Fettuccine agli asparagi video ricetta

- 400 grammi di pasta fresca, fettuccine o tagliatelle in alternativa 250 grammi di pasta essiccata

- 400 grammi di asparagi, freschi o surgelati

- mezza cipolla bianca

- mezzo bicchiere di vino bianco secco

- 100 grammi di mascarpone o di panna fresca

- 20 grammi olio extravergine d'oliva

- sale

- pepe (facoltativo)

Prendiamo una padella antiaderente e scaldiamo dell’olio, dopo di che tritiamo finemente mezza cipolla e la facciamo appassire nell’olio aggiungendo anche un po’ di sale. Puliamo gli asparagi e tagliamo i gambi a rondelle per poi aggiungerli al soffritto di cipolla. Facciamo rosolare le rondelle un paio di minuti, dopo di che sfumiamo con il vino bianco e cuociamo a fuoco lento 10 minuti. Le punte degli asparagi andranno aggiunte successivamente. Quando le rondelle sono tenere aggiungiamo anche le punte degli asparagi, dopo di che cuociamo la pasta, la scoliamo e la aggiungiamo agli asparagi con mascarpone e panna. Mantechiamo e facciamo saltare per un paio di minuti per poi servire.