Crepes alla nutella video ricetta
Le crepes alla nutella sono un dolce classico e velocissimo da fare. In questa video ricetta troverete il metodo classico per il quale sono necessari i seguenti ingredienti: 3 uova 40 gr. di burro 250 gr. di farina di grano tenero tipo 00 ½ litro di latte 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di marsala, di rum o di cognac 60 gr. di zucchero Procediamo ora col descrivere i passaggi principali di questa ricetta! In un recipiente con i bordi alti rompiamo le 3 uova ed aggiungiamo 1 alla volta gli ingredienti, sbattendoli con un battitore elettrico e con un mestolo : farina setacciata, vanillina, latte, burro sciolto. Appena il mix diventa una pastella omogenea lasciamo riposare per mezz’ora in frigo. Per cuocere le crepes sarà sufficiente scaldare una padella antiaderente a fuoco lento, aggiungere una noce di burro, dopo di che versare con un piccolo mestolo il mix delle crepes. Incliniamo la padella per distribuire la pastella in maniera omogenea nella padella. Cuociamo 1 minuto per parte. Quando le crepes sono pronte le farciamo con la nutella o con altri ingredienti a nostro piacere. Dopo averle chiuse le spolveriamo con lo zucchero a velo.
Domande frequenti
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Perché la mia pastella per le crêpes viene grumosa invece che liscia?La formazione di grumi è spesso dovuta all'aggiunta troppo rapida dei liquidi alla farina o alla mancanza di un riposo adeguato. Per ottenere una consistenza perfetta, aggiungi gli ingredienti uno alla volta mescolando vigorosamente con un frullino elettrico. Una volta ottenuta una miscela apparentemente omogenea, lascia riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo tempo permette alla farina di idratarsi completamente e alle bolle d'aria di disperdersi, garantendo crêpes sottili e senza grumi durante la cottura.
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Posso preparare l'impasto delle crêpes in anticipo?Assolutamente sì, anzi, prepararlo con qualche ora di anticipo è consigliato. Lasciare riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti o anche tutta la notte migliora la texture finale. Prima di utilizzare l'impasto conservato in frigo, ricordati di mescolarlo brevemente con un cucchiaio, poiché la farina tende a depositarsi sul fondo. Se la pastella risulta troppo densa dopo il riposo, puoi aggiungere un goccio di latte per riportarla alla consistenza ideale prima di cuocere le prime crêpes.
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Quale tipo di padella è migliore per cuocere le crêpes?La scelta della padella è cruciale per una cottura uniforme. Si consiglia vivamente una padella antiaderente specifica per crêpes, caratterizzata dal fondo piatto e dai bordi leggermente rialzati ma bassi. Il materiale ideale è l'alluminio o il rame per la loro eccellente conduzione termica, oppure l'acciaio rivestito di antiaderente di alta qualità. Evita padelle con bordi alti e curvi, tipici delle wok, poiché rendono difficile distribuire uniformemente la pastella. Assicurati che la padella sia ben calda prima di iniziare la cottura.
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Come evitare che le crêpes si attacchino alla padella?Il segreto risiede nella temperatura corretta e nell'unzione della superficie. Scalda la padella a fuoco medio-alto prima di iniziare; quando è pronta, abbassa la fiamma. Aggiungi una piccola quantità di burro fuso o olio usando un pennello da cucina o una carta assorbente per ungere solo la base, evitando eccessi che potrebbero bruciare. Se usi burro, assicurati che non sia troppo caldo da diventare marrone subito. Pulisci leggermente la padella tra una crêpes e l'altra se noti residui bruciati per mantenere la superficie pulita.
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Quali alternative alla Nutella posso usare per farcire le crêpes?Le possibilità di farcitura sono infinite e dipendono dai tuoi gusti. Oltre alla classica crema alla nocciola, puoi optare per marmellata di frutti di bosco, confettura di albicocche, miele, sciroppo d'acero o semplicemente zucchero semolato. Per versioni più sofisticate, prova con ricotta zuccherata, crema pasticcera, frutta fresca tagliata a fette (come fragole o banane) abbinata a panna montata o yogurt greco. Anche salate possono essere deliziose con prosciutto cotto, formaggio fuso e spinaci, rendendoti versatile nelle preparazioni.