti per due persone: 200 g ovvero 2 petti di pollo 100 g di funghi a vostra scelta 10 cl di vino bianco 10 cl di panna da cucina 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di farina 1 ciuffo di prezzemolo 1 noce di burro olio extravergine di oliva

I funghi

Iniziate a lavare bene i funghi ripulendoli dal terriccio, per poi scolarli e asciugarli per poi tagliarli a fette.

La cottura dei funghi

Quindi prendete una padella antiaderente sufficientemente grande e versateci quattro cucchiai d'olio, fateli scaldare e metteteci a dorare lo spicchio d'aglio. Una volta dorato mettete a cuocere i funghi, spolverandoli con del pepe nero macinato e salandoli. Fateli cuocere una ventina di minuti.

I petti

Prendete ora i petti e tagliateli a striscioline, realizzando degli straccetti. Quindi infarinateli bene in un piatto.

La cottura del petto

In una padella antiaderente sciogliete una noce di burro e quindi aggiungete gli straccetti di pollo per farli rosolare bene. Come sono scottati con cura ovunque pepate e salate.

Continuare con la cottura

Quindi iniziate a sfumare il vino bianco nel pollo, facendo insaporire bene. Fate cuocere ma lasciate un sughetto di fondo e quindi aggiungete la panna. Mescolate e amalgamate bene.

La preparazione finale

Lasciate andare per qualche minuto, e aggiungete i funghi ormai cotti per far insaporire bene gettando via l'aglio. Quindi tritate il prezzemolo finemente, spegnete il fuoco e aggiungetelo ai petti. Quindi impiattate e servite in tavola ben caldo.

Domande frequenti

Come posso evitare che la panna si tagli durante la cottura?

Il segreto per una crema di panna perfetta e vellutata sta nella gestione della temperatura. Dopo aver sfumato il pollo con il vino bianco, abbassa la fiamma al minimo prima di aggiungere la panna da cucina. Non lasciare mai bollire vigorosamente dopo l'aggiunta del latte grasso, altrimenti rischia di separarsi. Mescola costantemente con un cucchiaio di legno per amalgamare bene la panna con il sugo residuo. Lascia cuocere solo il tempo necessario, pochi minuti, finché la salsa non si addensa leggermente ma rimane fluida, spegnendo il fuoco subito dopo aver incorporato i funghi.
Posso usare funghi diversi dai porcini per questa ricetta?

Assolutamente sì, la ricetta è molto versatile e permette di scegliere i funghi in base alla stagione e alle preferenze personali. Oltre ai pregiati porcini, ottimi risultati si ottengono con champignon, prataioli o chiodini. Se utilizzi funghi freschi di bosco come i chiodini, assicurati di pulirli accuratamente dalla terra e di cuocerli bene per eliminare eventuali tossine naturali. Qualsiasi sia la varietà scelta, il procedimento di soffrittura con aglio e pepe nero esalterà comunque il sapore aromatico dei funghi abbinandosi perfettamente alla delicatezza del pollo e alla cremosità della panna.
È possibile preparare questo piatto in anticipo o congelarlo?

Questo piatto è ideale per essere consumato fresco, poiché la consistenza della panna tende a cambiare se riscaldata più volte. Tuttavia, puoi preparare gli straccetti di pollo infarinati e i funghi saltati separatamente fino a poco prima del servizio. Per quanto riguarda il congelamento, non è raccomandato conservare il piatto già condito con la panna, poiché questa potrebbe separarsi e perdere la sua texture vellutata allo scongelamento. Ti consiglio di cuocere il pollo e i funghi, raffreddare rapidamente e congelare il composto senza panna; aggiungerai quest'ultima solo al momento di riscaldare il tutto in padella prima di servire.
Qual è il contorno ideale per accompagnare i petti di pollo panna e funghi?

Trattandosi di un secondo piatto ricco e avvolgente grazie alla presenza della panna e del burro, i contorni dovrebbero essere leggeri e aciduli per bilanciare la ricchezza del pasto. Le verdure grigliate o lesse, come zucchine, fagiolini o asparagi, sono opzioni eccellenti. In alternativa, un'insalata mista con dressing al limone o aceto balsamico aiuta a 'sgrassare' il palato. Se preferisci un contorno amidaceo, opta per purè di patate semplice o risotto bianco, evitando salse pesanti che appesantirebbero ulteriormente il piatto. Il pane casereccio è perfetto per raccogliere ogni goccia di quella cremina deliziosa.
Quanto tempo richiede complessivamente la preparazione di questo piatto?

La preparazione totale è piuttosto rapida, adatta anche per una cena veloce in settimana. Tagliare i petti di pollo a straccetti e pulire i funghi richiede circa 5-7 minuti. La cottura dei funghi con l'aglio dura circa 20 minuti, mentre la rosolatura del pollo e la preparazione della salsa con vino e panna richiedono altri 10-15 minuti. Considerando il tempo di tritatura del prezzemolo e l'impiattamento, puoi contare su un tempo totale di circa 35-40 minuti dalla pulizia degli ingredienti fino alla tavola. È un compromesso ottimale tra qualità del risultato e velocità di esecuzione.