Petto di pollo veloce
Il petto di pollo oltre ad essere un secondo nutriente e adatto a qualsiasi età, è anche molto veloce da cucinare, con tantissime ricette più o meno gustose. Ora che l'inverno è ormai arrivato potete utilizzare una ricetta più sostanziosa, con il latte e la farina, in modo da rendere il vostro petto più corposo grazie alla salsina che viene formata da questi due ingredienti che vengono utilizzati anche per produrre crepes e altri cibi farinacei molto sostanziosi. Inoltre questo tipo di preparazione è molto amato dai bambini, ai quali non dovrà però essere servito con il pepe macinato, generalmente non apprezzato dai più piccoli.
Gli ingredienti
Una delle tante ricette molto veloci per cucinare un petto di pollo veloce prevede per due persone i seguenti ingredienti: 300 g di petto di pollo 20 g di burro 100 ml di latte intero 4 cucchiai di farina pepe nero sale
Il petto di pollo
Cominciate la ricetta a partire dal petto di pollo che dovrete aprire per renderlo una fettina. Con un buon coltello da carne a lama liscia iniziate ad incidere il petto al suo centro (1) fino ad arrivare alla metà dello spessore. Quindi iniziate a tagliarlo lungo lo spessore prima da un lato (2) e poi dall'altro (3) per aprirlo e farne una fettina.
Infarinare il petto di pollo
Una volta aperto il petto mettete i quattro cucchiai di farina su un piatto piano (4), spargetela bene e quindi iniziate ad infarinare i petti di pollo (5) su entrambi i lati (6), in modo che la farina aderisca bene su tutta la carne. Mettete quindi a parte sul tagliere e proseguite.
La cottura dei petti di pollo
Ora mettete il burro in una padella ampia ed antiaderente (7) per farlo sciogliere a fuoco vivace. Una volta sciolto mettete a cuocere i petti di pollo (8) su un lato per cinque minuti, per poi girarli (9) e farli dorare bene anche sull'altro lato.
Continuare la cottura
Una volta dorati entrambi i lati dei petti (10), aggiustate di sale (11) e spolverate con del pepe nero (12) macinato fresco con il macinino. Lasciate andare la cottura ancora un minuto a fuoco vivace.
La preparazione finale
Una volta salato e spolverato con il pepe nero aggiungete anche il latte (13) e fatelo bollire e ritirare per un paio di minuti. Quindi prendete la farina avanzata ed unitela (14) alla padella, nello specifico al latte, in modo da farlo condensare (15) bene in una crema molto densa. Quando avrete raggiunto il grado ottimale di densità, spegnete il fuoco, impiattate e servite immediatamente ben caldo in tavola, accompagnando ancora con il macinino del pepe nero per chi volesse servirselo ancora.
Domande frequenti
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Come si apre correttamente il petto di pollo per renderlo sottile?Per ottenere una fettina uniforme, utilizza un coltello da carne a lama liscia. Incidi il petto orizzontalmente partendo dal lato spesso, arrivando fino a metà dello spessore senza tagliarlo completamente attraverso. Apri poi la carne come un libro, battendola leggermente se necessario per assottigliarla ulteriormente. Questo metodo garantisce una cottura rapida e omogenea, evitando che la carne diventi dura o secca durante la frittura.
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Qual è il segreto per addensare la salsa di latte e farina senza grumi?La chiave sta nell'utilizzare la farina avanzata dopo aver infarinato il pollo. Una volta che il latte ha iniziato a bollire nella padella, versa lentamente la farina rimanente mescolando vigorosamente. La presenza della farina già tostata sulla superficie del pollo aiuta a legare i liquidi. Fai sobbollire per pochi minuti finché la salsa non raggiunge una consistenza cremosa e densa, legandosi perfettamente alle fettine di pollo.
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Questa ricetta è adatta ai bambini piccoli?Sì, è ottima per i bambini grazie alla sua morbidezza e al sapore delicato dato dal latte e dal burro. Tuttavia, evita di aggiungere pepe nero macinato fresco direttamente nel piatto principale, poiché i piccoli potrebbero trovarlo troppo pungente. Puoi servire il pepe a parte, permettendo agli adulti di dosarne la quantità, mentre i bambini godono della salsina cremosa e nutriente senza irritazioni al palato.
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Quanto tempo richiede complessivamente la cottura?La ricetta è definita 'veloce' perché la cottura totale è molto breve. Dopo aver sciolto il burro, cuoci ogni lato del petto di pollo per circa 5 minuti, per un totale di 10 minuti solo per la rosolatura. Aggiungi poi il sale, il pepe e fai cuocere ancora un minuto. Infine, aggiungi il latte e la farina, lasciando sobbollire per altri 2-3 minuti fino a quando la salsa non si addensa. In tutto, impiegherai meno di 20 minuti.
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Posso usare il burro chiarificato invece del burro normale?Sì, puoi sostituire il burro normale con burro chiarificato, specialmente se vuoi evitare che il latte bruci o separarsi troppo rapidamente ad alte temperature. Il burro chiarificato ha un punto di fumo più alto. Tuttavia, poiché questa ricetta prevede l'aggiunta del latte a fuoco vivace, il burro classico dona un aroma più ricco e tradizionale. Se usi il burro normale, monitora attentamente la temperatura per evitare che il latte attacchi sul fondo della padella antiaderente.