Video ricetta pasta con melanzane

400 gr di rigatoni

400 gr di melanzane

400 gr di passata di pomodoro

3 spicchi d'aglio

50 cl di vino bianco

peperoncino

olio extravergine d'oliva

Per prima cosa prepariamo il soffritto schiacciando gli spicchi d’aglio e mettendoli in una padella ampia con peperoncino e olio abbondante. Laviamo e mondiamo con cura le melanzane tagliandole a cubetti grezzo. Appena l’aglio è dorato aggiungiamo le melanzane al soffritto e le cuociamo 15 minuti con il coperchio girandole di tanto in tanto. Fatto questo sfumiamo con del vino e aggiungiamo un goccio d’olio, la passata di pomodoro e cuociamo ancora 15 min salando e aggiungendo acqua se il sugo si secca. Nel frattempo cuociamo la pasta dopo di che la scoliamo e la aggiungiamo al sugo, mescolando per bene qualche minuto per poi servire.