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La ricetta dei peperoni arrostiti è molto semplice da realizzare e prevede pochi ingredienti che per due persone sono:
4 peperoni rossi2 spicchi d'aglio2 ciuffi di prezzemoloolio extravergine di olivaLavate bene i peperoni sotto l'acqua corrente e poi asciugateli. Stendete un foglio di carta da forno (1) sul fondo di una pirofila e quindi adagiatevi sopra i peperoni (2) per infornarli (3) in forno preriscaldato per circa 30-40 minuti, finché non si afflosceranno e non appariranno con la pelle un pochino bruciacchiata.
Una volta sfornati (4) i peperoni, fateli raffreddare un pochino e metteteli su un tagliere e incidete la pelle con un coltello per iniziare a tirarla via (5) delicatamente senza intaccare la polpa. Quindi togliete, sempre delicatamente, le parti vegetali (6) e anche i semini interni.
Quindi ora prendete l'aglio e tagliatelo in fettine (7), mentre taglierete anche i peperoni in listelle (8) cercando di eliminare gli ultimi semi. Poi in un contenitore di plastica da frigo iniziate a poggiare delicatamente le listelle (9) di peperoni, mettendole una accanto all'altra.
Una volta che avete poggiato il primo strato di peperoni salateli leggermente e metteteci sopra le fettine d'aglio (10) per poi mettere anche delle foglie di prezzemolo (11). Infine versate sopra un filo di olio extravergine di olive (12) sopra la preparazione facendo attenzione che i peperoni siano ben oleati in tutte le parti. Quindi chiudete il contenitore e riponetelo in frigo per far riposare i peperoni per circa 24 ore prima di servirli, stemperati e a temperatura ambiente, tirandoli fuori dal frigo almeno un'ora prima. Quindi serviteli a tavola come antipasto, sui crostini o come contorno per la carne bianca.
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