Fare il pesto








Pesto veloce

Il pesto è un classico della cucina italiana ed in particolare è un fiore all'occhiello della gastronomia genovese. Semplice, realizzato con ingredienti tipici della nostra cucina come il basilico, il grana, i pinoli ed il pecorino, è un sugo ideale per l'estate che tuttavia si addice anche alle altre stagioni ed è per questo un sugo ideale per condire le pastasciutte "di tutti i giorni". La ricetta tradizionale è ovviamente la migliore dal punto di vista del sapore ma come tutti sappiamo, spesso non si ha il tempo di pestare il basilico a lungo, ed è per questo che in questa video ricetta viene proposto un tipo di pesto abbastanza lontano dalla ricetta originale ma sicuramente molto pratico e veloce da realizzare. Al posto di pestare il basilico infatti, in questa ricetta viene consigliato di tritarlo nel mixer per velocizzare le operazioni di preparazione del sugo.
Fare il pesto


Come fare il pesto

Per prima cosa, prima di procedere con la spiegazione passo a passo del pesto, dobbiamo fare un breve elenco degli ingredienti necessari alla sua preparazione. Per fare del pesto per 4 persone ci serviranno:

- 200 grammi di basilico fresco

- 30 grammi di grana

- 30 grammi di pecorino

- 25 grammi di noci secche

- 15 grammi di pinoli

- 3 cucchiai di olio extravergine

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Fare il pesto: Procedimento

Iniziamo la ricetta del pesto staccando le foglie di basilico per poi lavarle ed asciugarle per bene con l’aiuto di un canovaccio. Sgusciate con cura noci e pinoli per poi riporli in un piattino. Prendete il grana ed il pecorino e grattugiatene 30 grammi di entrambi. Prendere 3 spicchi di aglio e dopo averli sbucciati togliere l’anima. Ora tritiamo l’aglio nel mixer per poi aggiungere noci, pinoli e formaggio. Dopo aver tritato riponiamo il composto ottenuto in una ampia bacinella. A questo punto tritiamo il basilico nel mixer mettendo le foglie un po’ alla volta per non intasare il mixer. Il composto ottenuto va aggiunto al mix di aglio, pinoli e grana aggiungendo olio e sale. Continuiamo a mescolare sino a quando gli ingredienti sono bene amalgamati. Il pesto può ora essere messo in vasetti oppure in frigorifero e consumato in qualche giorno.


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